木耳炒山药

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材料：

山药 200克

干木耳 50克

大蒜 2瓣

姜 1小块

青葱 1根

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 1小勺

食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：

山药去皮，切成薄片或丝。

干木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。

大蒜和姜切末，青葱切段备用。

2. 焯水山药：

锅中加水烧开，放入山药片焯水12分钟，捞出沥干水分。

3. 炒香料：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入大蒜末和姜末炒香。

4. 炒木耳：

将泡发好的木耳放入锅中，快速翻炒几分钟，直到木耳变软。

5. 合炒：

将焯好水的山药片加入锅中，与木耳混合翻炒。

继续翻炒几分钟，让两种食材充分融合。

6. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和生抽调味。

翻炒均匀，确保所有食材都裹上调味料。

7. 出锅装盘：

确认味道无误后，撒上青葱段增加香气，即可出锅装盘。

小贴士：

山药焯水可以防止炒制时氧化变黑。

木耳泡发后要彻底清洗干净，去除杂质。

根据个人口味可以在炒制时加入一些胡萝卜丝或青椒丝增加口感和营养。