“这里是俞泾浦和沙泾港的交汇处
三面环水
闹中取静
感觉很像一个小岛
而我们的理念正是在城市里面
建造一个可以喝咖啡的小岛”
BREW ISLAND 煮屿
地址：虹口区溧阳路739号
01
精品咖啡的探索者
他曾在国际连锁咖啡店担任经理，联合创立过沪上知名品牌Cafe Del Volcan，加入过行业头部品牌M2M的团队，担任过烘焙师和培训师，还曾是OATLY的首席咖啡官。
他在世界咖啡师大赛中多次获奖，包括上海赛区冠军和中国区总决赛第五名，还担任过央视节目的特邀咖啡师和无声咖啡师公益项目的策划发起人。他就是陈逸风，在咖啡行业拥有十多年的丰富经验，如今带着BREW ISLAND煮屿重新出发。
BREW ISLAND的招牌产品，是陈逸风烘焙的高品质手冲咖啡。在他看来，手冲这种“相对慢”的出品形式，可以让顾客和咖啡师有更多的时间进行交流互动。除了咖啡本身的风味以外，还能够了解到“杯后的故事”。
舍弃拼配，以传统的处理法做意式，陈逸风说这样的黑咖中会有更愉悦的水果风味，奶咖则很像一道液体甜点。这样的形式，也更能够传达精品咖啡的风土之美，这也是当初精品咖啡最吸引他的部分。
选豆的时候，陈逸风不会只追求价格和价值，巴拿马的瑰夏固然优秀，但非洲和亚洲产区的咖啡也很有特色。“就像葡萄酒一样，咖啡其实也是看地块的，哪怕同一个庄园不同的地块，还有采收的批次不一样，它喝起来区别也很大，所以我自己不太会单纯地追捧某某庄园，我会‘去品牌化’地品尝，把自己当成一个普通的消费者。我买咖啡就只想一个问题，我们的客人喜不喜欢，如果客人喜欢我就买。”
陈逸风的品控工作非常严格，烘焙前会将酸豆、碎豆、虫蛀豆等瑕疵豆去除，烘焙后也会将空壳豆、低密度豆和未熟豆剔除。店内配置了3套水系统，分别去应对不同的咖啡。
BREW ISLAND菜单上会不定期更新SOE单一产区的咖啡，以组合的形式出品。
陈逸风说，喝咖啡就像交朋友，不要“标签化”任何的咖啡，也不要带着任何的滤镜和偏见去评判任何一个国别和品种的咖啡，因为你还没有喝到它，也不知道杯中的咖啡究竟是怎样的美好。
在海岛上
一个拥抱换一杯咖啡
02
追求咖啡之外，户外运动也是陈逸风的热忱所在，马拉松、越野跑、徒步、公路车、滑板、攀岩、桨板还有冲浪，他都有所涉猎。在曾经的gap year（间隔年）里，他去了爪哇一个叫Batukaras的小岛，每天的生活非常简单，徒步、冲浪、喝咖啡、放空自己。
因为带的咖啡比较多，临走之前没有喝完，于是逸风和当地的朋友们一起讨论把这些咖啡分享给当地人。他们策划了一场露天落日咖啡快闪，售卖的方式很特别：一个拥抱换取一杯免费的咖啡。逸风在当地的餐厅借了一张简单的桌子，捡了一块木板，在民宿用粉笔写下了招牌。在Batukaras的两天时间里，他冲了50多杯咖啡，与无数个身高种族肤色各异的人们都热情相拥过。
落日露天咖啡店，就这样在爱和拥抱的滋养下，在Batukaras的海滩上，屹立了两个短暂而又美好的午后。
03
重现“BREW ISLAND”
打造城市中的感官度假小岛
逸风说，当他在徒步或者冲浪跟大自然接触的时刻，会发现整个人有种被放大的感觉，五感变得更加的敏锐，更容易去捕捉环境中的美好味道。回到上海，逸风决定把海滩上美好的“BREW ISLAND”重现。
BREW ISLAND的初衷是在城市中搭建一座小岛，在独立的空间里，对味觉、嗅觉、触觉、听觉、视觉五感进行精心设计。“我们设计了一段消费者的感官旅程。你进来之后看到的植物、听到的音乐，甚至我们的杯子都是定制设计的，可以从视觉、味觉、触觉、听觉、嗅觉统一地去感受一款非常棒的咖啡。”
“很多人问我们为什么把店选到这个地方，我们的理念就是在城市里面建造一个可以喝咖啡的小岛。我觉得虹口这条马路还是挺好的，闹中取静，这里是苏州河的支流，三面环水，感觉很像一个小岛，有世外桃源的感觉。”
“我们希望大家在城市快节奏的生活方式中，找到一个可以像度假的地方，我们没有办法随时随地飞到巴厘岛或者夏威夷，但是我们可以花半个小时的时间来到这边，可以放松地跟朋友一起聊聊天喝咖啡。”
从“煮屿”出发
传递更多能量和温暖
04
对于咖啡行业的发展，逸风有着自己的看法：未来的咖啡市场将会变得越来越细分，除了大型的连锁品牌，也会诞生出更多的“小而美”、围绕着顾客体验作为核心的品牌，明确自己的核心优势和市场定位，避免陷入恶性的竞争漩涡之中。
陈逸风希望客人们可以从繁忙的工作之余，通过咖啡拥有一杯属于自己的时间。
陈逸风说，每一个人都像是一个漂浮在海洋上的岛屿，会有自我和孤独的时候，只有相互连接，才能产生更多的能量，变成温暖安全的大陆。
半生与咖啡为伍，仍然期待不断探索、发现咖啡世界的奇妙，更希望将一杯咖啡背后的故事，带给每位喜欢咖啡的朋友。
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编辑：吴庆瑶
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