北京有好多好多名胜古迹，像故宫啊、颐和园之类的，真是让人看得心里美滋滋的。不过啊，对于爱吃的人来说，北京的美食比那些风景更让人着迷呢。
在北京众多的地道美食里，要说哪道最出彩，那北京烤鸭肯定是当仁不让的一绝。
不知何时开始，那个以往备受大家夸赞的烤鸭，竟成了游客们想要避开的“坑”……这到底是为什么呢？
【“烤鸭”文化】
烤鸭是中国饮食里一个很有特色的东西，它从元朝的时候就开始有了。随着时间推移，烤鸭的做法不断改进，最终变成了现在大家熟知的北京烤鸭。
做鸭子菜前，得先把鸭子收拾利索，把里头的内脏掏干净，然后在皮和肉之间吹点气，让皮和肉分开。
最后，厨师得给鸭子抹上一层麦芽糖，然后让它自然风干，接着把鸭子放进烤炉。烤上40分钟后，北京烤鸭就做好了，外皮酥脆，里面鲜嫩多汁。
这样烤出来的鸭子，全身都是深红的颜色，远远看着，就像被抹了一层红颜料。这样的烤鸭，真是味道好、颜色也诱人。
北京“全聚德”，是游客们来到北京后，都喜欢聚一聚的好地方。
这儿有着中国最地道的烤鸭和整套鸭子美食，游客们吃得非常开心，尽情品味着烤鸭带来的美妙味道。
离开北京的时候，游客们总想着要带点什么走，好让自己和北京的这段经历有个念想。说起来，那具有代表性的北京烤鸭，绝对是个不错的选择。
为了让游客能轻松带上路，就有了真空包装的烤鸭。
压缩过的北京烤鸭，既能防止细菌碰到，保证干净卫生，又能让体积变小，携带很方便。
所以呀，用真空包装的烤鸭作为礼物或者特产，大家都抢着买，一下子就变得特别受欢迎，火得不行。
就是因为这种特别火，让很多人都发现了赚钱的机会，当然也包括一些别有用心的人。他们为了赚钱，一些没有职业道德的商家就开始耍手段、造假，差点就把北京烤鸭的名声给搞坏了。
【来自买家的控诉】
大家对北京烤鸭的看法，好像说变就变，一会儿夸好，一会儿又批评，就差那么一个转折的时机。
2011年，网上出现了一篇文章，标题是《我在北京上当了》。写这篇文章的人，是去北京玩的一位旅客。
有游客说，她想和朋友尝尝正宗的北京烤鸭，就在北京的一个卖特产的地方，花了不少钱，买了全聚德牌的真空包装烤鸭。
她兴高采烈地把东西抱回家，可刚一拆开包装，立马就愣住了。
没想到，全聚德烤鸭在袋子里并不是整只鸭子，而是剁成了一堆肉块，里面还有好多碎骨头。
因为空气被抽走，鸭肉和骨头都挤成了一团，看着乱糟糟的，还散发出一股难闻的臭味，一下子就让人没了胃口。
网友们仔细瞧了瞧包装袋，发现上面写的1000g里，鸭肉只有一点点，剩下的全都是甜面酱。
网友们在网上真情流露，一下子就让很多人有了同感，大家也纷纷说起自己买袋装北京烤鸭时碰到的糟心事。
有个外地人去北京出差，尝到了当地美味的烤鸭，特别喜欢，于是就在特产店买了好多塑封装的烤鸭，打算带回家跟亲戚朋友们一块尝尝。
过了几天，我那份原本满心欢喜的心意，却换来了亲戚朋友的挖苦和嘲笑。“谢啦，你那烤鸭看起来真够寒碜的。”
网友感觉不对劲，赶紧拆开还没动的北京烤鸭，结果里面黑漆漆的一片。
想到自己一片好心却把事情搞砸了，网友都不知道该说啥好了，干脆就算了。
很多人都在网上晒出自己买的北京烤鸭，纷纷表示挺失望的。
大家很容易就能看出，那些被顾客嫌弃的北京烤鸭，都有一个通病，那就是“质量不行、分量不够”。
很明显，外地来的游客买到了假货。
可到底是谁在卖冒牌的北京烤鸭呢？
那些不合格的烤鸭，到底是怎么通过检查，最后还卖到了北京特产店里的呢？
记者心里装着好多疑问，跑到北京的街头巷尾，东瞧西望，偷偷观察，最后终于找到了里面的“小把戏”。
【真相大白，幕后黑手浮出水面】
记者实地探访后了解到，这些用塑料包装的北京烤鸭，价格大概在30元到70元之间，最贵的也没超过100块钱。
很明显，这跟全聚德烤鸭动不动就要上百元的价格比起来，真是便宜太多了。
记者怀着碰运气的心情，问烤鸭摊的老板：“有没有便宜点的呀？”
摊主先偷偷地看了看周围，接着悄悄从柜子底下摸出一包20块钱的烤鸭。记者挺不放心的，就问摊主这烤鸭质量有没有保障。
让大家吃惊的是，摊主直截了当地拒绝了，脸上一点愧疚和尴尬的神情都没有。
接着，摊主接着说：“你摸摸看，它连个鸭腿的影子都没有，肯定是假的。”
记者不解地问：“这东西明明是假的，怎么还要拿出来卖呢？”
有人想买这骗人的玩意儿，我能不卖给他吗？
摊主这么一说，记者就明白了，他心里清楚得很，这种便宜的北京全聚德烤鸭，根本就不能拿出来卖。那他为啥还要这么做呢？原因只有一个，就是为了赚钱呗。
在北京，不管是大的还是小的特产店，都在卖包装一模一样的烤鸭，一看就是从同一个地方批发来的。到底是谁这么大的胆子，敢这么公然地骗顾客呢？
因为这个事情比较复杂，牵扯到很多人，所以有关部门让警察来帮忙查。警察们按照线索一步步查下去，从真空包装的烤鸭是哪里生产的开始查起，没多久就找到了做不合格烤鸭的那个市场。
没多久，警察就把怀疑的对象，对准了一个叫孔令叶的人。
孔令叶是在河北省一个穷困的家庭里长大的，从小就过得挺不容易。但他自己却不务正业，老想着做些投机取巧的买卖。
有次碰巧，孔令叶从朋友那里听到，河北有个挺有名的食品加工厂，老是生产些不合格的鸡肉、鸭肉，但赚的钱还真不少。
孔令叶心里直痒痒，就从食品厂买了些货回来，结果一卖就赚了30%的利润。这次买卖这么顺利，让孔令叶下定了决心，要靠卖质量不好的鸡鸭肉来发家致富。
有了老爸的帮忙，孔令叶凑够了钱，就开始大展拳脚了。为了让花钱更少，孔令叶打算直接找食品厂的老板谈合作。
他打电话来问我要鸭子，我告诉他只有鸭架子了，他却说没问题，只要是便宜的就行。河北省博野县三利肉食制品厂的苑继昌负责人是这样讲的。
从2010年起，苑继昌就成了孔令叶的长期供货伙伴。他根据孔令叶的需要，把最便宜的鸭架加工一下，先煮再上色，然后晒干，最后做成真空包装的烤鸭。
苑继昌说，每卖掉一只北京烤鸭，他能赚2.3元。所以，这种质量差的北京烤鸭，成本不到3元，这就是它能值的最多钱了。
孔令叶动用了自己的关系网，把那些质量不好的烤鸭带到了北京热闹的地方，进行大量的贩卖。
为了招揽客人，孔令叶把她做的烤鸭，贴上了像全聚德这样的大品牌标签。
他们俩唯一的差别就是，孔令叶故意把质量差的北京烤鸭价格调到几十块钱。就算这样，孔令叶还是能赚好几十倍的利润。
孔令叶在重新打包烤鸭时，特意往袋子里多加了很多甜面酱，这样一来，原本连500g都不到的北京烤鸭，一下子就重达1000g了。这样“划算又好吃”的东西，当然就成了大家的首选。
孔令叶的买卖越干越红火，原来的销售渠道已经不够用了。所以，他又找了一个人帮忙卖东西，那就是张跃峰。
就像孔令叶那样，张跃峰也是个没事做的人，他从孔令叶那里买了很便宜的烤鸭，然后用了一样的包装方法。为了让更多人买他的东西，张跃峰还从王伟超那里进了些凤爪之类的产品。
王伟超是利众肉食品厂的负责人，他不仅生产质量差的北京烤鸭，还卖鸭脖、鸡爪这些小零食，并且都假借“名牌”的名义来销售。
为了能让东西卖得更好，王伟超和孔令叶动了不少脑筋，做了假的合格证书。
孔令叶做了张假的顺义区检疫合格证，王伟超呢，他拿自己的小麦粉合格证改了改内容，就做成了一张熟食的检验检疫证明，这样一来，他们就骗过了超市采购负责人的检查。
孔令叶他们心里明白，自己干的事已经犯法了，所以特别小心，每次都直接跟超市老板当面交钱，从来不说自己的真实身份，生怕被人发现。
不过，坏事终究会败露，逃不掉的。那些质量差的烤鸭在北京到处泛滥，孔令叶他们的举动，最后还是被警方给盯上了。
经过警察连续好几天的跟踪和查找，张跃峰的大概去向已经弄清楚了。
2011年的一个晚上，张跃峰按照之前的安排，选了个天黑没人的时机，和孔令叶偷偷交易那些质量不好的烤鸭，结果当场就被办案人员抓住了。
警察看到，孔令叶开的车后座上，乱七八糟地放着七盒烤鸭，全都是假的“全聚德”牌子。
之后，警察又跑到孔令叶家接着找，翻出了100多箱，总共3800只烤鸭。但这只是那个黑心烤鸭大销售网络里的一点点。
销售数据显示，在仅仅一个月里，那种劣质的烤鸭竟然卖出了5万只。
有关部门按照法律对孔令叶等人进行了调查，他们对自己造假和卖假的犯罪行为都承认了。
不过，当大家从孔令叶这些小商贩那里真切了解到劣质北京烤鸭的具体情况后，还是觉得十分震惊。
假冒的烤鸭和正宗的烤鸭比起来，那真是差别太大了。
首先，用的食材不一样。通常来说，北京烤鸭是选一整只鸭子来做的，这鸭子肉又鲜又嫩，吃起来有嚼劲但不干巴。
可是，有些卖烤鸭的不良商家，为了省钱，就从固定的摊子上回收好多鸭架子、鸭内脏还有鸭骨头。这些鸭子的其他零件，根本没法吃，还会让烤鸭的味道变差。
那些被塑封在袋子里的烤鸭，根本看不出原来的样子，不良商家只需把回收的鸭肉碎块剁好，再混在一起，就能偷偷地骗过消费者的眼睛。
有的人更过分，居然直接用便宜又好买的鸡肉来假装是鸭肉，想用差的顶替好的。
另外，就是分量不足，质量也很差。正宗的烤鸭，一般重量都是两斤左右。而那些黑心烤鸭，虽然也标着两斤重，但里面可藏着不少问题呢。
因为用了塑封包装，顾客没法当场打开看里面的鸭肉怎么样，对袋子里鸭肉的好坏一无所知，只是瞄到外包装上写着“2斤”就急着买了。
回到家一瞧，发现里面的鸭肉少得可怜，倒是那些便宜的甜面酱放得特别多。
更让人生气的是，黑心商家为了省钱，竟然用了最差劲的甜面酱。
另外，那种劣质烤鸭外表看着红亮诱人，其实质量非常糟糕。
因为商家缺少专门的烧烤设备和工具，所以他们只能把好多鸭架都放进蒸锅里，一次全部蒸熟。
接着，店家使用化学物品，让食物看起来像是烤过的。他们把糖浆和一种红色发泡剂混在一起，然后刷到鸭架子上，假装这是正宗烤鸭的“上色”过程。
做正宗的烤鸭，从洗到烤好得花上一天多的时间，可那些不良商家，半小时就能搞出一大堆烤鸭来。
最后说说食品安全问题。那些黑心烤鸭，为了躲避检查，大多都是在隐蔽的地下小作坊里做出来的，环境差得很，灰尘满天飞，卫生条件一塌糊涂。
同时，很多劣质的烤鸭都是用回收油做的，这对人们的身体健康有很大的危害。
小作坊做的黑心烤鸭，经过检查发现细菌多得吓人，比正规烤鸭的细菌数量多了好几十倍。
同时，被叫做“胃部疾病预报员”的大肠杆菌，数量也远远超过了国家卫生规定的标准。那只黑心烤鸭里含有的致癌物质，真是让人想想都害怕。
可以说，塑料包装在某种程度上让不良商家更加猖獗。那些印着假“合格证”的塑料包装，一般都是小商贩自己用机器做出来的。
所以，包装上写的生产日期、能放多久、质量合不合格这些，都是不良商家随便写的，没啥参考价值，还可能把消费者给带偏了。
了解了黑心烤鸭是怎么做出来的之后，记者问孔令叶他们，有没有尝过这种烤鸭的味道？
他们几乎没多想就摇了摇头，觉得这种没安全保障的北京烤鸭，简直就是三无产品，就连做这买卖的黑心老板自己都不敢尝一口。
记者接着问：“咋就不吃呢？”
大家犹豫了一下，开口说道：“这个问题可真难回答啊。”
2011年，那起制作和销售劣质烤鸭的团伙被带上了法庭。经过法院一番仔细的审理，孔令叶和苑继昌因为“做了不安全、不达标的烤鸭来卖”，被判了六年有期徒刑。
张跃峰、王伟超等人组成的团伙，每个人都被判了从一年到四年不等的牢狱时间，他们都因为自己的过错，尝到了苦头。
听到这个判决，被告们竟然都说判得太重了，当场就提起了上诉。可结果呢，二审法院毫不犹豫地拒绝了他们的请求，还是维持了原来的判决。
他们说的法庭判得太重，是真的吗？其实并不是这样，法律给出的刑罚是很恰当的。
按照咱们国家的刑法第143条和第150条，要是干的坏事能导致大范围的食物中毒，或者让人得上其他厉害的通过食物传播的病，那就得被判3年以下的牢，或者得被拘留，还得交一笔罚金。
要是对人的身体健康产生了很大的伤害，那就得坐三到七年的牢，并且还得交罚金。
考虑到那种黑心烤鸭的“做法”，那种卫生很差还加了太多化学东西的“鸭子”，吃了肯定会给人的身体带来一些伤害，特别是老人和小孩这些身体弱的人，吃了甚至可能会有生命危险。
对这些黑心商贩来说，判六年有期徒刑根本不算啥重罚。
经过这件事情后，我们国家对食品安全的管理变得更严了，加上法律也越来越完善，那种坑人的烤鸭已经不见踪影了。
但是，坏人老想着钻空子来赚钱害人。所以，要打击那些制造和销售黑心产品的团伙，这件和老百姓生活息息相关的大事，还是任务艰巨，需要长期努力。
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