俗语说“冬季进补，来年打虎”，冬天是给身体补充营养的大好时节。冬季进补不仅可以帮助我们调理身体，增强免疫力和抵抗力、少生病，还能养精蓄锐，为来年开春打下良好的身体基础。冬季进补适合多吃一些富含蛋白质的肉类，滋补营养又好吃。
在民间一直有着“天上龙肉，地下驴肉”的说法，驴肉属于高蛋白、低脂肪的食物，它不仅蛋白质含量比牛肉和猪肉都要高，而且驴肉中还含有多种氨基酸，具有补气养血、强健筋骨的作用，另外驴肉还富含动物胶、骨胶原和钙等多种营养物质，冬季适量常吃对身体好处多多。冬天要多吃这肉，比羊肉便宜，比鸡鸭肉香，做成肉丸，滋补又好吃！下面我就分享一下驴肉丸子的家常做法，一次多做一些囤起来，平时可以直接吃，也可以炖汤或炖菜吃，又香又解馋！
【驴肉丸子家常做法】：
1.准备新鲜的驴肉先放到清水中浸泡30分钟左右，泡出驴肉中的血水，浸泡好的驴肉腥味会减轻。
然后将驴肉控水捞出，先切成小块，再加入适量的猪肉，一起剁成细腻的肉馅；也可以放到绞馅机中绞碎。
不管是做驴肉丸子还是做驴肉饺子，调馅时加入一点猪肉，做好后会更加鲜嫩可口，筋道好吃不柴。
2.剁好的肉馅放入碗内，接着在肉馅中加入适量五香粉、胡椒粉、生抽、食盐和半勺黄豆酱，用筷子顺着一个方向搅拌片刻，搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，然后分少量多次打入适量的葱姜花椒水，一边加水，一边用筷子顺时针不停地搅动，让肉馅在吸收料汁的同时，增加肉馅的黏性。
搅拌至肉馅上劲后，我们再开始加入适量的淀粉，边加边搅拌，1斤馅料约加20~30克淀粉，继续搅拌均匀后，再洗干净双手，下手将肉馅搅拌摔打5~8分钟，增加肉馅的黏性和筋性。
3.起锅加油，油尽量加的稍微多一点，烧至6成热时，再将摔打好的驴肉馅，用虎口处挤成大小均匀的小肉丸子，将丸子逐个放入锅中，丸子不要太大了，太大不容易熟，可能外面焦了，里面还不熟。
用中小火慢慢炸，炸的过程中要不时地用漏勺搅动肉丸，让其受热均匀，炸至肉丸子表面微微变黄后，再调成大火，继续炸至驴肉丸子全部浮起来，熟透后就可以用漏勺控油捞出啦。
这样炸好的驴肉丸子可以直接吃，外焦里嫩，又香又好吃！也可以搭配各种蔬菜煮汤吃，还可以蘸着各种自己喜欢的蘸料蘸着吃，一口一个根本停不下嘴，回味无穷！
驴肉丸子是一道美味可口、营养丰富的家常菜，冬天建议多吃这驴肉，比羊肉便宜，比鸡鸭肉香，做成肉丸，滋补又好吃~
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