本文作者 / 小贝闻野食
写于：2024年12月20日
写文体会：该死！差点被这家“瓦煲粉”骗了，不过庆幸还是好吃的！
一降温就馋一口热气腾腾的瓦煲粉，住在菠萝岭的友女特地带我来吃这家，来了才发现，差点被骗了！
第一眼看到端上桌的“瓦煲粉”时，怀疑自己走错了地方，这明明就是“铁锅粉”，怎么说自己是“瓦煲粉”？但耐不住诱人的香气，这才10闷，肉这么多，汤底又鲜又甜还有回甘搭配新鲜的猪杂，再加上滑爽软弹米粉，一口下肚，所有的疑虑都烟消云散了。
一定要加多多多多多灵魂蕨菜，店里的阿姐推荐的，又脆又辣，让整碗粉好吃了不止两个度，分分钟连粉带汤全都吃干净。
#01
开车十几公里
只为吃一口“不正宗”的瓦煲粉
菠萝岭路上有一家不足20平方的小店，红色的招牌格外显眼，卖着新鲜现煮的瓦煲粉。（尽管它用的是铁锅）
小店开了一年，虽然名气不算大，却是附近街坊常来的粉店。
对于这家瓦煲粉，吃货们对它评价褒贬不一，有人钟情于它汤底那份清淡的独特韵味，而有人则挑剔地认为不是用瓦煲煮的不正宗。
但不得不说，正因为杰哥的瓦煲粉自成一派的味道，吸引着周围居民和食客的一再光顾，甚至驱车十几公里来吃。（比如小吃货）
一个铁锅一碗粉
新鲜猪骨熬的汤底，先喝为敬
杰哥店里的煮粉讲究的是一锅专煮一碗粉。阿姐开火，先炒料，加高汤，再煮粉，一套动作行云流水，不到五分钟，一锅新鲜滚热的粉就出现在你面前。
问起店里的煮粉是什么风味，阿姐只是轻飘飘的说了句：就煮粉哦。别的不说，刚出锅的粉卖相上跟河池的煮粉有几分相似。
汤底是这家粉店的加分项，每天用新鲜猪骨熬的高汤，汤味浓厚醇香，看似清淡，但最后却吃到汤都不剩。
自助加料是特色
加辣的蕨菜是灵魂
常来吃的熟客都知道，自助加料是他们家的一大特色，油炸、酸菜、酸笋任加。
尤其是他家蕨菜，个人宣布就是这碗粉的灵魂之光。能吃辣的吃货可以试试，给清淡的煮粉增加一抹酸辣甜香的风味。
#02
从粉到汤到肉，样样得分
唯一缺点：烫嘴
店里的煮粉类不多，人均10元一碗，粉料给得实在，但常常供不应求，想吃点别的建议早点来。
01
鲜肉粉
“隔山肉是隐藏，记得点双拼”
其貌不扬的鲜肉粉，用比脸还大的铁锅来盛着吃，还没入口就能闻到它滚烫的鲜香。（偷偷告诉大家隔山肉+鲜肉双拼是店里的隐藏吃法，菜单上没有）
嚼劲十足又带着些脆口的隔山肉，加上软嫩滑爽的鲜肉 ，每一片肉都鲜嫩得恰到好处，一口粉加一口肉，吃起来那叫一个过瘾。
熬制的汤底鲜甜回甘，米粉吸满汤汁，顾不得烫嘴，只想赶紧吸溜一口，咀嚼中散发着淡淡的米香。
02
猪杂伊面
“伊面软硬适中，有点惊喜”
每一家粉店里，都少不了伊面作为主角的选择，杰哥的店也一样。
鲜嫩的猪肝、嚼劲十足的小肠、细嫩不柴的肉片，猪杂中的“黄金搭档”，混迹在这碗伊面里，一口一个满足。
#03
一日三餐都嗦粉
菠萝岭街坊的平价食堂
端上一个铁锅盆，放好小板凳，是菠萝岭街坊心照不宣的默契，忙碌的一天便从一碗简单的汤粉开始。
一碗看似清淡的瓦煲粉，总能用最直白而正中下怀的方式，安抚着食客的味蕾，在冬日的阳光下，端起那碗热腾又满料煮粉的那一刻：舒坦!
找个时间去吃吃菠萝岭热腾腾的瓦煲粉吧，连汤带粉，大口大口吸溜，最后连汤都要喝得一滴不剩。
= 吃遍南宁 · 吹水时间 =
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在南宁，还有哪家好吃的煮粉推荐
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法律顾问：王文君律师创新法律服务团
图文 ▏小贝闻野食
主编 ▏费元Hyuan
© 吃遍南宁原创发布
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