将小麦粒中发现的所有滋养维生素、矿物质和营养素，将它们塞在一起，你就有了小麦胚芽。小麦粒的这一小部分实际上是小麦植物的胚胎，这就是为什么它含有如此浓缩的大剂量营养。

事实上，只需28克就可以提供您一整天所需的大量硫胺素、叶酸、磷、锰和硒。不幸的是，含有小麦胚芽的小麦仁在将全麦谷物转化为白面粉的精炼过程中被剥离。食品制造商之所以这样做，是因为小麦仁中的脂肪会变质并缩短产品的保质期。

这意味着，除非指定为100%全麦，否则您通常食用的大多数小麦产品，如面包，烘焙食品，谷物和意大利面，缺乏小麦胚芽中营养丰富的营养。

然而，这种加工谷物的方法相当新。

过去，石磨机通过在大石头之间研磨谷物来生产面粉，这有助于保留小麦粒的有益营养。

后来引入了蒸汽辊磨机和自动面粉机，能够在不牺牲营养成分的情况下提高效率和速度。

随着工业革命的出现，辊磨机的引入，这是一项新发明，通过去除胚芽和麸皮来帮助加速白面粉的生产，除了空碳水化合物和卡路里外，几乎没有留下任何东西。

这就是为什么今天大部分小麦都会导致腹部脂肪。

然而，有很多选择可以将小麦胚芽重新添加到你的饮食中，而且有很多原因你可能想要。

小麦胚芽营养丰富，易于融入您的一天，并具有健康益处，使其成为极好的膳食补充剂。

通过小麦胚芽等食物在饮食中摄入足够的抗氧化剂对健康至关重要，因为抗氧化剂与预防癌症、糖尿病和心脏病等慢性病有关。在2008年发表在《美国营养学院杂志》上的一项研究中，研究人员给大鼠的饮食由20%的小麦胚芽组成