五花肉烧油豆腐是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受人们喜爱。这道菜的特色在于五花肉的香醇与油豆腐的软嫩相结合，口感丰富，味道鲜美。

打开网易新闻 查看精彩图片

下面为您详细介绍这道菜的特色及具体做法：
### 特色：
1. **五花肉的香醇**：五花肉经过烧制，肉质变得酥烂，脂肪部分融化，使得肉质更加香醇。
2. **油豆腐的吸味**：油豆腐因其多孔结构，能充分吸收汤汁，使得豆腐内部味道浓郁。
3. **色香味俱全**：成菜后，五花肉的棕色与油豆腐的金黄色相映成趣，香气扑鼻，味道鲜美。
4. **营养丰富**：五花肉提供丰富的蛋白质和脂肪，油豆腐则富含大豆蛋白，两者搭配，营养均衡。

打开网易新闻 查看精彩图片

### 具体做法：
#### 材料：
- 五花肉：300克
- 油豆腐：200克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 八角：1-2颗
- 清水：适量

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

#### 步骤：
1. **准备材料**：五花肉洗净切块，油豆腐对角切开备用。
2. **五花肉预处理**：锅中加水，放入五花肉，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用。
3. **炒制五花肉**：锅中放少许油，加入五花肉，中小火煎至两面微黄，加入姜片、葱段、八角炒出香味。
4. **调味上色**：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，使五花肉上色。
5. **加入油豆腐**：倒入适量开水，没过五花肉，加入油豆腐，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6. **收汁出锅**：待汤汁浓稠，油豆腐吸满汤汁后，转大火收汁，出锅前撒上葱花提香。
这道五花肉烧油豆腐，制作简单，风味独特，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。您可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。