走进30万平超级大展，发掘饮品行业增长的方向和力量！|咖啡|果蔬|烘焙|糖浆|茶饮|饮品行业

一年开出14万家门店，茶饮市场依然以疯狂的速度持续进阶！

窄门餐眼截至2024年11月12日的数据显示，奶茶饮品行业近一年新开店142284家！但疯狂拓店的同时我们也看到，门店开启贴身肉搏的时代，品牌陷入高度同质化的漩涡。那么，深处其中的饮品品牌以及与C端市场息息相关的产业链企业，该如何破局？未来，高速洗牌的饮品行业又将走向何方？

12月12日，饮品报记者带着问题走进2024HOTELE深圳展。据了解，HOTELEX酒店餐饮展自2016年开拓华南市场，在广州开启首站以来，已经在华南深耕了九年。为寻求辐射更广大更具活力的大湾区，HOTELEX酒店餐饮展在2023年挥师深圳。深圳位处大湾区C位，处于黄金发展期，对香港、澳门在内的大湾区市场有更好的辐射效应。本届展会更是16馆齐开，展示面积达30万平方米。超过3000+优质展商济济一堂，覆盖从连锁品牌到供应链服务，从源头工厂到品牌服务等商业生态，旨在搭建一个集展示、交流、合作于一体的国际化平台。尤为值得一提的是，本届HOTELEX展不仅茶饮规模创新高，还特辟“中国CHA主题馆”，一起探索茶饮行业的“风味航海纪”。

透过本届大展，饮品报记者特别采访了分处不同细分赛道和不同产业链环节的6大饮品供应链服务企业，一起寻找“答案”！

01、健康化潮流愈演愈烈，供应链和连锁品牌共同寻找差异化方案

当饮品有了热量和营养“身份证”，当果蔬元素成为今年的大爆点，种种迹象表示，饮品的健康化风潮愈演愈烈。风潮之下，整个产业生态迎来健康大转型！那么，在健康化的路径上，又演化出哪些新风向？

1、果蔬赛道即将迈入同质化阶段，后方供应链服务成为构建差异化的关键

上海广禧食品科技（以下简称广禧）在本届展会上以“Fresh Lab/新鲜实验室”为主题，带来了聚焦于健康表达的“超级食物”+“地域特色”特调，比如果蔬的新鲜搭配，在这里，羽衣甘蓝、青瓜、苦瓜、玉米、红枣、苹果等多元化的元素都可以打破重构，搭带来健康饮品新体验。比如自带地域特色的元素、像潮汕老香黄、青藏高原的青稞、南非的白柚，都带来了别具一格的味蕾体验。那么，果蔬元素能否是健康趋势下的破局点？

广禧市场部经理林曼茹表示，当饮品品牌集体探索健康化路径，果蔬饮品创新最终也将走向同质化。此时，品牌间比拼的不只有产品的创新研发，还有背后的供应链支撑。林曼茹提到，广禧之所以能够服务于多个大型连锁品牌，核心差异点在于拥有自己的全产业链平台。背靠全产业链平台，广禧能够为餐饮品牌提供从果蔬源头种植、原料开发、生产加工、饮品提案赋能、仓储物流配送、产品销售服务的饮品全产业链服务。基于全产业链服务，广禧能够更好地满足客户的个性化需求，和客户共同搭建品牌专属的差异化壁垒，以此来应对趋势之下的同质化竞争。

采访的最后，林曼茹特别提到，广禧位于果蔬大省山东的“智体工厂”项目已经落地，一期占地68亩的工厂车间在今年底正式投产，二期正在紧张筹备中。

2、产品价值回归，健康和美味的本质是未来的竞争焦点

关于健康化趋势，厦门凯利威生物科技有限公司（以下简称凯利威）执行董事邓栋裕提出了新的观点，他认为，未来现制饮品不只要走向健康化，还将迈向健康透明化的新时代。邓栋裕表示，我们可以期待未来的现制饮品杯体贴上“配料表”，明确食材和添加，让“健康看得见”。和健康透明化相匹配，未来的饮品行业不会停留在卷价格的表象阶段，而是回归到市场价值本身，在“美味”、“健康”等产品本质上做文章。

围绕着“美味+健康”的产品方向，邓栋裕特别介绍了凯利威针对饮品糖浆的新思路——将天然精油融入糖浆，在为产品带来独特风味的同时，保障产品的健康性。

此外，饮品报记者特别注意到，凯利威在本届展会上打出了“不仅仅只有糖浆”的口号。邓栋裕介绍，公司历经24年的发展和积淀，已经成为集新茶饮、咖啡、烘焙行业整体解决方案于一体的综合供应商。现场，记者留意到，除了风味糖浆外，凯利威还集中展出了固体饮料、浓缩饮料、饮品小料等产品的“健康+美味”解决方案。

3、“定制”健康，迎合品牌调性打出“差异化健康牌”

趋势之下，健康化征程势必愈发拥挤，因此，包括广熹、凯利威等企业在内，均已开始追求健康维度的差异化表达。那么，健康概念的差异化表达还有没有更多元化的解决方案？采访中，东莞市壹糖天下糖业有限公司（以下简称壹糖天下）创始人刘总多次提到了一个关键词——定制。

刘总介绍，壹糖天下目前服务于多个头部饮品品牌，每一个品牌都有自己的品牌调性，契合客户的品牌调性，壹糖天下研发提供不同的配方，通过定制助力客户构建产品的差异化壁垒。

刘总以糖浆为例表示，近两年很多连锁品牌都在打健康牌，“低糖”成为饮品行业的一个“爆点”。站在消费者的角度，“低糖”的概念是在满足身体一定的营养吸收的同时，又尽可能避免由于吸收过量对身体产生的伤害。基于此，壹糖天下开发出阿拉伯糖浆、电解质糖浆等低卡甚至0卡的产品，从原材料本身的健康性以及糖浆类别的易吸收度等维度，定制不同营养、不同风味的糖浆产品，去满足不同品牌，不同消费群体的需求。

02、场景突破边界，从无限场景中寻找无限的创意和增长曲线

健康化，是品牌从产品差异化维度构建竞争壁垒的一大入口，也是品牌促进持续增长的主流方向，而所有增长方案的落地，都需要与其相匹配的“场景”。采访中，也有多个品牌的相关负责人从场景维度带来了饮品增长的新解法。

1、打造长生命周期的大单品，锻造 “餐+饮”模式的增长利器

在这样一个超级展会上，总会遇到让人惊艳的单品，比如来自统御国际甘乐堂的甘蔗马蹄茅根饮。甘蔗造型的吸睛容器，药食同源的配方，在展会现场吸引不少专业观众咨询品尝。

对于这款产品，统御国际甘乐堂赵总很自信，他介绍，凭借这款产品，有景区餐饮店一天就可以卖到10000+的日流水，几乎相当于一个饮品店的营收。为何如此火爆？赵总主要介绍了统御国际甘乐堂的两个动作。

1）匹配“餐+饮”场景，打造“百搭”产品

赵总介绍，甘蔗马蹄茅根饮产品目前的客户已经覆盖火锅、烧烤、中餐菜系等多种餐饮场景。在这些餐饮场景中，甘蔗马蹄茅根饮凭借其“出片”的包装，降火、解腻的产品属性，成为餐饮店的引流神器。

2）打造长生命周期的大单品，助力客户实现稳定增收

“餐饮业不缺产品，缺的是容易落地，拥有长生命周期的产品”，赵总表示，统御国际甘乐堂追求的是能够助力餐饮商家实现稳定增收，而非是谋取一时的流量。

基于“长生命周期”的底层逻辑，统御国际甘乐堂的产品研发主要从三个方面着手。

一是找准定位并深耕大单品策略。赵总介绍，统御国际甘乐堂“药食同源”概念，打出了“东方食养”的口号，形成了自己的专属调性。现场C位展出的甘蔗马蹄茅根饮是融合了甘蔗、马蹄、茅根、甘草、胡萝卜等多种原材料“0添加”打造而成。

二是用爆品思维链接消费者的情绪价值。甘蔗马蹄茅根饮并不是新产品，但统御国际甘乐堂通过创意包装、药食同源概念等重新定义该产品，将这款经典饮品打造成了行业爆品，吸引消费者打卡分享，链接消费者的情绪价值。

三是强化客户思维，“让客户赚到钱才是王道”。甘蔗马蹄茅根饮的主要价值点还在于“现熬”，但统御国际甘乐堂将现熬的步骤搬到中央工厂，同时在门店端以统一的品牌形象为产品背书，让门店从出品到营销的运营问题迎刃而解。

基于以上动作，统御国际甘乐堂将甘蔗马蹄茅根饮、甘蔗马蹄水牛乳锻造成了餐饮门店的“引流神器”、“增长秘笈”。正如赵总所言，餐、饮不分家，饮品也可以成为餐饮店的大爆品。

2、“设备升级+无限渠道”，探寻藏在场景中的降本提效增收密码

对于场景的建设，广东大正咖啡集团有限公司（以下简称“大正咖啡”）集团运营总监甘文龙则主要从“降本提效”维度带来了新解读。

甘文龙提到，大正咖啡集团在今年推出了嵌入式系列吧台设备，包括咖啡机、萃茶机、蒸汽机、开水机、牛奶定量机等，优化吧台空间利用率与操作动线，在帮助客户节约成本的同时提升操作效率。针对提效，甘文龙特别表示，设备的升级已经成为咖啡、奶茶店提升效率的主要方式。比如，大量供应于烘焙门店的大正咖啡集团LEHEHE商用微波烤箱，1分钟即可完成面包的复热。再比如大正咖啡集团的“神枪手”萃茶机，不仅在外形设计上充分考虑了空间节约、操作动线优化等，还在功能方面进一步提升了萃茶效率。

在未来大正咖啡看好B、C两端双线并行的发展方向。和“B+C”场景模式一脉相承，甘文龙认为，咖啡、茶饮在场景渠道拓展方面还大有可为。在这里，甘文龙主要提到两点，一是咖啡、茶饮设备应用场景的无限化，以咖啡机为例，它既可以融入C端消费者的日常生活，也可以深度服务于连锁品牌。甘文龙强调，台球厅、健身房、4S店等我们身边的场景，都或将成为咖啡机应用的主流场景。二是服务于B端饮品品牌打破边界拓展增长空间，比如全国化甚至是出海。目前，大正咖啡集团正在积极将综合服务整体输出到海外市场，深度赋能品牌出海。

03、产业链条总体成长，“后方”全产业链服务赋能“前方”品牌增长

供应链服务的完善，象征着中国饮品市场已经形成了成熟稳定的产业生态，意味着“前方”市场一年开出14万+门店的背后，是全产业链的强力支撑。

1、销研产供一体化，提供原料及综合产品解决方案

饮品报观察到，在产品方面做聚焦，在服务方面做延伸，成为供应链服务企业成长的主要方向。

昆山速品食品有限公司（以下简称速品食品）市场部总监朱雨倩在面对采访地就特别强调，公司已经发展成为销研产供一体化的茶饮咖啡供应链企业，为现制饮品及预包装饮料品牌，提供原料及综合产品解决方案。以公司目前主营的茶叶品类为例，速品食品联合中国十大名茶产区，以“总部工厂+产地工厂”的生产模式，打造了浙江龙井、苏州碧螺春、台湾金萱乌龙、安溪铁观音、武夷山大红袍等名优原叶茶产品。

背靠全产业链体系，公司又同时结合流行趋势，赋予茶叶更多创新风味表达，目前已经打出了白兰龙井、山茶花碧螺春、青提碧螺春等多个爆款茶底。朱雨倩介绍，以全产业链体系结合原叶茶、基底乳、固体粉等多元化的品类结构，速品食品的业务已经从国内延伸到东南亚、欧洲等国家地区。

2、全程监控，全产业链保障食品安全

同样集食品研发、生产、销售于一体的企业广东正英食品有限公司（以下简称正英食品）郑总，则从食品安全维度解读了供应链服务商的全产业链优势。

作为一家拥有30000+平方米厂区，从事食品行业十余年的企业，正英食品拥有先进的生产流水线和世界一流的检测设备，建立了安全、环保、周全的食品安全生产体系。郑总介绍，针对饮品行业常用的植脂末、麦片等原料的生产，正英食品不仅从原料验收到成品输出严格把握每一个细小环节，还实施全程生产线电子监控，导入ISO9001国际标准质量体系和HACCP食品安全卫生控制体系来强化生产的标准化和可控化，从源头保证食品安全。

全产业链把控食品安全，让正英食品在业内树立了良好的口碑。目前，正英食品的产品畅销国内几十个省市自治区，远销中南亚、欧美等众多国家。

今年HOTELEX深圳展3天预计吸引20万专业观众到场参观。3000+优质展商之外，展会的10+场次国际专业赛事，集结各个赛道的尖端人才展示细分赛事领域的高超水平；10+场次主题论坛，重磅嘉宾云集，智脑交锋细说增长，也将成为本届展会的一个个超燃亮点！

同期举办餐饮、酒店、家具等多领域联展

该联展旨在搭建一个集展示、交流、合作于一体的国际化平台，邀约全球顶尖餐饮品牌、酒店集团、供应链服务商及行业精英共同参与，共同打造一场餐饮、酒店、家具、健康及生活方式主题类的盛会。