明天是128年来最早的冬至，要吃饺子了，五种味道让你选！|大葱|牛肉|白菜|红萝卜|肉馅|面粉|饺子|香葱|鸡蛋

12月21日17时20分20秒，太阳到达黄经270°，标志着一年中第二十二个节气——冬至的到来。在这一天，太阳直射南回归线，北半球迎来了白昼最短、黑夜最长的时刻。随着太阳光的倾斜，冬至也让我们感受到一年中最寒冷的气息。

值得注意的是，今年的冬至将是128年来最早的，下一次更早的冬至要等到2028年才能见到。对于习惯了冬至庆祝的朋友们来说，这是一个特别的时刻。不妨借此机会，和家人朋友一起享受传统美食饺子，围坐一桌，共同迎接这个充满意义的节气。

推荐五种味道的冬至饺子，让你和家一起吃吧！

第一种：《白菜猪肉饺子》

辅料：熟菜籽油、盐、大葱、姜、五香粉、生抽、蚝油、鸡精
主料：面粉500克、白菜500克、猪肉500克
做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上

2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,大葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单
3、倒出肉泥，加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味（不用打水，因为白菜水分比较多）切记切记，全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。你要偷懒，别怪饺子馅对不住你。口感差，还哭给你看【馅出水】
4、做法：要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下做法：要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下
白菜洗净沥干水分，先从中间切断；再把白菜茎和菜叶分开；将白菜茎竖切成细条；再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的方法切碎；加植物油拌均匀，这样不出水
5、把切好的白菜丁加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加大葱
6、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，加盐拌均匀，这样油裹住了，不易出水，注：白菜里一定不要单独加盐杀水，刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的水份。这样包出的饺子多汁鲜美

7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
8、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮
9、包成饺子形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连
10、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
11、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

第二种：《大葱牛肉饺子》

主料：新鲜大葱300克，面粉500克、牛肉500克
辅料：熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油（可选）姜、鸡精、花椒粉1克、花椒水
做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃
2、把大葱去掉外皮洗净沥干水分，姜去皮，一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟
3、把牛肉用菜刀分切块，加绞肉机里，启动打成牛肉末，我家人喜欢吃有口感的饺子馅，不喜欢打成肉泥，这个绞肉机可以任意绞成你喜欢的肉泥，看你的口味
4、牛肉有点腥味，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲
5、把大葱末和姜末加进去拌均匀
6、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用
7、加盐、熟菜籽油拌均匀，静置一会入味，这样牛肉馅比较好吃，很入味
8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
10、包成饺子形状
11、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
12、再盖上锅盖煮开，如此反复两次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
小贴士
1、大葱一定要用新鲜鲜嫩的的，这种味道浓郁好吃
2、由于大葱特殊的香味，不用加过多的调味品了，保持原汁原味的比较好
3、用花椒水打水牛肉馅，这样可以去掉牛肉的腥味，而且还鲜嫩。
4、牛肉500克，花椒水140克，生抽50克，蚝油10克，花生油30克，花椒粉1克，鸡粉3克，高汤(骨头汤)10一20克可选），大葱300克，姜末30克，香油适量（可选，主要是提味，看具体的肉类添加）

第三种：《大葱羊肉饺子》

主料：新鲜大葱300克，面粉500克、羊肉400克
辅料：熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油（可选）姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克
做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃
2、把大葱去掉外皮洗净沥干水分切末，姜切末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟
3、把羊肉用菜刀直接剁成肉泥，也不要剁的太细腻了，我家人喜欢吃有口感的饺子馅，也可以用绞肉机绞成泥
4、羊肉膻味比较大，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲
5、把大葱末和姜末加进去拌均匀
6、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用
7、加盐、熟菜籽油拌均匀，静置一会入味，这样羊肉馅比较好吃，很入味
8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
10、包成饺子形状
11、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
12、再盖上锅盖煮开，如此反复两次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
小贴士
1、大葱一定要用新鲜鲜嫩的的，这种味道浓郁好吃
2、由于大葱特殊的香味，不用加过多的调味品了，保持原汁原味的比较好
3、用花椒水打水羊肉馅，这样可以去掉羊肉的膻味，而且还鲜嫩。

第四种《韭菜鸡蛋肉饺子》

主料：韭菜500克、猪肉肉300克、面粉600克、鸡蛋5个
辅料：熟菜籽油20克、姜5克、五香粉1克、生抽10克、蚝油10克
做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上。
2、把韭菜提前洗洗，沥干水分切末，可以加少许植物油拌均匀，这样韭菜不易出水。
3、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单
4、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味
5、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁或者用打蛋器直接搅拌成小丁丁，捞起凉透
6、把韭菜丁加到肉泥拌均匀。
7、加凉透的鸡蛋丁、熟菜籽油拌均匀，静止一会入味，包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多
8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上馅，不可多加，八分满即可，这样饺子不易煮破，也不易露馅。
10、包成饺子形状，摆之前最好饺子底部沾点面粉或者淀粉，这样饺子底部不易被沾连，好下锅煮。
11、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
12、继续煮开，如此反复两2次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

第五种《红萝卜猪肉饺子》

主料：红萝卜500克、面粉600克、猪肉400克
辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根
做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上
2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，也可以直接用菜刀剁成肉泥。香葱洗净切末
3、加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味（因为红萝卜特别易水分，肉泥就不用打水了）
4、把红萝卜洗净，必须清洗干净，因为红萝卜不用去皮，它的皮营养特别丰富，直接用插丝器叉成细丝，一定要用细丝的模具，这样红罗卜丝细，易出水分味道融合在肉泥里
5、把红萝卜丝加到肉馅里拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末，加香葱拌均匀
6、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右，萝卜和肉泥融合在一起了
7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
8、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
9、包成饺子形状
10、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
11、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
小贴士
1、红萝卜一定要用新鲜的又鲜嫩的，这样才好吃，千万不可焯水，那样味道不好了
2、猪肉最好肥瘦相宜(肥瘦3:7比例，也可以4：6)看你的口味了，红萝卜特别的吃油
3、香葱加多些，味道更好吃。