莲藕是很多家庭餐桌上的常见食材，无论是用来炖汤、煮粥，还是凉拌、爆炒，都别具风味。
不过，买莲藕时，很多人会遇到一个问题：到底如何分辨“面藕”和“脆藕”？
而想用“脆藕”来炖汤，结果却发现它煮久了也不够软。
要想买到适合的莲藕，这3个小技巧你一定要记住。
1. 看外表
最直观的分辨方法，就是从莲藕的外表着手。
面藕的外皮一般呈现出略微发黄的颜色，整体看起来没有光泽。
它的形状大多偏短胖，圆润粗壮，给人一种“敦实”的感觉。
如果你在市场上看到这样的莲藕，很可能就是面藕了。
与此不同的是，脆藕的外表明显有光泽，颜色相对洁白一些。
它的外形也偏细长，不如面藕那般粗壮。
从外观上，面藕和脆藕的差异还是相当明显的。
只要稍加留意，就能在第一眼判断出这两者的区别。
2. 上手摸一摸
除了从外观来判断，触感也是非常重要的一个指标。
一般来说，面藕的外皮摸起来比较粗糙，手感不算光滑。
这是因为面藕的淀粉含量较高，质地相对疏松，所以它的外皮给人一种不那么紧实的感觉。
相反，脆藕的外皮摸上去则非常光滑细腻，手感较为紧实。
同样大小的莲藕，面藕往往分量更重，而脆藕则显得轻一些。
这也是因为面藕的淀粉含量较高，内部结构相对紧密。
买莲藕时，可以试着用手掂一掂它的重量，这样就能大致判断它属于哪一类。
3. 看莲藕的横切面
莲藕是一节一节的，很多人在买莲藕时会选择让商家帮忙切开一段，从横切面来看，你还能发现面藕和脆藕在孔数上的区别。
面藕通常有七个孔，而脆藕则有九个孔。
这是由于两者的生长环境和淀粉含量不同所导致的。
面藕的淀粉含量高，孔的数量较少，孔径稍大；
脆藕的淀粉含量低，孔数更多，孔径相对较小。
这个小技巧尤其适合那些喜欢将莲藕分段卖的朋友。
只要一看莲藕的孔数，就能轻松判断它是面藕还是脆藕。
莲藕挑选时的注意事项
除了区分面藕和脆藕，在挑选莲藕时还有几个需要特别注意的地方，避免买到劣质藕。
1. 别买“瘦藕”
所谓瘦藕，指的是藕节细长的莲藕。
这种莲藕一般生长尚未完全成熟，口感偏硬，水分少，煮起来也不够绵软。
相对来说，莲藕节短而粗壮的才是成熟度高、口感好的优质藕。
选择时一定要注意莲藕的外形，不要只看表面光滑度。
2. 避免“尾藕”
买莲藕时，很多人会忽略一个问题，那就是藕的部位不同，品质也有所差异。
莲藕的中间部位营养最为丰富，口感也最佳。
尾藕，即莲藕的末端部分，口感偏差，纤维较多，而且营养成分也相对较低。
购买时要尽量挑选中间部位的莲藕，这样的藕吃起来不仅口感好，营养也更加丰富。
3. 不买带有淤泥臭味的藕
虽然莲藕生长在淤泥中，但优质的莲藕挖出来之后并不会带有明显的淤泥臭味。
那些在环境差的泥潭中生长的莲藕，常常会沾染上淤泥的腥臭味。
这种藕不仅口感不好，质量也难以保证，建议大家购买时闻一闻藕的气味，如果带有明显的泥臭味，最好不要购买。
4. 避免购买“破藕”
市场上常见的破藕，即外皮破损的莲藕，很容易滋生细菌。
莲藕一旦破皮，它的内部结构就会暴露在空气中，容易受到污染。
这样的莲藕无论看上去多新鲜，都建议不要购买，避免因为细菌而影响健康。
买莲藕时，不要只看表面，牢记外表、手感、孔数这3个分辨技巧，再结合以上的注意事项，就可以轻松选到适合的莲藕。
无论是要做汤、煮粥，还是凉拌、爆炒，分清面藕和脆藕非常重要。
面藕绵软适合炖煮，脆藕爽脆更适合凉拌，只要掌握了这几点，再也不会买错了！
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