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咸味腊八粥

用料

大米：一小碗

糯米：一小把

青菜：四五棵

香菇：4-5朵

榛蘑：50－100克（提鲜）

腊肉：50－70克

胡萝卜：一根

山药：半根

黑木耳：5－6朵

咸味腊八粥的做法

  1. 把所有食材准备好把大米和糯米泡一下

  1. 然后把材料切成丁，再次把腊肉和菌菇胡萝卜一一的煸炒一下，

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  1. 把泡好的大米糯米和煸炒过的食材全部放入锅内除了青菜山药的胡萝卜先不要放,把准备好的开水加入锅内大火煮开再用小火将炖至差不多粘稠了放入胡萝卜和山药再煮5到6分钟最后调味加入盐和胡椒粉即可，最后放入青菜出锅根据个人口味加入适量的麻油。

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小贴士

所有食材准备好把大米和糯米泡一下

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鱼香肉丝

用料

猪腿肉：180g

泡椒：8g

姜：10g

蒜：10g

葱：少许

水发木耳：少许

胡萝卜：少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)

白糖：10g

香醋(保宁醋/镇江香醋)：10g

老抽：2g

生抽：3g

盐：1g

清汤：10g

淀粉：一勺调匀

鱼香肉丝的做法

  1. 就连在四川的饭馆吃个鱼香肉丝都容易踩雷 边吃边骂还不如自己做 这次特意把平时照着感觉来的配方量化了一下方便你们操作 原料 猪腿肉180g 泡椒 8g 姜蒜各10g 葱少许 水发木耳和胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)。谁告诉你鱼香肉丝要加豆瓣的

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  1. 猪腿肉 木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末 重点在于滋汁: 白糖10g 香醋(保宁醋/镇江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 盐1g 清汤10g 淀粉一勺调匀。如果有德阳红酱油更好，直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽

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  1. 肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉

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  1. 热锅凉油(菜籽油)，炒到断生，烹入少许料酒。料酒做法自己查酒曲相册，我懒得找了－ －

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  1. 把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止

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  1. 然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花

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  1. 精确到g不容易好么！！不给好评么！！！做了好歹汇报一下好吗！！［打滚

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剁椒金针菇

用料

金针菇：400g

剁椒：4汤匙

蒸鱼豉油：3汤匙

小葱：2棵

食用油：2汤匙

剁椒金针菇的做法

  1. 金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中

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  1. 将剁椒铺在金针菇上面

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  1. 蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟

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  1. 金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

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  1. 小葱切末，洒在剁椒上

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  1. 浇一些蒸鱼豉油

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  1. 最后浇上热油即可

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小贴士

1.金针菇洗净后一定要沥净水。
2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味。
3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。o a l x d e k . c c