甜蜜滋味，一手掌控
------记手工甜酒甜在心里
甜酒又名酒酿，都是采取传统方法来酿制的，酒质优良醇厚，清香四溢，喝起来很健康，非常放心，酿制非常简单，也非常接地气，它具有补充营养物质、增进消化吸收、促进血液循环、提供能量、改善心情和睡眠等功效。民间还有甜酒能促进产妇发奶的说法。
在众多传统美食中，手工甜酒以其独特的香甜滋味和丰富的营养，一直备受人们的喜爱。亲手制作甜酒，不仅是一种乐趣，更是对传统工艺的传承与创新。甜酒，那一口醇厚香甜，总是能在不经意间触动我们的心弦。
准备工作是成功的基石。首先是食材，糯米500克，甜酒曲5克，凉白开350克，精选优质饱满的糯米，将其仔细淘洗干净，然后用清水浸泡一夜，让每一粒糯米都吸饱水分，变得胖乎乎、软绵绵。
泡好的糯米上锅蒸熟，当蒸汽袅袅升起，糯米的香气也随之弥漫开来。蒸熟的糯米晶莹剔透，犹如珍珠般诱人。
接下来，把蒸好的糯米均匀铺在干净的案板上，让其自然冷却至 30 摄氏度左右。这时候，甜酒曲登场了！按照一定的比例，将甜酒曲均匀撒在糯米上，同时用手轻轻搅拌，确保每一粒糯米都能与甜酒曲亲密接触。
准备一个干净无油的容器，把拌好甜酒曲的糯米轻轻放入其中，按压平整。在中间挖一个深深的酒窝，这可是甜酒出汁的关键通道。
给容器盖上盖子或蒙上保鲜膜，然后把它放置在温暖且避光的地方。接下来，就是甜酒发酵的神奇过程，需要我们耐心等待。
经过两三天的耐心等待，就能闻到甜酒散发出的浓郁酒香。此时，打开容器，会看到小洞中已经充满了清澈的甜酒汁液，此时的甜酒，糯米软糯，酒汁香甜，令人垂涎欲滴。用勺子舀上一勺，细细品味，那甜蜜的滋味在舌尖绽放，仿佛是一场味蕾的狂欢派对。无论是早餐时搭配着汤圆，还是晚餐后作为甜点，手工甜酒都能给我们带来满满的幸福感。
甜酒好吃，也要适度，过量摄入会导致腹胀、腹泻等胃肠等症状，甚至影响身体不适。
你不妨亲自动手，尝试制作这美味的手工甜酒，让这份甜蜜在生活中延续，在这甜蜜的世界里找到属于自己的那一份美好。
热门跟贴