今年11月，我们共盘点了约45个茶饮、咖啡品牌，共计推出200+款新品、区域限定与升级回归饮品。
一起来看看，今年冬季的茶饮、咖啡有什么变化？
01■
11月上新产品总览
11月正式入冬，理论上是饮品淡季到来，但今年茶饮的活跃度却丝毫未减，不少头部品牌依旧保持的每周上新的频率。
今年冬天的茶饮依旧温暖且有氛围感，水果茶的上新明显减缓，热饮奶茶正式成为冬日主流。麻薯、南瓜、板栗、奶冻等，一系列有口感、有厚度的小料，成为冬日奶茶的最佳拍档。
11月茶饮品牌详细上新表格如下，同时在表格中总结了产品特点，可点击查看大图。
11月茶饮上新（信息整理自品牌官微、小红书）
再看咖啡板块。
各大咖啡品牌在11月的推新品类上，与往年差异不大，风味拿铁是冬日的主旋律，大多品牌都在回归经典产品。
瑞幸携手易烊千玺回归“烤椰拿铁”，再度联名猫和老鼠升级推出“新西兰生酪拿铁”；Manner回归“提拉米苏风味拿铁”。
此外，挪瓦咖啡在11月推出的“燃脂美式”备受关注。“燃脂美式”在常规美式的基础上加入了绿原酸燃脂轻咖液，每杯富含200mg的绿原酸，以喝咖啡的同时加速代谢为卖点，被消费者好评推荐。
以下是11月咖啡品牌上新详情，同时在表格中总结了产品特点，可点击查看大图。
11月咖啡上新（信息整理自品牌官微、小红书）
02■
冬季茶饮新看点
01黑糖与红糖
黑糖珍珠一直是茶饮圈的大品类、常青树。特别是在秋冬季节，几乎家家户户都会回归黑糖珍珠系列饮品。而今年除了黑糖珍珠外，红糖珍珠的应用情况也明显增多。
1点点、爷爷不泡茶、煲珠公均使用红糖珍珠。
1点点的“非遗红糖波霸奶茶”，由非遗古方红糖融合Q弹波霸，搭配经典奶茶，入口蔗香浓郁，甜蜜醇厚，冬日必备。
红糖珍珠系列
爷爷不泡茶的“非遗红糖珍珠系列”，则是分别搭配经典牛乳、凤凰单丛奶茶、大吉岭红茶拼配空山栀子的奶茶，推出了三款产品。除此之外，爷爷不泡茶门店还暖心提供现泡的免费红糖水。
而煲珠公是较早就开始主打红糖珍珠的品牌，店内的“招牌老红糖珍珠奶茶”只用红糖、木薯粉、牛奶、茶等简单原料制成，做孩子也放心喝的健康奶茶。
煲珠公新品，也以红糖珍珠为主打
可以发现，红糖珍珠与黑糖珍珠在应用方式相似。黑糖有明显焦香，红糖则是明显的蔗香，风味香气不同，而消费的选择也可以增多。
02草莓、车厘子
冬季正式来临，草莓、车厘子等极具冬天代表性的水果也准时出场。奈雪的茶、沪上阿姨、乐乐茶、阿水大杯茶、吾饮良品等都推出了草莓或车厘子饮品。
奈雪推出不加糖系列美颜·快充杯“奈雪巴西莓莓莓”，选用草莓、巴西莓、树莓等莓果搭配鲜爽茉莉，多重莓果的果茶不加糖甜度来自水果本身，享受美味的同时更健康、无负担。
奈雪不加糖系列美颜·快充杯“奈雪巴西莓莓莓”
沪上阿姨推出“爆多肉车厘子莓莓”，甄选智利车厘子搭配清甜草莓，一杯约有8颗左右的真实车厘子，口口都能喝到真果肉。而沪上阿姨在产品命名上也有“巧思”，15个字的超长品名，其中八个“多”字，可谓是把果肉多体现的淋漓尽致。
沪上阿姨“爆多多多多多多多多肉车厘子莓莓”
以往，草莓或车厘子大多是做为冰饮果茶的应用方式出现，但近些年可以做热饮的果奶的应用方式逐渐增多。
此外还有，茶屿推出“鲜草莓生椰甘露”、“鲜草莓生椰奶冻”；乐乐茶推出“奶油草莓牛乳”、“草莓麻薯生打椰”；阿水大杯茶推出“草莓奥奥奶绿”……等等。
乐乐茶“奶油草莓牛乳”
03有厚度的小料
南瓜、芋泥、红薯、板栗等有厚度的小料依旧是冬日主流。在近几个月收集的样品中，有百分之八十的品牌推出这类饮品。
悸动推出“红薯系列”，红薯泥绵密香甜，暖乎乎的与冬日十分匹配。除了用红薯搭配经典奶茶外，悸动这次还做了“超多料红薯甜品碗”，红薯+血糯米+桃胶+双皮奶+牛乳的搭配，有厚度有温度。
红薯系列
陈多多继南瓜系列后又推出“板栗系列”，香甜绵密的栗子泥与芝士蛋糕酱融合再搭配浓郁红茶奶茶，犹如一杯可以的栗子蛋糕。
除此之外，11月的茶饮在风味奶盖上的应用方式也不少。喜茶推出豆乳波波奶茶有豆乳风味奶盖，茉沏抹茶系列则用到抹茶奶盖，雅克雅思的香蕉系列用到布蕾奶盖。
而各种风味奶盖的呈现通常需要一款百搭并有较强可塑性的奶盖浆，伊利索非蜜斯的厚芝士奶盖浆，甄选牧场生牛乳，新西兰进口经典芝士，冷冻锁鲜稀奶油，低压均质技术，结合LTLT巴氏杀菌，保留牛乳与芝士的天然本味，细腻融合，不论是直接使用还是调配其他风味使用都可以兼顾。
伊利索非蜜斯厚芝士奶盖浆
04姜
今年的11月，关于姜的应用也值得关注。阿嬷手作、林里柠檬茶、煲珠公、佐敦道等品牌把姜元素融入茶饮中。
生姜气味辛辣，有暖身驱寒的效果。阿嬷手作将现熬枣泥中融入云南小黄姜汁，分别搭配有机牛乳和黑糖牛乳，食材纯粹，风味醇厚。
生姜系列
佐敦道连续7年推出“够姜”，精选云南小黄姜榨汁融入小种牛乳茶中，而今年格外新增姜奶冻，提升姜的层次感。
LINLEE林里分别推出“热姜撞奶”和“小黄姜水牛乳轻乳茶”。其中，姜撞奶直接还原甜品姜撞奶本味；小黄姜水牛乳轻乳茶则有锡兰红茶、五窨茉莉、单丛鸭屎香三种茶底可选，不仅如此，林里此系列的产品在姜的辣度上有三款选择。
LINLEE林里〈姜〉系列
05桃胶
特别值得关注的是，今年桃胶在茶饮圈中有明显上升趋势。古茗、沪上阿姨、书亦烧仙草、益禾堂、苏阁鲜果茶等品牌，都应用了桃胶小料。
桃胶口感软糯Q弹，素有美容滋补的功效，在茶饮的应用上可以与梨、银耳、红枣等物料炖煮，也可以作为小料与奶茶搭配，是一款有特点又有价值的小料。
桃胶系列
06蔬果茶
今年的蔬果茶势头很猛，从夏天到秋天再到冬天，温度下降，但蔬果茶的热度丝毫不降。
11月，喜茶推出全新补水纤体瓶，选用黄瓜、薄荷、羽衣甘蓝、柠檬、奇亚籽搭配经典绿研榨汁而成，口感清新清凉，是秋冬干燥时期的补水必备单品。
蔬果茶系列
茶百道则是推出的清体小麦草汁，用新鲜小麦草搭配苹果、凤梨、青提、茉莉绿茶鲜榨出汁，蔬菜、水果原汁原味，清新爽口，被不少网友称为“年度最爱饮品”。
除此之外，主打蔬果茶的茶救星球则推出另一个色系的蔬果茶——“美目胡萝卜橙蔬瓶”，鲜榨胡萝卜+云南树番茄+无籽柠檬+鲜橙+凤梨+苹果，6种蔬果化身全新健康美味。
茶救星球“美目胡萝卜橙蔬瓶”
蔬果茶的强势出圈，体现了消费者对于健康饮品的需求逐步提升，不少业内人士表明，蔬果茶的热度将会持续上升。
11月作为行业公认的“淡季”，在今年一点也不淡。有温度、有质感、有新鲜的产品越来越多，未来也会越来越精彩。
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