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谈及蝗虫，让人不免想到蝗虫飞过，寸草不生的画面，蝗虫曾是人们深恶痛嫉的存在，如今却成为人们餐桌上的一道美食。其实，我国古代就有吃蝗虫的先例，中国3000多年前的《尔雅》《周礼》和《礼记》中就有食蚁、蝉、蜂的文字记载。

吃蝗虫的第一人应该是唐太宗李世民。据史载，贞观年间，“京师旱，蝗虫大起。太宗入苑视禾，见蝗虫……吞之。自是蝗不复成灾”。御口一张，在《诗经》中就被定性为害虫的蝗虫被引领成百姓的盘中餐。直至今天，香软酥脆的炸蚂蚱、烤蚂蚱仍是很多大排档中的美味小吃。电商平台上也有油炸蚂蚱的生意，火爆程度不逊于国民夜宵小龙虾，甚至有的昆虫食品价格还要高过小龙虾。

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蝗虫俗称蚂蚱，是危害水稻、小麦、玉米等禾本植物的害虫，中国自古都是一个蝗灾频发的国家。但吃货们的消化力量太过强大了，如今野生蝗虫早已供不应求，蝗虫养殖业已于几年前兴起。黑龙江省齐齐哈尔市的大兴镇就是养殖基地之一，这里500克蝗虫能卖到15元，一个大棚的养殖量可达100千克。这种昆虫养起来成本低、周期短、效益高，除了要注意不能有农药污染外，几乎不需要什么技术，贴着害虫标签的蝗虫轻而易举地完成了扶贫任务。

其实不止中国人吃蝗虫，非洲、拉丁美洲也是食用蝗虫的主要地区。非洲很多人都以捕捉蝗虫为生。在乌干达，电力公司甚至向捕虫人每月收取170美元的电费，因为他们要求通宵供电以保证夜间捕虫。

墨西哥也是蝗虫的重要产地。2014年4月，墨西哥企业Inalim开始出口加工小蚂蚱到美国、加拿大市场，产品包括脱水小蚂蚱和蒜味、柠檬味小蚂蚱。

本文节选自《百科知识》杂志

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