本文作者：食戟社
“大人吃大馒头，小孩吃小馒头”，旺仔小馒头这道经典零食，伴随着无数人童年成长。它以其小巧可爱的外形、奶香浓郁的味道，成为了许多人心中不可或缺的美味。每当提起旺仔小馒头，人们总会联想到那些一颗颗洁白如玉、入口即化的小点心，它们不仅满足了我们对甜食的渴望，更承载了我们对童年的美好回忆。
关于小馒头的制作过程，尤其是那传说中的“手搓”工艺，却常常让人心生好奇。旺仔小馒头真的是手搓出来的吗？让我们一同揭开这个谜团。
首先需要了解小馒头的传统制作工艺，传统的小馒头制作，确实离不开手工的参与，尤其是搓制这一环节。制作小馒头的第一步，是准备原材料。这些材料通常包括马铃薯淀粉、无盐黄油、糖粉、鸡蛋液、炼奶、奶粉、低筋面粉、泡打粉等。
这些原料的选择和配比，直接决定了小馒头的口感和风味。其中，马铃薯淀粉因其不易结块的特性，成为了制作小馒头的首选淀粉；而黄油的加入，则让小馒头更加酥松可口，奶香四溢。
在制作过程中，首先将黄油软化并打发至均匀状态，然后分次加入打散的鸡蛋液和糖粉，搅拌均匀。接着，将炼奶、奶粉等原料依次加入，并将其搅拌均匀，揉捏成软硬适中的面团。将面团分成几等份，搓成长条状，切成大小均匀的块状并揉搓成圆形。最后放入烤箱烤制冷却后，口感酥脆的小馒头就做好了。
当然，随之工业自动化的投入，我们购买到的小馒头全部都是机器生产出来的。用机器搅拌成面团，面团运输到一个压面机挤出条状的面坯，将面团切割成定量的小面块。这时候它还不是圆形的。小颗粒流进滚筒内利用离心力“滚圆”，进入筛选机筛选大小后，整齐摆好的小面球被送进一个 30 米长的烤箱中，在 170℃ 左右烤上 7 分钟，这个过程中面团会膨胀，圆球的底部挨着底板就变平了。最后进入到定量包装生产线，旺仔小馒头就出炉啦。
出炉后的旺仔小馒头，金黄诱人，入口即化，每一口都是对味蕾的极致宠溺。这不仅仅是一种食品的制作，更是一种文化的传承与延续，让人们在品尝美味的同时，也能感受到那份源自心底的温暖与幸福。
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