冬至将至，处处腊味飘香，又到一年腊味制品生产销售旺季。连日来，乐昌市市场监管局以“全面检查+随机快检”的形式全面开展腊味制品专项检查行动，进一步规范腊味制品生产经营行为，让广大消费者吃上更安全、放心的腊味制品。
12月19日，记者跟随执法人员走进北乡镇一腊味制品生产经营企业，只见工作人员趁着暖阳忙碌地晾晒腊味制品，腊肠、腊肉、腊鸭、腊猪脚、腊猪肝、腊鸡……一串串腊味油亮亮地散发出阵阵香气。腊味企业负责人黄剑介绍，得益于北乡冬季风大的自然条件，他们生产出的腊味制品品质得到消费者的肯定，在线上线下销售都供不应求。“首先是原材料，每天新鲜配送过来，当天完成制作；其次人员是持证上岗，每一个工艺流程都是按最高标准要求去做，保证品质、保证风味。”
环境卫生是否干净整洁？“三防设施”是否正常运转？腊味生产制作过程是否规范？从业人员健康证是否在有效期内？肉类检验检疫票证是否齐全？执法人员围绕重点仔细检查，同时督促腊味制品生产经营企业要时刻把好产品质量，增强食品安全意识。
“我们现场抽取猪肉原料，开展瘦肉精还有氯霉素快检，同时还随机抽取腊肉制品，开展酸价、过氧化值等质量指标项目快检，检测结果均为合格。接下来，我们还将对销售的腊肉制品开展食品监督抽检。”乐昌市市场监管局执法人员邓海捐说。
据了解，今年以来，乐昌市市场监管局深入开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动，对全市的肉类生产经营单位实施全覆盖检查，检查肉制品生产企业9家次，肉制品加工小作坊18家次，腊肉经营单位56家次，开展肉制品专项监督抽检6批次，开展快检21批次，检验结果均为合格。
年关将近，乐昌市市场监管局提醒广大消费者，购买腌腊制品要做到“一选、二看、三闻”，若发现问题，可拨打12315、12345投诉举报。“大家购买腊味制品的时候，首先要选择正规厂家生产的腊味制品，然后还要注意看它的色泽、弹性还有气味。因为腊味制品的脂肪较易氧化，大家购买后一定要按规定储存，最好是在干燥、低温、避光的地方进行存放。”邓海捐说。
来源：乐昌发布
/美食探店
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