在中华美食的广阔天地中，有一种美食以其独特的风味和简便的制作方法赢得了无数食客的喜爱，那就是发面牛肉饼。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。发面牛肉饼结合了北方面食的醇厚与南方肉馅的细腻，每一口都能品尝到面皮的松软与牛肉的鲜香，让人回味无穷。
制作发面牛肉饼，首先得准备好发面团。取500克面粉，加入适量的酵母粉（大约5克），再加一小勺白糖促进发酵。将这些材料混合均匀后，缓缓倒入约300毫升温水，边倒边搅拌，直至形成面团。然后，将面团放置在一个温暖的地方，覆盖上湿布，静置1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大，面团内部呈现出蜂窝状结构，这样发面就成功了。
接下来准备牛肉馅。选择新鲜的牛里脊肉或牛腿肉300克，剁成细末，或者用绞肉机绞制。向肉末中加入切好的葱花、姜末各20克，再调入生抽、老抽各15毫升，蚝油10毫升，五香粉半茶匙，盐适量，最后打入一个鸡蛋，增加肉馅的黏合度。将所有调料与肉末充分搅拌均匀，腌制15分钟，让肉馅更加入味。
发面团发酵完成后，将其放在撒有干面粉的案板上揉搓排气，分成若干个小剂子，每个约重60克。取一个小剂子，用手掌压扁，擀成中间稍厚边缘薄的圆皮。取适量的牛肉馅放在面皮中央，像包包子一样收口，轻轻按压成饼状。所有的面剂子依次处理好，排放在铺有烘焙纸的蒸笼内，注意留出一定的空隙，防止粘连。
预热锅中的水至沸腾，将装有牛肉饼的蒸笼放入锅中，大火蒸15分钟左右。当蒸汽弥漫整个厨房，牛肉的香味与面皮的麦香交织在一起，便是发面牛肉饼即将完成的信号。关火后，让牛肉饼在锅中静置2-3分钟，这样可以确保饼体更加松软可口。
取出蒸好的牛肉饼，它们一个个金黄诱人，散发着诱人的香气。轻轻咬一口，外层的面皮柔软而富有弹性，内里的牛肉鲜嫩多汁，各种调味料的味道恰到好处地融合在一起，让人忍不住一口接一口。无论是作为早餐搭配豆浆，还是午餐的主食，亦或是晚餐的小吃，发面牛肉饼都能满足你的味蕾需求，带给你满满的幸福感。在忙碌的生活之余，亲手为家人或朋友制作一份发面牛肉饼，不仅能享受到烹饪的乐趣，还能感受到那份来自食物本身的温暖与幸福。不妨尝试着按照上述步骤，开启一段美好的美食之旅吧！
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