西北风骤起的魔都冷得猝不及防，真的很需要热气腾腾又烟火味十足的铁锅炖。在徐汇区就挖到一家「杨家屯铁锅炖东北菜」，专做东北菜&铁锅炖，味道杠杠滴！
豪爽的老板自己就是土生土长哈尔滨人，对各种地道东北菜都如数家珍信手拈来，上一秒刚热情招呼着入座，下一秒就风风火火在后厨颠起大勺，咔咔一顿整！
提到东北菜，铁锅炖会像钢印一样焊在脑海里，一锅之大，宇宙都能炖下！而大鹅在一众食材里的地位，也是当之无愧的狠角色。东北黑土地上溜达超过365天的农村散养走地鹅，足足7斤的体格很是肥美壮硕！
大肉块连着东北腌酸菜一起扔下锃亮铁锅，再用东北盛产的传统大酱调味，轻易就炖出了磅礴气势。这道征服了东三省的“硬核料理”，炫进嘴里的每一口，都像在你味蕾上驰骋呼啸：不白来嗷，都不白来！
在东北，吃铁锅炖可以直接舍弃米饭，让玉米饼子扛鼎充当主食！用东北苞米当天现做，手工贴着锅子环绕一圈，盖上锅盖后蒸汽就会带着肉香沁润进玉米饼子，沾着咸鲜酱汁，一吃一个嘎嘎香！
各色下锅菜
可劲往锅里招呼
肉食控超爱
炖到酥烂的排骨
大块红烧肉
也沾满酱香
一桌人抢着吃
吸饱汁水的东北豆角
软烂入味的水果南瓜
一抿就化
纯正东北味型的粗犷风气，自有下锅菜一起添砖加瓦。排骨、红烧肉强势加入大鹅团队，数十种下锅菜一定不能少了东北豆角、茄子、水果南瓜、土豆、玉米...吸饱汤汁并炖烂的配菜，就是东北铁锅炖的灵魂！放开胆子可劲招呼就对了~
〔 秘制酱大骨 〕
一道风靡北地的秘制酱大骨，光是在盘子里堆成肉山的“吨位”就足够硬核，架势实在狂野！
保持着肌肉纹理的猪肉，口感柔软富有弹性，充斥着东北特有香气的酱汁裹挟着肉香在唇齿间缠绵…当然！别漏了还有比肉更迷人的骨髓可吸！
〔 溜三样 〕
颇有家常风味的溜三样，用料就是实实在在的猪肠子、猪肚和腰花，咸鲜的酱汁通过勾芡牢牢裹在肉上，一口咬下浓醇又滑嫩！
〔 东北锅包肉 〕
东北银从来不整虚的，肉菜就是豪爽敦实的肉菜！炸得酥脆的锅包肉，扎实的肉片表面还得覆着一层酸味酱汁，咬下去发出一声“嘎嘣”，才算得劲！
〔 香辣炒羊排 〕
香辣炒羊排也是店里的招牌必点。肥瘦相间、脂香丰腴，铺满的干辣椒又让羊肉馥郁的香气更上一层，轻轻一咬就能脱骨，越嚼越香！
〔 地三鲜 〕
虽是素菜但凭实力叫板肉菜的地三鲜，就是返璞归真的爆炒茄子土豆青椒。听起来做法简单，入口却是格外惊艳，简直是碳水的天选绝配！
〔 还有东北热炒/炖菜/冷盘/下酒菜... 〕
「杨家屯」有七成的食材来自东北，掌勺大厨也是东北本地人，菜单上形形色色的各式热炒炖菜，越小的店做出来的口味却越地道，东北老铁来了也得吃出乡愁。
充满麻酱香气的热拌大拉皮、镬气十足的干锅手撕牛心菜…试问谁没有在桌上，和小伙伴比赛拔丝地瓜怎么拉出最长的糖丝~
去不成尔滨没有关系！快拉着小伙伴一起来「杨家屯」感受板正的东北硬核料理！
杨家屯铁锅炖东北菜
地址
徐汇区柳州路356号-12号
营业时间
周一至周日 11:00-次日02:00
电话
021-64280085
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编辑 | 雪鹅
设计 | Zz.
摄影 | YY
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