要把杭州的面馆全写完，跑一年也写不完，杭州的面馆实在太多，但奇怪的是杭州的面只能在杭州生存，离开杭州就很难生存，所以你去其它城市，想找到一碗杭州的拌川，有点难，能把拌川和片儿川盘活的地方只能是杭州。
杭州的面馆之多，可以媲美兰州，有一个统计数字，杭州面馆达到了2.6万家，比起身居北方的吃面大城兰州还要多。早上打底的一碗面高到几十块钱一碗，杭州人也是要去吃的，余下的两餐还可以用面来打点，以此可以证明杭州人对面的热爱。
来杭州，西湖醋鱼和叫化鸡可以不吃，一碗面肯定是是要去吃的。有名的如菊英面馆、小伍子面馆、方老大面馆、小辫子面馆……基本面馆的分布在杭州的各个区都有，每个区都有有代表性的面馆。
杭州的片儿川是由杭州名店奎元馆所创，所说它的配料来自于吃货苏东坡的一首《於潜僧绿筠轩》中“无竹令人俗，无肉令人瘦”的提示。一碗片儿川吸引人的是浇头，它由雪菜、笋片、瘦肉片组成。在外省人看来，这不就是一碗雪菜肉丝面吗？
今天吃的面馆在滨江区，一家开了八年的面馆，开店八年卖90万碗面，有人说好吃，有人说难吃的很。
这家在浦沿街开了多年的桥桥面馆，也是滨江区的宝藏面馆之一，也是本地人最爱去的一家面馆，没搬新店前，面馆很朴实不起眼，店里有一位负责点餐买单的老太太，老太太拿着一把算盘噼里啪啦拨拉算盘珠子， 算盘珠子在面馆里响起的声音仿佛将人拉回八九十年代的店铺。老太太是老板妈妈，也是店里的”是老板的母亲，她可是店里的“镇店之宝”，老人家一直坚持用算盘记账收面钱，听着噼噼啪啪算盘珠子的声音，坐在老店里，这种感觉恍惚让人回到了老时光。
老太太是老板的妈妈，她是店里的镇店之宝，有妈妈坐镇的店，底气更足。杭州的面馆多朴实，尤其像这种开在老街里的小馆子，看着不起眼，一家面馆负担一家人的生计，也负责照料左邻左舍老街坊的胃口，桥桥面馆的同在搬了新地址，现在的新店是老店往西走500米左右，浦联名府下，现在的店面大，也亮堂了很多，坐位也多了。
他们家主打肉丝拌川，17一碗的面，份量真的很足，很多人来他家吃面就是冲着这碗肉丝拌川而来的。
总体来说，他们家的面的价格还可以，看了一眼价格表并没有看到在别家一碗面的标价后心会抽一下的感觉，招牌片儿川，17元一碗，四两半的面量，面条用的是粗面，可能习惯吃细面的会有些吃不习惯，绝对吃到撑，人多的时候要等位，所以点餐后会发一个小木牌，菜品也非常新鲜。
去他们家吃面，路边可以停车，运气不好的时候会有交警来贴牌。
店里的浇头很嫩很入味，特别是猪肝，炒得滑嫩鲜香，如果你喜欢汤面，那可以不妨加上这些美味，面条有嚼劲，汤底浓厚又不油腻，透着满满的老底子味道。
他们家上面速度还是很快的，另外推荐他们家的大排面、鸡蛋面，都还不错。滨江吃面除了桥桥面馆之外，还有另一家面馆阿六本地味道立群餐饮，他们家的私房排骨拌川值得打卡。
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