浮山柿饼晒出“百千万”甜蜜图景|土特产|柿子|柿饼|浮山|饶平|饶平县

眼下虽已是小雪时节，但潮州城乡大地依旧一幅秋意盎然的丰收景象。在饶平县浮山镇，柿饼正飘香，农户晒秋忙。近年来，浮山镇深挖资源禀赋，做好柿饼文章，以特色产业推动富民兴村，晒出“百千万工程”甜蜜图景。

青山环绕之下，一片橙红橘黄，这是独属于浮山的晒秋浪漫，空气中弥漫着淡淡的香甜气息。在省道222线柿饼非遗文化街，人们慕名而来，一睹晒场盛况，品尝柿饼的糯香。

游客：最近这里在晒秋，我今天就跟老婆过来看下，现场也有品尝。浮山柿饼非常清甜，吃起来口感非常软糯，非常好吃。

浮山柿饼，何以实力“圈粉”？秘诀就在于稳定的品质。浮山柿饼源于清代，至今已有两百多年历史，浮山柿饼制作技艺被列入市级非遗项目。瞧瞧这水晶柿，一个个圆乎饱满，重约六七两。去蒂、削皮，柿饼制作的每一道工序都十分讲究。

饶平浮山柿饼制作技艺非遗传承人郑加龙：柿皮要先去掉这个花蒂，这个花柄要撬掉，到时候捏柿的时候才不会影响到手感，不会扎手。柿子要选择成熟，六两以上的柿子晒起来才合适。

郑加龙制作柿饼已有40多年的经验，成千上万个明艳艳、黄彤彤的柿子，躺在竹架上享受“日光浴”，等待着一场华丽蜕变。美味，就是这样晒出来的。

饶平浮山柿饼制作技艺非遗传承人郑加龙：上午11点前后这个时间就要来翻晒，到了下午三四点就要重新翻过来晒，晚上就要让露水去打露，有了露水进去，第二天阳光晒出来，里面的涩水就会排出来，经过反复翻晒色泽会比较好。

阳光沐浴，露水洗礼，一次次手工“捏果”，柿子慢慢变得柔软。从柿子到柿饼的转化过程，大约需要20天。五斤柿子，往往只能加工成一斤柿饼。

饶平浮山柿饼制作技艺非遗传承人郑加龙：环环相扣的，你每一个环节都要非常细心跟认真去做，我们也会更认真地保留传统的技艺，加工出更好的柿饼。

遵循古法，天然晾晒，浮山柿饼，软糯香甜。这份甜蜜也吸引了不少年轻人回乡创业，曾楚君就是其中之一。将家乡的土特产推向更广阔的市场，是她最大的梦想。

饶平县浮山镇坪洋村村民曾楚君：今年销售比往年好，因为这个地方已经形成了柿饼文化街，现在来这里买的人非常多，大多是潮汕地区的过来这里购买，网上销售的也可以，全国各地也有来买，很多回头客对柿饼的印象非常好。

如何提升土特产的影响力？浮山镇充分利用毗邻省道222线的区位优势，统筹资金升级改造柿饼非遗文化街，打造浮山柿饼文化体验园，设置晾晒区和非遗美食展习基地等，将柿饼产业与乡村旅游紧密结合，为游客提供丰富的旅游体验，进一步推动农文旅融合发展。

游客：我们跟闺蜜相约来这里参观制作柿饼的过程，环境很好，看到制作的过程非常干净整洁，每一个步骤都能体会到，这种感觉很好。

浮山柿饼加工主要集中在坪洋村与汉塘村，小小土特产，闯出大市场，延长产业链，鼓起了乡亲们的“钱袋子”，也为乡村振兴开辟了新路径。

饶平县浮山镇坪洋村党支部书记村委会主任曾文祥：我们村的柿饼有200多年的历史，从零散到现在的加工户已经达到了40多户，去年总产值3000多万元，今年预计可以达到4000多万元。

在强科技、提质量、塑品牌、拓市场上，浮山镇不断下功夫、持续出新招，与高校开展技术合作，探索柿饼加工新技术。

饶平县浮山镇政府工作人员杨嘉勋：我们与仲恺农业工程学院合作，推动柿饼去硫清洁加工技术研发，申报SC认证，顺利取得浮山柿饼上线销售市场准入凭证。优化了营商环境，成立柿饼专业合作社，整合零散柿饼户入街经营，规范售价的同时确保食品的安全。同时成立强村公司，探索青柿采购加工、柿树种养等新型村集体经济多种实现方式，擦亮浮山柿饼“乡字号”和“土字号”品牌。

以发展特色产业为重要抓手，浮山镇做好柿饼文章，讲好乡土故事，不断提升浮山柿饼的美誉度与知名度，让土特产变成农户致富增收的“金果子”。