【香煎鸡翅】
香煎鸡翅，外酥里嫩，鸡肉肉质鲜嫩，香气十足，鲜美可口，孩子们可喜欢吃的。
打开网易新闻 查看精彩图片
食材：鸡中翅，生姜，盐、料酒，生抽、少许老抽、蚝油、白胡椒粉
做法：
先将买来的鸡翅清洗干净，放在菜板上，用刀在鸡翅的两面划2-3个刀口。锅里倒入适量的清水，将鸡翅放入锅里，再放几片生姜，开火烧水。水烧开后，水面上会飘浮出很多浮抹，倒入料酒去腥味，再焯1-2分钟左右，就可将鸡翅捞出。捞出的鸡翅用清水冲洗干净，放在捞勺中，沥干水份。再将沥干水份的鸡翅放入碗中，加入盐、料酒，生抽、少许老抽、蚝油、白胡椒粉下去。再放入生姜丝下去抓均，腌制入味，差不多腌制45分钟左右。热锅倒油，油烧热后（6-7成），摇一下锅，将锅边缘也粘到热过的油，放几片生姜下去，抹一下锅底，去腥防粘，将腌制好的鸡翅一个个夹入油锅里。将所有的鸡翅夹入油锅里，用中火或小火慢慢煎。煎到鸡翅一面呈金黄色，再翻另一面煎。（鸡翅的侧边部份比较难煎到，用筷子将鸡翅侧夹着煎，这样煎出来的鸡翅色泽才会均匀）煎到鸡翅两面都呈金黄色，而熟透，就可以起锅了。摆个盘。（煎鸡翅不能急，要慢慢煎，这样才会煎透，咬下去的肉才会香，不会有血丝）
热门跟贴