生活无非三餐四季，大众永远都会为吃饭这件事买单，餐饮这门生意好像是片永久红海。所以，即便《2024中国餐饮产业生态白皮书》披露的餐饮品牌淘汰率高达50%，中国餐饮市场的整体规模还是在持续增长中，似乎每天都有人正在积极奔赴战场。
餐饮品牌的沉浮如同潮起潮落，一段时间就会有品牌成为互联网的高频词，成为“流量密码”或者“话题制造机”。这个阶段的品牌看似像上岸了，但有的最终成为泡沫，而有的不断回流，积蓄力量，最终成为巨浪。塔斯汀中国汉堡在很长一段时间里也是头顶“网红品牌”这个标签的，从名不见经传的县城汉堡到比肩麦肯成为汉堡品类的“第三选项”，也是这样的暴风式成长，吸引了一大批年轻的淘金人选择塔斯汀中国汉堡作为登陆地战场的集结点。
“所有的缘起，都是基于对味蕾的忠诚”
程广森和陈友裕，两位现在都是塔斯汀的大区合作伙伴，陈友裕一直深耕福建市场，而程广森从福建宁德的小县城柘荣开始，在广东市场一路高歌猛进，他们的塔斯汀加盟之旅，皆始于“吃”这件事。
程广森在2020年加入塔斯汀，最初是因一次偶然的聚会，结识了塔斯汀的初创团队。彼时，塔斯汀刚在江西取得小范围成功，紧接着在福建开出了首店。“我记得第一次吃塔斯汀时，辣椒炒肉和梅菜扣肉的味道，真的，让我很惊艳！”程广森回忆道。连锁餐饮经营出身的他，本身拥有成熟的加盟经验，因为对产品的认可，转而对塔斯汀这个创业项目也保持相当的信心。
陈友裕与塔斯汀的结缘则更具戏剧性。原本只是陪被猎头挖来塔斯汀的朋友来塔斯汀实地探访，却一试成主顾，甚至比朋友更先一步加入了塔斯汀。在加入塔斯汀之前，陈友裕已同样有丰富的餐饮创业经验，但餐饮品牌普遍存在的种种加盟管理弊端让他深感不满。塔斯汀的出现，他认为是一个新的机会点。
产品永远是品牌的立身之本，塔斯汀所坚持的“产品为王”，是塔斯汀“广结善缘”的利器。就如陈友裕认为的，这种将中国传统美食与西式汉堡相结合的创新做法，不仅满足了大众消费者挑剔的味蕾需求，更在市场中树立起了独特的品牌形象。塔斯汀对产品的坚持不仅停留在产品口味的创新研发上，更体现在对食材品质的严格把关和制作工艺的精益求精。
“谋定布局，双向赋能才能携手跨越城市界限”
塔斯汀的上新速度非常快，几乎每个月都有新品推出。这些新品除了有能引起相当话题度的独特风味，更是紧跟市场潮流，深受消费者认同。作为加盟商，程广森和陈友裕有机会参与到新品的测试中，陈友裕分享了他在新品推广中的经验，他说：“每次新品上市前，塔斯汀都会进行充分的市场调研，了解消费者的需求和喜好。然后，我们会与总部紧密合作，根据市场反馈进行调整和优化，确保新品能够满足消费者的期待。”这种紧密的合作模式，和对行业趋势的敏锐洞察和对产品的不断创新让塔斯汀的产品更加贴近消费市场，因此也更具市场竞争力。
塔斯汀十分注重与加盟商的沟通，定期召开加盟商会议，分享成功经验和市场动态。通过这种共赢的合作模式，让加盟商在塔斯汀的平台上不断成长，也推动品牌持续良性发展。
塔斯汀深知加盟商的成功是品牌持续发展的关键。因此，品牌为加盟商提供了全方位的支持：从门店选址装修到开业运营，从员工培训到线上线下营销，塔斯汀都提供了详细的指导和支持。无论是技术培训还是运营指导，总部都派出了专业的团队进行协助，确保门店能够顺利开业并持续盈利。程广森表示：“总部的支持让我在开店过程中感到安心，我们可以专注于服务和顾客体验。”也是这样从头到脚的帮扶，让像程广森和陈友裕这样的加盟商可以没有后顾之忧地在一线终端开疆辟土，从单店到多店，从乡镇到城市，从二三线到一线、超一线。
“躬身入局，精准的洞察是破局的关键要素”
程广森目前加盟了将近 600 家门店，以广东市场为中心向外扩散至广西、海南跟黑龙江，其中在广州、深圳这两个超一线城市拥有超过一百家门店。从向总部申请开拓广东市场开始，程广森就将广东视为自己的核心阵营，从二三线的潮汕一直把店开到了广深，这中间走了大概两年。
“当时考虑从整个宏观的餐饮市场来看体量其实很大，也还存有相当大的空缺可以填补。如果说一线跟超一线城市我们进不去的话，未来对我们和整个品牌的发展肯定是会受限的。”程广森提到：“在和总部加委会共同商议后决定将门店扩展至一线城市时，我们进行了深入的市场调研，充分分析了当下消费者的需求和摸排了行业内、竞品和标杆对手的情况。”在这一过程中，不断调整经营策略。陈友裕分享道：“在一线城市，消费者对品质和服务的要求更高，因此我们在产品和服务上都进行了对应升级，不会将原先在三四线及以下区域推行成功的那套照搬到一线区域。”这种灵活的应变能力和敏锐的市场洞察使他们能够在不同区域的市场环境中都保持竞争力。
当然，从三四线小城开往一线超一线大城的过程也并非一开始就落地得顺风顺水。“其实一开始开店到广州的时候并没有成功，甚至关了8家门店。但门店在一线和超一线就是坚持，坚持先活下来，让顾客能先吃到我们的产品。”程广森说到，“营销不间断，广告也好，活动也好，包括和当地的平台，餐饮协会这类组织建联，在企业价值观的指导下有计划地开展一些公益活动。”在口罩期间的2022年，加盟商们坚持在做公益，所以各区域在社区各方面的口碑维护做得很成功，最终反哺到了门店业绩。提到了公益，陈友裕也颇有感触，“口罩期间是给医护人员赠过餐，并提供医护人员良好的就餐空间。然后近期公司推动了庐山捐书公益活动，我也去积极配合了一部分。听起来不多，但我觉得这是我们能够亲力亲为去通过公益来反过来赋能和给到公司的一个正面影响，也是在和公司一起成长共进。”
塔斯汀总部在开放加盟之初的核心目的就在是为了以合伙模式走出去开放市场，筛选出像程广森和陈友裕这样优秀的大加盟商，培养优秀的团队把生意盘子越做越大。从塔斯汀加盟支持负责人褚邦前这里了解到，塔斯汀现行加盟体系的一个很大优势在于：职能分⼯细化且明确，尤其是在专业领域的赋能，⽽单店⼈⼒投⼊⼈效⽐是1:2.5，督导则是以1:10的⽐例配制，远优于⾏业普通⽔平。目前塔斯汀的闭店率仅为1%-2.5%，行业水平普遍在5%。“塔斯汀的现状是⾛得快且稳，⼀边迭代⼀边管理。”褚邦前如是说。
“被反复提及的长期主义，还能用于回答如何穿越经济周期这样的问题吗？”
塔斯汀中国汉堡深圳区域在2024年的整体业绩表现亮眼，规模和营收都很优异。塔斯汀总部的褚邦前和程广森把这样的成就归因于是对长期主义的奉行。甚至于，当被问到会有什么样的建议给到未来想加盟塔斯汀的年轻人时，程广森是这样说的：“如果说是奔着想赚短期的快钱，那可能需要再思考下，因为塔斯汀是坚持长期价值的企业。一个企业不可能一直是高光时刻，大部分是波浪型发展，要能够真正地适应未来可能的高峰，也要有面对平稳期和低谷期的坦然和担当，这样也许可以走得更长远。”
塔斯汀的目标不仅是成为一个知名品牌，更是希望通过不断的创新和努力，成长为消费者心中值得信赖的百年品牌。塔斯汀的战略目标是持续正面地影响消费者心智和对品牌的正面认知，这样的触达也正在匀速地积极地发生中。
关于未来的发展计划，陈友裕希望继续扩大在福建区域内的门店数量，并尝试向周边省份扩张。他还计划加强与塔斯汀总部的沟通和合作，共同探索新的市场机会和发展方向。程广森则表示将持续深耕广东等省份的市场，并计划向一线、超一线城市的核心商圈和高端商场拓展门店数量，“不是走到一线城市就可以了，路还很长。”
这大概就是塔斯汀人的长期主义：不一定是穿越周期的不败法门，但一定是企业价值观的具象化表达和他们面对未知和挑战的底气。
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