学习月嫂可以来女王智慧看下哈。

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材料准备：
排骨：1000克
姜：8片
葱：1根
八角：2个
香叶：2片
桂皮：1段
干辣椒：3-4个
生抽：20克
料酒：20克
蚝油：10克
盐：3克
鸡精：2克
葱花：少许

制作步骤：
排骨洗净： 排骨洗净浸泡出血水，冲洗干净控干水分备用。
焯水： 将清洗好的排骨放入清水中加入葱、姜、料酒焯出血水。
去浮沫： 水开打出浮沫。
清洗排骨： 捞出放入温开水中清洗干净。
控干水分： 捞出控干水分备用。
炒排骨： 锅烧热加油倒入排骨，中火煸炒2分钟左右炒至表面微焦。
炒糖色： 锅中加入清水冰糖熬成枣红色出现大泡。
上色： 倒入排骨翻炒上色。
加水和香料： 加入没过排骨的开水放葱、姜、香叶、八角、桂皮、干辣椒（可不放）翻拌均匀。
调味： 加入生抽、料酒、蚝油搅拌均匀。
炖煮： 盖上锅盖中火炖15分钟。
挑出葱姜： 15分钟后挑出葱姜（不挑出来炖时间长容易发酸影响口感）。
小火炖煮： 盖上锅盖转小火炖40分钟。
调味收汁： 40分钟后挑出香料加入盐、鸡精大火翻炒将汤汁收至浓稠让排骨充分入味。
出锅装盘： 出锅盛盘啦！将剩余汤汁浇在表面再撒葱花点缀即可。