“厨王归来 遇见江南”2024中国餐饮青年厨师创新大赛于12月27日在花桥国际博览中心隆重举办！
2024年12月27-29日，中国(长三角)国际餐饮食材展览会暨2024中国(长三角)国际渔业博览会将在花桥国际博览中心盛大召开。预计展览面积50000平方米，参展单位将达到2000家以上，专业观众人数将达30000+人次，线上线下参会（展）人数预计达到100万人次。涵盖酒店餐饮预制菜、水产海鲜、肉禽、火锅及调味品、速冻调理食品、速食方便食品、蔬菜、食材加工与包装相关设备等八大展区。
01、活动背景
中华饮食文化素以历史渊源悠远，流传地域广阔，食用人口众多，烹饪工艺卓绝，文化底蕴深厚而享誉世界。苏州自然物产丰饶，从2500多年前发展而来的苏式美食精工巧作、文艺雅致，极具江南美食文化特质。作为我国传统食品帮式中重要的一支，苏式美食在我国食品发展史和世界饮食文化史上占有重要的地位。苏州特色食材丰富，出产莲藕、芡实、茭白等水生作物，特产有鸭血糯、白蒜、柑橘、枇杷、板栗、梅子、桂花、碧螺春茶等，长江刀鱼、阳澄湖大闸蟹和太湖白鱼、银鱼、白虾等著名水产品。
为了进一步研究构建“江南美食文化”品牌矩阵，开拓苏州餐旅市场，释放高端餐饮品牌效应，本届大赛将以江南美食文化为纽带，以苏州特色食材、青年名厨为核心，汇聚中华乃至世界品质中餐品牌与匠人，促进苏州品质餐饮发展，提升苏州品质餐饮国际影响力。
02、活动目的
以大赛搭建青年名厨之间技术交流和创新共享的合作平台，深化行业交流互鉴，把餐饮产业作为彰显地域特色、培育文化品牌、壮大第三产业的重要抓手，大力支持美食产业高质量发展，向全国及世界推广中餐美食文化，扩大地区知名度和影响力。
03、大赛时间、地点&组织机构
时间：2024年12月27日
地点：花桥国际博览中心
活动主题：“厨王归来 遇见江南 品味·新生活”
指导单位：
中国农业电影电视中心
中国渔业协会
中国奶业协会
中国水产流通与加工协会
中国饭店协会
苏州市节庆会展集团有限公司
执行策划：
中厨伟业
协办单位：
中国饭店协会名厨专业委员会
上海食文化研究会
安徽省徽菜产业发展促进会
江苏省餐饮行业协会
江苏省烹饪协会
苏州市烹饪协会
苏州市相城区烹饪协会
昆山市厨师协会
04、大赛介绍
时间：2024年12月27日
活动：品质中餐品牌及青年厨师团队参加大赛，同时邀请名厨、大师担任评委，对青年厨师进行评选，比赛充分体现苏州当地文化，展示苏州丰富的优质食材。
大赛内容：
(1)烹饪技能大赛。参赛者以江南时令美食为主题，如指定使用苏州十月当季食材:芡实、大闸蟹、香青菜等创作菜品，由专业评委团对菜肴的创意、味道、食材配搭及外观进行评分。
(2)特色糕团大赛。选手现场制作创意糕团2道，选手自定食材，但必须具有江南特色，由专业评委团对糕团的创意、味道、食材配搭及外观进行评分。
(3)参赛资格
年满20周岁，现专业从事烹饪工作的厨师，有一定的工作经验，身体健康，自愿报名。
05、活动安排及奖项设置
（一）大赛活动安排
本次比赛仅限中式烹调一个工种，每位选手现场制作两个菜肴，热菜、冷拼不限。如有指定食材安排，组委会将另行通知，并免费提供大赛所需的指定食材、常用配料和常用调料。
（二）奖项设置
1、单项奖
（1）大赛设立
个人特金奖、金奖和银奖，获奖选手将获得奖章和证书。
（2）比赛个人前三名可获得奖金：第一名3000，第二名2000元，第三名1000元。
2、团体奖
（1）竞赛设立团体特金奖、金奖，同一企业须参加3个以上个人赛，才能获得团体奖项资格。
团体奖排名依据为该企业三个最高个人赛竞赛成绩的总和。
（2）比赛企业前三名获得奖金：第一名3000，第二名2000元，第三名1000元。
06、嘉宾介绍
07、日程安排
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