时间过得很快，马上就是冬至的到来，正如所谓的“冬至大如年”，在这一个特别的日子，我们都会端上一碗热腾腾的饺子，一家人围在一起吃饺子，满屋子幸福。
冬至吃饺子也是有一个很好的抑郁饺子，它的形状像个元宝一着嗯招财进宝，而且早早吃的。形状就像一个耳朵，在冬至非常寒冷的时候，这个时候吃点饺子还可以预防耳朵被冻坏。
饺子它的包容性非常的强，可以用自己喜欢的食材制作各种馅料的饺子。冬至该吃什么饺子呢？我们讲究的就是顺应时应季而食，这个时候正是马蹄大量上市。荸荠马蹄又称为荸荠。它是生长在水里面的，口感非常的清甜，而且汁水很丰富，可以生吃也可以煮熟吃。在李时珍的《本草纲目》中认为，马蹄降火补肺，养肝，消食化痰，还有清热利尿的好处。
冬天天气寒冷，容易上火，而且吃的东西也比较高热量，可以多吃点荸荠，我们把它制作成饺子，它的口感清清脆脆的，非常的好吃。
准备食材:
腿肉，马蹄，虾，生姜，大蒜，花椒，胡萝卜，鸡蛋，食盐，蚝油，食用油，小葱
具体做法:
肉我们要选用七分瘦三分肥，有一点肥肉，有一点油脂的话煮出来味道会更加香。把肉放清水中冲一冲，洗干净，洗净之后的肉皮去掉。把它们放在案板上，用刀给它剁成泥，肉泥处理放盆中。
生姜，大蒜，花椒洗净，放在碗里面，倒入开水泡一下，我们准备一个葱姜水去腥。
备好的小葱，洗净。洗净之后的小葱，切段。锅里面烧热，放入油，然后把小葱放进去油锅中炒一炒，煸出香味，煸好后的葱油，盛出来放碗中放凉。
现在的马蹄正是季节，它的口感是非常的脆。把马蹄弄好之后放案板上一拍，它就可以碎，然后再给它切丁就行了。胡萝卜洗净去皮，擦成萝卜丝，放在一旁备用。加入胡萝卜不仅可以增加营养，还能使得它的口感清甜好吃。
葱姜水放凉之后，我们就分次的倒在肉泥里面，用筷子顺时针的方向搅拌一下，把它拌匀。让肉泥充分的吸收水分，这样煮出来的肉会更加嫩，而且有爆汁的感觉。
鲜虾，洗净用手掰掉它的虾壳，去壳之后的虾放在盆里面，再将它的虾线用牙签给它剔出来。一个大盆大盆放入备好的肉泥虾，胡萝卜，还有马蹄，再往里面打入一个鸡蛋。
放上食盐，白糖，酱油，胡椒粉，还有蚝油，接着用筷子给它搅一搅，拌匀之后再把备好的葱油放入里面增香。
取出一块饺子皮，放上适量的肉馅，馅料在上面，然后对半折，用虎口按压一下，一个饺子就完成。做好后的饺子，吃不完就放速冻中给它保存，平时想吃就取出来，很方便。
锅里面放入水，把水煮开，水开之后就倒入饺子，饺子下锅煮个五秒钟左右。煮开，我们再把备好的再加点水，再煮一下，煮个两三次，这样子可以使得煮出来的饺子更加有嚼劲，好吃。
这样子一份非常鲜美又鲜甜的马蹄饺子就完成，马蹄吃起来脆脆甜甜的，有蓬松的感觉，空气感。而里面的猪肉鲜嫩多汁，味道是超级的好。在冬至到，饺子少不了，这个馅料安排起来。
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