很多人都把核桃当做一种补脑养生的健康坚果，刘阿姨也不例外。她几乎每天都要吃上一把核桃，饮食上也做到了营养均衡全面。
但在今年的体检中，她被查出了高血脂，这样的消息让一贯看重养生的她难以接受。医生问诊后认为她的高血脂与每天吃核桃过量有关，因为核桃本身属于高热量食物，一把核桃再加上正常饮食，很容易就出现脂肪超标。
刘阿姨听了医生的解释后恍然大悟，了解到无论是什么食物都要适量，吃多了就可能适得其反。
一、研究证实：每天吃点核桃，或能收获3个好处
核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质以及大量的抗氧化物，是一种营养价值极高的食物。不少研究都证明，常吃点核桃，可能会带来多种健康益处。
首先，它有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
2021年发表在《循环》杂志上的一项研究，通过对健康老年人调查发现，两年内每天吃30—60克核桃，能降低低密度脂蛋白胆固醇水平，从而降低心血管疾病风险。
研究人员表示，血脂正常的老年人，每天适量吃点核桃对心血管健康是有益的。
其次，核桃还可以促进肠道、心脏健康。
研究发现核桃有益于肠道中一些有益菌的生长，适当食用能促进肠道健康。另外，2020年一项发表在《美国心脏病学会杂志》上的研究，通过对700多名老年受试者调查发现，经常食用核桃的人比不吃核桃的人患炎症风险更低，能降低心血管疾病风险，改善心脏健康。
最后，核桃吃对了还有助于延长寿命。
2021年一项发表在《营养学》杂志上的研究，通过对超九万人调查发现，平均年龄63岁的受试者中，经常吃核桃的人比不吃或少吃核桃的人，心血管疾病死亡风险和全因死亡风险更低，预期寿命更长。
二、上了年纪不能吃核桃？注意这4点大可放心吃
上了年纪的人，很多有患有高血压、高血脂和高血糖等三高疾病，于是有人就说核桃不仅脂肪含量高、而且热量也不低，经常吃不利于身体健康，甚至还有不少人说吃坚果会吃出高血脂。
不可否认，脂肪确实是影响血脂的一个重要因素，但脂肪除了来源于坚果之外，我们日常生活中食用的烹调油、肉、蛋、奶、大豆都有一定的脂肪含量，甚至连主食也不不可避免地含有少量脂肪，如果本身从这些食物中已经获取了大量的脂肪，这样一来就很容易出现脂肪超标。
如果这时候再吃很多核桃这一类的坚果，那血脂肯定会受到影响，所以说高血脂可能和坚果有关，也可能和坚果无关。
但这并不意味着上了年纪就不能吃核桃，国家注册营养师谷传玲指出：“核桃中的脂肪大多都是不饱和脂肪酸，属于优质脂肪酸，核桃中富含的阿尔法亚麻酸是人体必需的一种脂肪酸，只能通过食物获取，这种成分有益于心血管健康。因此适当食用核桃等坚果，能降低心脑血管疾病风险。”
大家平时只要注意好以下几点细节，大可放心吃核桃
1、控制食用量
核桃虽好，但要注意控制好食用量，避免一次性食用过多。《中国居民膳食指南》建议每周食用50—70克为宜，如果食用过量的话就需要减少烹饪用油、牛肉、猪肉等食物的量了。
2、选择原味的
市面上在售的核桃有多种口味，还有甜口的、咸口的，都不利于身体健康，建议最好选择原味的核桃。
3、最好带皮吃
很多人不喜欢吃核桃表面的那层深色皮，觉得口感发苦，但其实那层皮中有不少抗氧化成分，因此建议带皮食用。
4、饮食要均衡
没有哪一种单一的食物能满足人体的所有营养需求，因此核桃可以适当食用，但饮食上营养均衡健康更为重要。
三、真正要少吃的是这3种坚果，一口都别碰
适当食用坚果能稳定血糖，预防肥胖和癌症，而且有益于心脏健康。不过，下面这几种坚果要尽量少吃！
1、重口味坚果
重口味坚果意味着其中的糖分、盐分、香精、油脂、食品添加剂等成分较高，经常食用可能会增加肥胖、三高等疾病风险。
2、炒焦的坚果
炒焦的坚果中可能会产生杂环胺、苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，经常食用会增加致癌风险。
3、发霉的坚果
霉变的坚果可能会产生一类致癌物黄曲霉毒素，食用过多或经常食用可能会引发中毒或增加致癌风险。
核桃在很多人的印象中都属于一种健康的坚果，但其实核桃吃多了可能也会适得其反。平常食用核桃建议要控制好食用量，注意饮食均衡，最好带皮吃等，尽量少吃重口味、炒焦或霉变的坚果。
参考资料：
[1] 《女子连吃3个月坚果，查出高血脂，坚果还能吃吗？》.全民较真-腾讯新闻.2022年01月09日
[2] 《血脂异常吃点啥？研究发现：3种坚果调节血脂效果最佳，很多人没吃对！》.健康时报.2024年02月27日
[3] 《坚持吃核桃 6 个月，大脑真的可能发生变化！》.科普中国.2024年12月10日
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