肉末蒸豆腐，一道简单却充满家常温暖的菜肴

肉末蒸豆腐是一道既营养又美味的传统中式菜肴，它以鲜嫩滑口的豆腐和香浓多汁的肉末为主要原料，经过精心烹饪后，每一口都能品尝到食材原汁原味的美好。这道菜不仅适合日常餐桌，也是招待亲朋好友时的理想选择。下面，我们将详细介绍如何在家制作出一盘令人垂涎欲滴的肉末蒸豆腐。

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首先，准备所需的材料：两块嫩豆腐、80克猪肉末、一个红椒、适量的海天黄豆酱、李锦记财神蚝油、少许盐和糖、以及葱花蒜末。确保所有调料都已备齐，并将红椒洗净切丝备用。

接下来是处理豆腐的关键步骤。将买来的嫩豆腐轻轻取出，切成适中的薄片或小块，注意动作要轻柔以免破坏豆腐的完整性。然后把切好的豆腐整齐地排列在耐热的碟子中，为后续的蒸制做好准备。

对于肉末部分，我们先将其剁得更细一些，以便更好地吸收调味品的味道。接着，在一个小碗里混合料酒、蚝油和少量淀粉，用来腌制猪肉末约20分钟。这样做可以让肉质更加柔软且入味。同时，可以提前将葱姜蒜切碎，以便稍后爆香使用。

开始烹饪之前，先烧开一锅水用于蒸汽。与此同时，在平底锅中加入适量食用油，待油温升高后放入葱姜蒜爆香，紧接着倒入腌制好的肉末快速翻炒至变色。此时可加入黄豆酱与蚝油增添风味，根据个人口味调整咸淡程度，适量添加盐和糖来平衡味道。当肉末完全熟透并且香味四溢时，关火并拌入切好的红椒丝增加色彩。

现在，将炒好的肉末连同汤汁一起均匀地倒在已经排好队的豆腐上。将装有豆腐和肉末的碟子置于蒸笼内，利用沸腾的水产生的蒸汽进行蒸煮。通常情况下，大火蒸10-15分钟左右即可保证豆腐充分吸收肉末的精华，但具体时间取决于所使用的豆腐种类和个人喜好。

最后一步就是装饰与享用啦！从蒸锅中取出做好的肉末蒸豆腐，撒上新鲜的葱花作为点缀，瞬间提升了整道菜的颜值。趁热享用这道色香味俱全的佳肴吧！

通过以上步骤，您就能轻松在家制作出色彩诱人、口感丰富的肉末蒸豆腐了。希望这份详细的教程能够帮助到每一位热爱美食的朋友，让您的厨房生活更加丰富多彩。