冬至将至,提醒家人:“3菜不上桌,福气不进门”,3菜指的是啥?
冬至,这个蕴含着深厚文化底蕴的节气,如同一位慈祥的长者,悄然降临在岁末年初的交汇之时,用它独有的方式,提醒着每一个忙碌于生活琐碎中的家庭,勿忘传统,勿失温情。在这一日,家家户户都会遵循着古老的习俗,用一桌丰盛的美食,来慰藉一年的辛劳,寄托对未来的美好祈愿。其中,有一句流传甚广的俗语:“3菜不上桌,福气不进门”,更是将冬至餐桌上的菜肴赋予了别样的意义与期待。那么,这“3菜”究竟指的是何许佳肴呢?
第一菜:【饺子】
冬至时节,一碗
热腾腾的饺子是必不可少的,民间有谚语说:“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,意思就是冬至吃了饺子,这个冬季就能温暖过冬了。另外,饺子形似古代的元宝,寓意着财源广进,象征着家人团圆、幸福安康。所以冬至吃饺子,不仅是味蕾上的享受,更是心灵上的慰藉,让人在寒冷的冬日里感受到家的温暖。冬至时节,吃荠菜猪肉馅饺子最香了。
主要食材:荠菜,猪肉,饺子皮。
调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,香醋,香油。
操作步骤:1,猪肉洗净后切片再剁成馅,加入食盐,香葱,老姜,料酒,生抽搅匀备用,荠菜摘洗干净后焯水捞出,挤干水分切碎,加入食用油拌匀后,和猪肉一起拌匀。
2,取一张饺子皮,放在手心,加入馅料,用自己熟悉的方法包起来,直到全部包好为止。
3,锅中加入清水烧开,下入饺子,大火烧开后,再煮至饺子浮起,即可出锅。准备一个小蝶,加入香醋、生抽和香油搅匀当蘸料,更加鲜美。
第二菜:【汤圆】
冬至时节,我们这里家家户户都要吃汤圆,寓意全家团团圆圆。很多地方吃汤圆都是吃芝麻馅汤圆,但是我们这里吃汤圆,都是吃肉馅的汤圆,而且还要和白菜搭配,因为白菜,象征着清白高雅,还与百财谐音,寓意着家人清清白白、和和美美,家里财源滚滚,未来生活美满幸福。
主要食材:白菜,猪肉,糯米粉。
调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,老抽,蚝油,花椒。
操作步骤:1,先把葱姜花椒用热水泡好备用。然后把白菜洗净后切碎,加入食盐杀出水分。再把猪肉洗净后剁成肉馅,加入食盐,料酒,生抽,老抽,蚝油,葱姜水搅匀备用。
2,接着把白菜碎放入纱布中,用力挤干水分,放入肉馅中,加入一大把葱花,再淋上2勺热油,搅拌均匀,馅料就调好了。
3,馅料调好后,把糯米粉放入盆中,加入温水拌匀后,揉成一个偏软的面团,然后开始做汤圆,揪一个粉团捏成碗口状,加入馅料虎口收拢,一个汤圆做好了。
4,锅中加入一大锅水,大火烧开,放入做好的汤圆,煮至汤圆体积变大,全部浮起,就可以关火出锅了。
第三菜:【羊肉汤】
冬季,要是每天能喝上一碗鲜美可口、热气腾腾的羊肉汤,不仅暖身暖胃,更寓意着来年生活红红火火,日子越过越旺。羊肉性温,能御风寒,补身体,是冬日里不可或缺的滋补佳品。尤其是对于我们女性来说,常喝羊肉汤,可以改善手脚冰凉的现象。
主要食材:羊腿肉、羊杂。
调味料:食盐,料酒,香葱,老姜,胡椒粉,香料包,香菜。
操作步骤:1,羊肉洗净后放入锅中,加入清水,葱姜,料酒,花椒等调料焯水,捞出来洗净后,重复这一步,加入料酒,香葱,老姜,胡椒粉,香料包大火煮开。
2,煮开后转小火焖煮至肉质软烂后捞出晾凉,切成薄片。有羊杂和羊骨的,继续放入锅中煲汤。
3,碗中加入食盐,葱花,姜丝,辣椒油,再加入羊肉片,舀入一大勺羊汤羊杂,再撒上香菜,美味即成。
这三道菜,不仅仅是冬至餐桌上的美味,更是家人情感的纽带,承载着对幸福生活的向往与未来美好的追求。
关于冬至时节该吃的3道菜,就分享到这里,朋友们,冬至快到了,你们老家有什么习俗呢?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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