11月19日，2025版上海米其林指南正式发布。新版榜单共包括145家餐厅，福和慧从米其林一星晋升为二星，主要经营上海小笼包的屋有鲜换址重开，获得米其林一星肯定。上海星级餐厅队伍在稳步壮大，除屋有鲜外，另有4家餐厅跻身米其林一星行列。
“今年的榜单持续精彩”
“在米其林评审员的孜孜探寻、细细品味之间，以上海本帮菜为代表的本土餐厅日渐蓬勃，让传统与现代相得益彰。从老少宠爱的小笼包、粤式点心到细致讲究的官府菜，‘食在上海’吃的是前沿创意、赏的是四海人文。”米其林指南国际总监格温达·普勒内克表示，“今年，上海米其林指南的榜单持续精彩，从本土到全球、从传承到融合，异彩纷呈的烹饪风格体现了上海文化积淀之深厚与工艺传承之完整。此外，风云涌动的年轻一代为沪上餐饮带来新的能量与创意，让美食在上海遍地开花。”
多年荣获米其林一星评级的福和慧，其菜肴不仅蕴含深厚文化内涵，更有传统烹调技艺的精湛表现，获得评审员一致认可，晋升为米其林二星。此外，2家餐厅晋升米其林一星：创新料理Narisawa餐厅和沪菜馆周舍 (闵行)。3家餐厅首次登榜，即获得米其林一星肯定，包括时尚中国菜餐厅美‧大董、粤菜餐厅景煊，以及首次上榜米其林一星的上海点心店屋有鲜。此外，多家餐厅保持佳绩，继续蝉联米其林星级殊荣，包括2家米其林三星餐厅泰安门和Ultraviolet by Paul Pairet；8家米其林二星餐厅：壹零贰小馆、8 ½ Otto e Mezzo Bombana、宝丽轩、喜粤8号 (黄浦）、Da Vittorio、御宝轩、吉品轩和荣府宴；以及36家米其林一星餐厅。
4家餐厅首次进入必比登推介榜单
在过去一年中，米其林评审员也持续在这座世界级都市的大街小巷中搜寻美味且实惠的餐厅，并将其录入广受好评的“必比登推介”榜单。今年的上海必比登推介榜单中，新增4家餐厅：食社、望庐、聪菜馆和老地方面馆，总共30家餐厅的必比登推介名单，无不带给食客舒心熨贴的用餐选择。
除此之外，新版榜单上还录入了63家米其林指南入选餐厅，覆盖近30种烹调风格。其中5家首次出现在指南中，包括鲁菜馆白茸、提供创新菜的之舞、地中海风格的Scilla、江浙菜永·江臻，以及首次上榜的天妇罗菜馆沼田双。
3位餐饮专才获得个人大奖
米其林指南在发掘当地美食的同时，也着意观察活跃在上海餐饮业中的卓越人才。本次发布会上，3位行业精英获得米其林颁出的三项个人奖项——年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。
来自米其林指南入选餐厅的临江宴主厨梁齐，获得本届上海米其林指南年轻厨师奖；本届上海米其林指南侍酒师奖得主刘幸幸来自米其林一星餐厅莱美露滋Maison Lameloise；本届上海米其林指南服务奖得主王燕来自米其林一星的菁禧荟 (长宁)餐厅。
题图来源：被访方 编辑邮箱：healthzk@163.com
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来源：作者：王艳辉
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