雪中酒熟，欲携访吴监，先寄此诗

白居易

新雪对新酒，忆同倾一杯。自然须访戴，不必待延枚。
陈榻无辞解，袁门莫懒开。笙歌与谈笑，随事自将来。

古人的冬天常常和酒联系在一起，雪景如画，美酒在手，好友相伴，即使凛冽的冬天也变得温暖。

在这样的时节里，不出门也能找到很多乐趣，比如制作葡萄酒，品尝亲手酿造的美酒。今天，让我们一起利用生物虚拟实验室，探索葡萄酒酿造的奥秘吧！

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准备工作：新鲜的葡萄、白瓷盘、酒精(75%)酒精喷壶、发酵瓶、纱布、皮筋、榨汁机、烧杯、漏斗。

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发酵瓶和榨汁机用体积分数为75%的酒精消毒；清洗葡萄，去枝梗，沥干。

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取清洗、沥干的新鲜葡萄，用榨汁机榨取葡萄汁，过滤。

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将葡萄汁装入发酵瓶中(注意:要留有大约1/3的空间)，盖好瓶盖。

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将葡萄汁放置在培养箱中发酵，将温度控制在18~30℃。

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发酵过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次(注意：不是打开瓶盖，操作时须无菌操作)，此后再拧紧瓶盖。发酵时间为10~12d可通过从发酵瓶口取样来对发酵的情况进行监测。

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在无氧条件下，葡萄汁可以发酵为果酒；而在有氧条件下，葡萄酒可以进一步发酵为果醋。掌握制作果酒的原理和操作，可以更好地理解微生物的发酵。

生物虚拟实验室VR数字课程中有更多与日常生活相关的小实验，冬天不想外出，不妨动手探索这些有趣的实验吧！