咖啡在美洲的旅行|古巴|咖啡|巴西|欧洲|美洲的旅行

在今天的全世界咖啡生产版图中，美洲咖啡的地位较为特殊。美洲咖啡不仅产地广阔，如巴西、哥伦比亚、哥斯达黎加、墨西哥、古巴、危地马拉等都是著名的咖啡产地，而且品类齐全、风味独特。与在欧洲屡次被禁不同，咖啡在新大陆的旅行高歌猛进、一路绿灯。瑞士植物学家阿尔彭斯·德匡多在《农艺植物考源》一书中指出，咖啡旅行至美洲的时间是1718年，由荷兰人在自己的殖民地——南美小国苏里南引种。在短短300年中，咖啡在南美洲得到大面积种植，不仅改变了西方世界的早餐品种、重塑了世界饮料市场，而且深刻影响了南美洲的经济发展、人口结构和政治生活。

17—18世纪，咖啡成为能带来巨大收益的经济作物，避免咖啡种子旁落他地、守住咖啡种植秘密也成为多地咖啡种植园主的共识。据说，奥斯曼土耳其就曾下令咖啡豆必须在烘焙后才能出口，以确保出境的每一颗咖啡都不能发芽。面对港口的严格查验，一位阿拉伯商人通过把咖啡种子贴在自己肚脐上的方式将其带到欧洲。与咖啡从中东旅行到欧洲的惊险相比，咖啡的美洲旅行要平和得多，欧洲殖民总督们会赠送咖啡种子给自己的朋友。如一位年轻的葡萄牙军官因受到法属圭亚那总督夫人的青睐，就获赠一些咖啡种子，这些种子随后在巴西生根发芽。

1723年，咖啡旅行到了巴西北部的帕拉地区；1761年，里约地区也出现了咖啡种植园。在咖啡到来之前，巴西国内有大片因土壤贫瘠而被撂荒的斜坡山地。这些海拔高、降雨多的山地随后都被改造为咖啡种植地。作为当时世界蔗糖的生产基地，巴西方糖与咖啡的组合加上相对廉价的劳动力，使巴西咖啡的竞争力一度无敌。据报道，20世纪初，巴西咖啡产地主要集中在圣保罗、米纳斯吉拉斯和里约三个州，而且咖啡产量增长迅猛，总产量已经占全世界咖啡产量的四分之三。

咖啡在美洲的大踏步旅行与美国庞大的咖啡需求关系密切。1773年波士顿倾茶事件之后，英国人切断了北美的茶叶供给，北美殖民地人民不得不寻找新的饮料。在独立战争期间，法国人通过多种方式将咖啡传递给美国人。到了19世纪初，咖啡已经成为美国人的主要饮料，咖啡的人均消费量一直在增长。相对于欧洲，当时咖啡的主产地巴西距离美国更近，因此美国的咖啡价格也更便宜。美国著名新闻记者和纪实作家马克·彭德格拉斯特在《左手咖啡，右手世界：一部咖啡的商业史》中写道：“1830年，（美国人）咖啡的人均消费量增长到每年3磅；1850年，人均消费量达到5.5磅；1859年，8磅。”1971年，三位美国年轻人从麦尔维尔的小说《白鲸》中的人物“Starbucks”身上找到灵感，在西雅图创立了同名的咖啡馆品牌。经过50多年的发展，星巴克已经成长为拥有40万全球员工的超级公司。

除了星巴克的诞生和成长，《世界遗产名录》中的咖啡文化景观也成为咖啡旅行美洲的最好见证。截至2024年，在1223项世界遗产中，与咖啡相关的只有两项且都位于中美洲。一项是古巴东南第一座咖啡种植园考古风景区。1790年，为了躲避战乱，3万多名法国殖民者从海地逃到古巴东南部马埃斯特腊山脉，凭借咖啡种植技术将这里不规则的地形地貌变成丰产的咖啡园。另一项是哥伦比亚咖啡文化景观。该遗产地位于哥伦比亚西部的安第斯山脉的中西部山麓之间，为了克服不利地形，人们在乔木丛中开辟小块土地种植咖啡。以这种方式种植收获的咖啡在烘焙后酸中带甘、香味浓郁，同时遗产地保留的大量18世纪风格的西班牙建筑也是吸引游人的一大景观。