壮壮酒馆x沙漠绿洲大地艺术季
Bistro STRONG
“当绿洲攀上荒漠——乌海，一半海水，一半沙，有人惊喜于这里‘大漠孤烟直,长河落日圆’的壮丽自然，有人着迷于非遗传承的艺术魅力、有人惊叹于这样贫瘠的土地也能孕育出美味的有机食材……自然、环保、美食，让更多人从更多层面与乌海这座城市有了更多的交集。乌海的风土，值得被世界看见、认识。“
近日，壮壮酒馆精心为“嘉人——首届沙漠绿洲大地艺术季”打造了一场令人难忘的美食盛宴。
餐厅经理Eden为活动服务人员进行服务培训
壮壮酒馆团队携品牌主理人贾钰坤、行政主厨、酒水顾问、品牌负责人亲赴内蒙古乌海，为当日50人完成外宴服务。团队完成了验收食材、挑选餐具、服务培训、亲选酒款、准备菜品等一系列工作，呈现了米其林高标准的服务水平。
Eden在活动上代表壮壮酒馆发言
西北的风味，对于壮壮酒馆团队来说，无疑是驾轻就熟的。这一次团队为晚宴定制的菜单，充分体现了美味的特色与质感。乌海当地的原生态有机食材经过创新烹饪，迸发出自然与美食和谐交织。晚宴的配酒全部来自乌海吉奥尼酒庄，带领客人们从舌尖沉浸领略属于乌海的风土滋味。
前菜的组合清爽开胃。风干山羯羊配番茄沙沙选用乌海当地番茄达成风味平衡；凉拌沙葱用最为传统的方式制作，简单的盐和胡麻油，即可自成风味；使用作为当地特产的贺兰山褐菇制成褐菇山羊肉酥壳，将中西料理的融合完美呈现。
由左至右：褐菇山羊肉酥壳、风干山羯羊配番茄沙沙、凉拌沙葱
每个地方都会有自己的好食材，乌海鲶鱼当属其中，仅用最简单的家烧炖法就能让鲶鱼鲜美无比。这一次，壮壮团队以“辣烤”烹制鲶鱼，打破了人们对鲶鱼泥腥味的刻板印象。多达十九种的辛香料共同腌渍24小时，再通过高温炙烤锁住汁水，让鲶鱼的口感保持在最鲜嫩的状态，肌理的紧致感显露无遗。
红烩白绒山羊腿
团队为晚宴菜品采摘附近大棚中种植的新鲜西红柿
酒庄附近的大棚中种植的西红柿被壮壮酒馆直接取材作为红烩白绒山羊腿中的食材，与精选羊腿肉中最优质的部位相佐，做成活色生香的“西式红烩”。一向广受好评的奶皮子，选用乌海当地的有机葡萄作为搭配，12斤牛奶才能出1斤奶皮子，清爽的鲜奶皮与酸甜的葡萄相得益彰。作为主食，壮壮的羊杂烩饭则将口腹之欲彻底满足。
「Next Journey」
中国圣牧-乌兰布和牛场
晚宴结束，壮壮团队再次出发，跨越100多公里的沙漠，去参观中国圣牧有机奶业有限公司以及中国圣牧-乌兰布和牛场。它是目前世界有机认证规模最大的原奶供应商，在乌兰布和沙漠建成了全球最大沙漠有机奶源地。
由主理人贾钰坤带队
壮壮团队在中国圣牧有机奶业有限公司进行参观学习
“乌兰布和”源自蒙古语红色公牛之意，犊牛出生于内蒙古乌兰布和沙漠专属有机牧场，收获有机草料用于喂牛，再将牛粪还肥于土地，每一头和牛都附有肉质营养检测报告。壮壮酒馆中的风干雪花和牛肩、香爆牛胸口、炭烤雪花中国黑牛横膈膜等菜品就是选用乌兰布和沙漠有机和牛烹制。
乌兰布和沙漠有机和牛
风干雪花和牛肩（左）
香爆牛胸口（中）
炭烤雪花中国黑牛横膈膜（右）
这是壮壮酒馆首次在京城之外承接完成的外宴策划，收获满满。带着回顾与思考，壮壮酒馆团队继续出发。
每一场盛筵的背后
是专业团队周到的细节考量
未来，壮壮酒馆将与更多企业、更多品牌
共同探索与呈现餐桌上的多种可能性
满足个性化的需求
为更多的宾客
提供米其林星级的精致美味
壮壮酒馆x沙漠绿洲大地艺术季
Bistro STRONG
“当绿洲攀上荒漠——乌海，一半海水，一半沙，有人惊喜于这里‘大漠孤烟直,长河落日圆’的壮丽自然，有人着迷于非遗传承的艺术魅力、有人惊叹于这样贫瘠的土地也能孕育出美味的有机食材……自然、环保、美食，让更多人从更多层面与乌海这座城市有了更多的交集。乌海的风土，值得被世界看见、认识。“
近日，壮壮酒馆精心为“嘉人——首届沙漠绿洲大地艺术季”打造了一场令人难忘的美食盛宴。
餐厅经理Eden为活动服务人员进行服务培训
壮壮酒馆团队携品牌主理人贾钰坤、行政主厨、酒水顾问、品牌负责人亲赴内蒙古乌海，为当日50人完成外宴服务。团队完成了验收食材、挑选餐具、服务培训、亲选酒款、准备菜品等一系列工作，呈现了米其林高标准的服务水平。
Eden在活动上代表壮壮酒馆发言
西北的风味，对于壮壮酒馆团队来说，无疑是驾轻就熟的。这一次团队为晚宴定制的菜单，充分体现了美味的特色与质感。乌海当地的原生态有机食材经过创新烹饪，迸发出自然与美食和谐交织。晚宴的配酒全部来自乌海吉奥尼酒庄，带领客人们从舌尖沉浸领略属于乌海的风土滋味。
前菜的组合清爽开胃。风干山羯羊配番茄沙沙选用乌海当地番茄达成风味平衡；凉拌沙葱用最为传统的方式制作，简单的盐和胡麻油，即可自成风味；使用作为当地特产的贺兰山褐菇制成褐菇山羊肉酥壳，将中西料理的融合完美呈现。
由左至右：褐菇山羊肉酥壳、风干山羯羊配番茄沙沙、凉拌沙葱
每个地方都会有自己的好食材，乌海鲶鱼当属其中，仅用最简单的家烧炖法就能让鲶鱼鲜美无比。这一次，壮壮团队以“辣烤”烹制鲶鱼，打破了人们对鲶鱼泥腥味的刻板印象。多达十九种的辛香料共同腌渍24小时，再通过高温炙烤锁住汁水，让鲶鱼的口感保持在最鲜嫩的状态，肌理的紧致感显露无遗。
红烩白绒山羊腿
团队为晚宴菜品采摘附近大棚中种植的新鲜西红柿
酒庄附近的大棚中种植的西红柿被壮壮酒馆直接取材作为红烩白绒山羊腿中的食材，与精选羊腿肉中最优质的部位相佐，做成活色生香的“西式红烩”。一向广受好评的奶皮子，选用乌海当地的有机葡萄作为搭配，12斤牛奶才能出1斤奶皮子，清爽的鲜奶皮与酸甜的葡萄相得益彰。作为主食，壮壮的羊杂烩饭则将口腹之欲彻底满足。
「Next Journey」
中国圣牧-乌兰布和牛场
晚宴结束，壮壮团队再次出发，跨越100多公里的沙漠，去参观中国圣牧有机奶业有限公司以及中国圣牧-乌兰布和牛场。它是目前世界有机认证规模最大的原奶供应商，在乌兰布和沙漠建成了全球最大沙漠有机奶源地。
由主理人贾钰坤带队
壮壮团队在中国圣牧有机奶业有限公司进行参观学习
“乌兰布和”源自蒙古语红色公牛之意，犊牛出生于内蒙古乌兰布和沙漠专属有机牧场，收获有机草料用于喂牛，再将牛粪还肥于土地，每一头和牛都附有肉质营养检测报告。壮壮酒馆中的风干雪花和牛肩、香爆牛胸口、炭烤雪花中国黑牛横膈膜等菜品就是选用乌兰布和沙漠有机和牛烹制。
乌兰布和沙漠有机和牛
风干雪花和牛肩（左）
香爆牛胸口（中）
炭烤雪花中国黑牛横膈膜（右）
这是壮壮酒馆首次在京城之外承接完成的外宴策划，收获满满。带着回顾与思考，壮壮酒馆团队继续出发。
每一场盛筵的背后
是专业团队周到的细节考量
未来，壮壮酒馆将与更多企业、更多品牌
共同探索与呈现餐桌上的多种可能性
满足个性化的需求
为更多的宾客
提供米其林星级的精致美味
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