嘿,说到贵州的美食,那简直就是一场味蕾的盛宴!让我带你一起领略那些让人垂涎欲滴的佳肴吧!
辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制,然后放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜,也可以是火锅。
辣子鸡看似是一道普普通通的家常菜,但其实它可以源自于土司时代,既可以是家里饭桌上经常出现的一道菜,也可以是出现在宴席上的一道体现主人厨艺的大菜,是一道绝大多数人都知道的名菜。最早是收录在川菜菜谱中的,当时的名字叫做贵州鸡,后来又被渐渐叫成辣子鸡并且流传至各个地区。
折耳根炒腊肉是贵州省的一道特色传统名菜,属于黔菜系(贵州菜);该菜品具有爽口的特点,主要食材为腊肉、折耳根、芫荽等,调料为料酒、花椒、干辣椒、大蒜、青蒜等,该菜品通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。折耳根炒腊肉是贵州省的一道特色传统名菜,属于黔菜系(贵州菜);该菜品具有爽口的特点,主要食材为腊肉、折耳根、芫荽等,调料为料酒、花椒、干辣椒、大蒜、青蒜等,该菜品通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
折耳根又为鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
丝娃娃,别名素春卷,是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃,只要在贵阳各地每一条街上,几乎都能看得见。
此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。
“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时,少不了注入酸酸辣辣的汁液。这料水就是丝娃娃的精髓。
在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆,颇具特色,有一二十个品种。
菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。贵阳特产,是流行于贵州各地的名小吃
牛瘪,又被称为“百草汤”,是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
牛瘪火锅不仅是一种美食,更承载着苗族的历史和文化,反映了苗族人民对自然的敬畏和对生活的热爱。
这些菜品不仅具有丰富的口感和独特的味道,还承载着当地人的文化和记忆。
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