作者 / 杨壮波
李钟伟，翠山万渔酒店集团的创始人及领航者，以其卓越的领导力和创新思维，在餐饮界书写了辉煌篇章。
李钟伟接受媒体采访
在无锡这座充满活力的工商名城，无锡翠山万渔酒店集团如同一颗璀璨的明珠，以其辉煌的成就和前瞻性的战略视野，引领着餐饮行业的创新发展。而这一“餐饮帝国”的缔造者，正是翠山万渔酒店集团的创始人及领航者——李钟伟。他的人生轨迹，如同一部创业的史诗，充满了传奇色彩。
李钟伟毕业于无锡市旅游学校烹饪专业，早年便在太湖饭店、烤鸭馆等地磨砺厨艺，积累了宝贵的餐饮经验。然而，他并不满足于仅仅成为一名优秀的厨师，而是怀揣着更大的梦想——打造属于自己的“餐饮帝国”。1998年，他勇敢地踏上了单一经营企业团餐的创业之路，开始了自己的餐饮征途。彼时，他看准外资企业相对集中的新区经营团餐时，恰逢新区经济发展最快的15年，李钟伟说：“这是我跟上时代发展节奏的15年。”正是因为与外资企业的多年合作，让他从外资企业的管理中学习到了很多先进经验，也为后来在餐饮版图上的快速发展打下了坚实的基础。
经营企业团餐，实际上与现在的“送外卖”颇为相似，只是所送的外卖是由自己亲自加工。从最初的每天给外资企业阿尔卑斯送八十份团餐开始，李钟伟的业务规模逐渐扩大，最多时仅索尼一家企业，每天就送团餐20000份以上。他凭借敏锐的市场洞察力和坚定的创业信念，不断突破自我，实现了业务的稳步增长。
在单一经营团餐10年后的2008年，李钟伟在惠山南麓的青山公园内开出了第一家中餐店——翠山人家酒店，这标志着翠山万渔酒店集团的正式起航。此后，他带领集团不断扩张，如今已拥有10家各具风格特色的中餐酒店和一家托管的鼋头渚横云饭店，集团旗下员工超过4000人。与此同时，经营团餐的规模也越来越大，目前共为近100家政府和企事业单位提供外包服务，成为了无锡市餐饮行业的佼佼者。值得一提的是，李钟伟从开第一家店起，到现在都没有关过任何一家店，真正做到了开一家成一家。
然而，李钟伟的创业之路并非一帆风顺。他经历了无数次的挑战和考验，但每一次都凭借坚韧不拔的精神和卓越的领导力，带领集团一步一个脚印，实现华丽蜕变。他深知“以人为本，完美服务”的重要性，因此借鉴国内外先进的酒店管理经验，结合实际情况，建立了一套科学、合理的专业管理模式。通过严格规范的培训，培养出一支高素质的员工队伍，为宾客提供贴心周到的服务。
在坚守品质和服务的基础上，李钟伟带领翠山万渔酒店集团不断推陈出新，形成了独具特色的餐饮品牌。集团不仅传承了锡帮菜的精髓，还积极探索餐饮行业的新趋势，推动了集团在食品产业园建设等方面的显著成就。其中，食品产业园是李钟伟颇为自豪的项目，他介绍道：“这实际上是一个小作坊的集中加工区，我们集团投资了2000多万，是为了响应新吴区市场监管局的号召，把那些原先小门店开的小作坊，集中到同一个园区集中加工，这样可以便于监管。这是一件基本不赚钱的买卖，主要是企业做大了，也要考虑为社会做点有益的事情。”现在食品产业园已有酱牛肉、龙凤包子等60家门店在此集中进行加工。
此外，翠山万渔酒店集团还积极探索菜品的“大融合”。李钟伟认为，如今人员流动非常普遍，无锡有来自全国各地的人员，口味不尽相同，所以经营中餐不能仅局限于锡帮菜，而是要走“大融合”路线。比如翠山9号酒店就是苏帮菜和锡帮菜的融合，其他酒店则融合了其他外来菜系，这样就满足了不同消费者的口味需求。
这种“守正+创新”的发展理念，赢得了广大消费者的喜爱和信赖，使翠山万渔酒店集团成为了无锡市乃至全国范围内具有影响力和竞争力的餐饮品牌之一。据李钟伟介绍，预计今年翠山万渔酒店集团营业收入将超过5.7亿元。这在无锡，已然成为名副其实的头部餐饮。
如今，翠山万渔酒店集团正迎来又一次蜕变。李钟伟以一亿资金拍下了原友谊饭店地块，再投资5亿元按照五星级标准规划建造的翠山万渔酒店正在紧锣密鼓地推进建设中。按照规划，这座建筑面积达52800平方米、主体建筑高达22层的综合性服务酒店，将拥有280个房间和纵跨5个楼层的宴会区域，设有11个宴会厅。酒店将集酒店餐饮、宴会会议、康养休闲于一体，为宾客提供全方位的服务体验。预计2026年正式开业的这座酒店，将成为翠山万渔集团发展历程中的又一里程碑。但李钟伟强调，这不应该是翠山万渔酒店集团的终点，而是一个更大的起点，他说：“我们用25年的时间打造出了现在的‘翠山’品牌，希望再用25年或者更长的时间，把‘翠山’这块牌子打造个更好，真正成为一家百年老店。”
今年，翠山万渔酒店集团在马山地区又新开了一家翠山嘉美酒店，是集团旗下10家中餐店中规模最大的一家店，有近10000平方米的面积，设有4个大宴会厅，可一次性容纳1600人用餐，这将进一步提升了集团的接待能力和品牌影响力。当问及“集团旗下最大的翠山嘉美酒店为什么选址在马山时”，李钟伟说：“尽管马山地区人口并不多，但周围有常州武进雪堰镇、无锡滨湖区胡埭以及梅园附近的消费者，只要菜品好，‘酒香不怕巷子深’。”他同时提到，餐饮其实是可以做加法的，“我一个亿拍下友谊饭店地块，是在做‘地产+餐饮+其它业态’的文章。如果把‘餐饮+旅游’，那又是另一篇大文章。”李钟伟正计划让集团旗下酒店与景区合作，推出“跟着翠山去旅游”吸引周边地区消费者，他举例说：地处青山公园的翠山桂园酒店可以和惠山古镇串点成线，渔父岛的翠山渔父湖景酒店，可以和鼋头渚、蠡园、三国水浒城进行合作，翠山嘉美酒店自然就是与灵山景区、拈花湾合作。
作为新锡商的杰出代表，李钟伟的创业历程就像一部跌宕起伏的传奇电影。他用自己的汗水和智慧书写了一部充满传奇色彩的创业史诗。他的成功故事不仅是一个人的奋斗史，更是一部关于梦想、坚持和创新的生动教材。李钟伟表示：“餐饮业是一个很好的服务型行业，我是怀着一种敬畏之心在认真做好这个行业。因为我依赖于餐饮生存，做好了可以赚钱，所以我坚持了25年。我每天醒来第一个想到的，就是我有4000多员工，每月要发2000多万工资。员工好，我们的餐饮集团就好。”相信翠山万渔酒店集团在李钟伟的带领下，将书写出更加辉煌的篇章，为本地餐饮行业的创新发展作出更大的贡献。
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