大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。冬天饮食，应以滋补暖身润燥为主，少吃寒凉和易上火的食物，饮食也要根据一年四季的变化而改变。中老年人是体质较差的群体之一，所以日常饮食要注意，建议中老年人要舍得吃，冬天可以多吃这八道暖胃食谱，营养健康又暖身，顺时滋补强身健体，健康安稳过冬天。下面，香姐把这八道菜的做法步骤分享给你们，学会了就试着给家里的老人安排起来吧，一起过一个温暖的冬天。
一、腐竹炒肉
准备食材:瘦肉，腐竹，葱段，小米辣，蒜末，芹菜。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段。芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒几下，炒熟后放入蒜末、小米辣炒出香味，再淋入一点点老抽，翻炒均匀上色。
4、接着放入腐竹、生抽、蚝油，翻炒均匀后淋入清水，盖上盖子焖煮两分钟。
5、时间到，放入芹菜和葱段，快速翻炒一会儿，炒至断生即可出锅装盘开吃。
二、辣椒木耳炒肉
准备食材:青线椒，小米辣，黑木耳，瘦肉，姜蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、胡椒粉、面粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成小块。黑木耳泡发，清洗干净后焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜蒜末炒炒香味，再放入腌制好的瘦肉翻炒几下，炒熟后放入黑木耳翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、食盐调味，放入青红椒翻炒均匀，炒熟炒入味即可出锅装盘开吃。
三、葱姜鸡
准备食材:鸡腿，姜末，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净放入蒸盘，撒上姜丝，冷水上锅蒸半个小时左右。
2、葱姜汁:碗中放入蒜末、葱花，浇上热油激发出香味，再放入椒盐、食盐、白糖和适量开水，搅拌均匀即可。
3、把蒸熟的鸡腿取出来放凉，再撕成小块放入碗中，倒入提前备好的葱姜汁，抓拌均匀腌制半个小时。
4、腌制好了之后，即可装盘端上桌开吃。
四、青椒火腿炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，青椒，火腿，蒜末。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中，搅散备用。青椒去蒂，洗净后切成小块。火腿斜切成片备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、锅中底油，放入火腿和青椒煎一下，翻炒至表面微黄，再倒入鸡蛋翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
五、彩椒炒牛肉
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，加入姜片、葱段、酱油、白胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、彩椒去蒂，洗净后切成小块。白玉菇清洗干净，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入白玉菇翻炒几下，炒散后放入彩椒翻炒均匀，炒至断生后放入牛肉，加入生抽和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
六、包菜鸡腿炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，包菜，鸡腿。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入姜片、蒜片、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、包菜切成丝放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净挤干水分备用。
3、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，再盛出来切成小块。
4、锅中底油，放入腌制好的鸡腿肉翻炒几下，炒至表面焦黄，再放入包菜丝和煎蛋翻炒均匀。
5、食材炒熟后，加入生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
七、腐竹牛腩煲
准备食材:牛腩，腐竹，姜片，蒜粒，酱汁，八角，桂皮，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫挤干水分。
2、腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段，装盘备用。
3、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、柱侯酱、腐乳、黑胡椒粉，搅拌均匀即可。
4、砂锅烧热，放入食用油，再放入姜片和蒜粒炒出香味，然后放入牛腩翻炒至表面微黄。
5、接着放入提前备好的酱汁翻炒几下，加入清水没过食材，放入冰冷、八角、桂皮、香叶，煮开后转小火煮五十分钟。
6、时间到，打开锅盖，放入腐竹焖煮十分钟左右。煮好即可出锅开吃。
八、香菇焖鸡
准备食材:鸡肉，香菇，姜片，葱结，蒜粒，干辣椒，花椒，八角，香叶。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫备用。
2、干香菇清洗干净，提前用温水浸泡，泡软后清洗干净，挤干水分后改花刀，装盘备用。
3、起锅烧油，油热后放入HttP://m.relx15.com/a/1gxj.PHP焯过水的鸡肉翻炒一会儿，炒至表面微焦，再放入生抽、老抽翻炒均匀上色和入味。
4、接着放入蒜粒、姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶翻炒出香味，加入适量清水焖煮二十分钟。
5、时间到，再放入香菇焖煮十分钟。焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
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