小寒已过，天气愈发寒冷，在这个时节，人们往往会摄入较多的肉类来补充能量、抵御严寒。然而，过多的肉类容易让人感到油腻，此时，不妨多吃一些清爽解腻、促进肠道蠕动的菜肴，让身体保持舒适与健康。接下来，就为您详细介绍这八道美味菜肴的做法。
酸菜鱼片
这道酸菜鱼，少油少盐，但依然酸辣可口，配上米饭，每一口都好幸福
食材：黑鱼片、酸菜、包菜、金针菇、大蒜2瓣、泡椒4根、青花椒适量
做法：
1、鱼片清洗干净，加1勺花雕、适量白胡椒粉，抓匀备用；
2、热锅加5g油，下蒜末、酸菜、泡椒（酸菜、泡椒切之前多冲洗几遍，洗掉表面的盐分）、青花椒，炒出香味；加适量黄灯笼辣椒酱，翻炒均匀；把包菜、金针菇铺在锅底，加没过一半食材的清水，煮沸；水沸后，下鱼片；
3、鱼片煮熟后，加1勺生抽，小半勺蚝油调味，炒匀即可。
腐竹炒肉
准备食材:瘦肉，腐竹，小米辣，葱段，蒜片。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，腐竹提前浸泡，泡发后沥干水分，再切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片和小米辣炒香，再放入瘦肉翻炒几下，炒至变色后放入腐竹翻炒均匀。
3、然后加入生抽、蚝油、老抽、食盐、适量清水，翻炒均匀后盖上盖子焖煮两分钟。
4、腐竹瘦肉煮熟后，淋入水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠，撒上葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
韭菜鸡蛋炒杏鲍菇
详细做法：
1、先把韭菜择洗干净，控水。再把杏鲍菇洗净待用。
2、把杏鲍菇先切片，然后再切成丝；再把韭菜切成段；鸡蛋磕入碗里，加少许盐入底味，再用筷子打散。
3、炒锅里加植物油烧热一些，倒入鸡蛋液，煎熟成鸡蛋块，铲出待用。
4、利用炒锅里的余油，倒入杏鲍菇中火煸炒，加盐，翻炒几下后就会出汤。此时需要做的是把汤炒干。
5、此时的杏鲍菇无汤，也变得很油润，并且还很柔软。此时，开大火，倒入韭菜煸炒。
6、炒到韭菜打蔫，倒入鸡蛋块，翻炒均匀，就可以关火出锅了。
花旗参虫草花鸡汤
材料：花旗参 10克；虫草花 20克；童子鸡（或土鸡） 1只（约500-600克）；枸杞 10克；红枣 6颗（去核）；生姜 3片；料酒 适量；清水 适量；盐 适量
做法步骤：
1. 准备食材：童子鸡（或土鸡）洗净，去毛去内脏，切成块，剁成适当大小的肉块。花旗参洗净，切成薄片；虫草花用清水浸泡10分钟，清洗干净；枸杞和红枣洗净备用；生姜切成薄片。
2. 焯水去腥：把鸡肉块放入锅中，加入足够的冷水，开火加热，水开后撇去浮沫。此步骤可以去除鸡肉的腥味。焯水后捞出鸡肉，放在清水中冲洗干净，沥干水分。
3. 炖汤底：取一个炖盅或炖锅，将清洗过的鸡肉块放入其中，加入切好的花旗参片、虫草花、枸杞、红枣和生姜片。加入足够的清水，水量需要能够完全覆盖食材。
4. 加入料酒：在锅中加入适量的料酒（大约1-2勺），这能有效去腥提香，使汤品的味道更加醇厚。
5. 开始炖煮：将锅放入火炉中，用中小火慢炖1.5小时。炖煮时要确保水位，不要让汤水蒸发过多，如果水分减少太多，可以适量加水。保持小火，慢慢炖煮，确保鸡肉和食材完全释放出精华。
6. 调味：炖煮完成后，取出锅内的材料，用滤网过滤掉大块的食材，只留下清汤。根据口味加入适量的盐调味，搅拌均匀。
7. 最后炖煮：汤中加入盐后继续用小火煮5-10分钟，使汤味更加入味。最后关火，静置片刻，捞出汤料，汤品完成
莲藕玉米肉丁
准备食材：瘦肉，玉米粒，莲藕碎，葱花，淀粉
制作方法：1、将瘦肉切成小片，加一勺味极鲜，一勺淀粉，少许盐抓拌均匀腌制15分钟
2、起锅烧油，油热倒入肉片翻炒至变色盛出备用
3、再倒点油，油热下玉米粒翻炒，倒入莲藕炒熟，加一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀，最后加入瘦肉，葱花和少许清水大火翻炒片刻即可
香菜拌牛肉
准备食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣，葱花，白芝麻，辣椒面。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、食盐、白胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、陈醋，搅拌均匀即可。
3、起锅烧水，水烧开后放入腌制好的牛肉，焯水煮熟后捞起来沥干水分，放入碗中。
4、然后加入香菜和提前备好的酱汁，搅拌均匀即可出锅装盘开吃。
凉拌菠菜
食材准备：菠菜、蒜末、剁辣椒、生抽、蒸鱼豉油、食用油
详细步骤：
1、锅中加水烧开，放入洗净的菠菜，给它简单焯一下水，这样吃起来口感柔和没有涩味，把它烫至表皮翠绿柔软的状态。
2、然后把它捞出控干水分，直接放入盘中备用，不需要过一遍凉水。
3、起锅烧油，放入切好的蒜末，慢慢炒香，记得要用小火炒，尽量把蒜末炒出浓郁的蒜香味，炒至金黄的状态。
4、再根据个人的口味，加入适量的剁辣椒，继续翻炒均匀，充分地激发出它的香味，大概炒到这种状态就行了。
5、再加入适量的生抽、蒸鱼豉油，继续翻炒均匀，炒至到充分融合味道浓郁的状态，家里没有蒸鱼豉油，可以用蚝油代替。
6、最后把炒好的酱料，直接浇到菠菜上面，搅拌均匀就可以吃了。
山药炒木耳
食材准备：山药适量、木耳适量、葱适量、盐、生抽
做法：
1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化；木耳泡发洗净；葱切段。
2. 锅中烧水，水开后放入山药片和木耳焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中倒油，油热后放入葱段爆香，加入山药片和木耳翻炒均匀。
4. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
以上这八道菜做法简单，清爽解腻，在小寒过后不妨多做来吃，既能满足味蕾，又能促进肠道蠕动，保持身体健康。让我们在寒冷的冬日里，享受美食的同时，也给身体一份贴心的呵护。
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