1.准备好所需的食材：猪肉（建议选用肥瘦相间的梅花肉，口感更佳）、鸡蛋、地瓜粉（或炸粉）、生粉、植物油、白糖、清水、番茄酱、醋精（或白醋）、蒜末、姜、洋葱、三色椒（或红椒、黄椒等）、盐、料酒等。

2.将猪肉洗净后切成适当大小的块状或条状，用料酒、盐等调料腌制10分钟左右。然后，将鸡蛋打入碗中，加入适量的地瓜粉、生粉和植物油，搅拌均匀成粘稠的面糊。将腌制好的猪肉块放入面糊中，确保每一块猪肉都裹满面糊。

3.热锅凉油，待油温升至160度左右时，将裹好面糊的猪肉块逐一放入油锅中，炸至金黄色且熟透。捞出炸好的猪肉块，沥干油分备用。

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4.另起一锅，加入适量的白糖和清水，煮沸后加入番茄酱和醋精（或白醋），搅拌均匀成糖醋汁。根据个人口味调整酸甜度。接着，加入蒜末和姜炒香，再加入洋葱和三色椒翻炒至熟。

5.将炸好的猪肉块倒入锅中，与糖醋汁和其他配料一起翻炒均匀。待汤汁收干至浓稠状时，即可关火出锅。

这样，一道色香味俱佳的糖醋猪肉就完成了。它不仅口感鲜嫩，而且酸甜适中，非常开胃下饭。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。