五个女博士：为什么越来越多的人都在喝胶原蛋白肽？
胶原蛋白肽是胶原蛋白在胃蛋白酶、胰蛋白酶等的作用下，发生分子链解体、断裂，再经过加工而形成的相对分子量较小的胶原多肽[1]（一般分子量在2000-6000Da左右），然后进一步水解成寡肽和游离氨基酸进入血液循环，被运送到身体其他部位被利用[2]。
胶原蛋白肽的吸收率高吗？
我们来看三组试验：张宁等[3]研究了不同相对分子质量范围胶原蛋白的吸收速率，结果表明平均相对分子质量1000Da和3000Da的胶原蛋白肽的吸收速率高于平均相对分子质量20000Da的胶原蛋白。另外有资料显示，相对分子量小于1000Da的胶原蛋白小分子寡肽无需分解，可被人体直接吸收[4]。
Iwai[5]等研究了人体对胶原蛋白肽的消化吸收，结果表明在1-2h后人体内的胶原蛋白肽浓度达到峰值，4h后人体内的胶原蛋白肽浓度仅为峰值的一半，表明胶原蛋白肽的消化吸收速度十分快速，同时还证实了有相当一部分的胶原蛋白肽是以寡肽的形式吸收的，而不是单纯的游离氨基酸。
吴冬梅等[6]以大鼠离体小肠为标本比较了胶原蛋白、胶原蛋白肽和氨基酸的吸收率，结果表明小肠各段对胶原蛋白肽的吸收率明显高于游离氨基酸和胶原蛋白的吸收率。
吸收了一定能作用到皮肤？
再来看一组试验：Watanabe Kamiyama M等通过给小鼠喂食被C14标记的胶原蛋白肽，来观察小鼠不同器官中肽的分布情况。
可以看到2小时后，被标记的肽就分布至全身各主要器官，在小鼠吸收肽的第14天再来检测，会发现含有丰富胶原蛋白的组织，比如软骨、胫骨、肌肉、皮肤中，肽的残留量是比较高的。
因此试验表明，口服胶原蛋白肽被消化吸收后，虽然可全身分布，但一段时间后会特异性地沉积在富含胶原蛋白的组织中，尤其是皮肤[3]。
五个博士胶原蛋白肽维C饮品中就添加了5000mg的1000Da以下胶原蛋白小分子寡肽，更好地实现了被人体吸收利用的目标。
为什么要加维生素C？
因为胶原蛋白是由三个胶原蛋白单体结合形成的三螺旋结构，在胶原蛋白单体的脯氨酸中，至少34.5%必须被羟基化来保证胶原蛋白的热稳定性，维生素C是脯氨酰羟化酶的辅因子，可以帮助促进胶原蛋白合成[7]。
参考文献
[1]郑拯.胶原蛋白肽[J].明胶科学与技术, 2009.
[2]余小月,赵钰,李金玲,等.胶原蛋白的结构和消化吸收特性及营养价值评价进展[J].食品工业科技, 2021, 42(13):9.
[3]张宁,康跻耀,高建萍,等.胶原蛋白肽分子量对吸收过程的影响研究[J].生物学杂志，2013，30（2）：10−13.
[4]李勇.肽营养学[M].北京:北京大学医学出版社, 2007: 408-412.
[5]Iwai K,Hasegawa T,Taguchi Y,et al.Identification of food derived collagen peptides in human blood after oral ingestion of gelatin hydrolysates[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry，2005，53（16）：6531−6536.
[6]吴冬梅,康良艳,黄志玲,等.几种多肽在大鼠离体小肠中的吸收[J].药物生物技术20075：356−360.
[7]陈志泰.钙羟磷灰石皮下注射联合维生素C口服对裸鼠皮肤胶原蛋白的影响[J]. 2016.
热门跟贴