每到过年， 很多家人们 必不可少地 都 开始囤积 坚果 。作为零食届的扛把子，早餐届的新晋网红，坚果 也一直被 专家说 ， 营养丰富， 有益 健康。 还别说，就那一咬的嘎嘣脆， 就让人流口水， 根本吃不腻。

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然而， 今天要说点不一样的。其实， 有些 坚果 并不是什么健康食物，它有几个问题。

首先， 有些坚果 碳水含量高 ，要少吃。其次， 大部分坚果都有抗营养素， 植酸 的问题。有些 坚果还有omega-6脂肪含量高， 会 加剧 炎症 的问题。

一位网友表示，自己以前特别爱吃坚果，现在偶尔吃，再也不贪吃坚果了。 对于有过敏体质的人而言， 如果爱吃坚果，又 容易 过敏，建议去医院做 I G E 检测，看自己是否对花生等坚果过敏。

其中有3种坚果，很多人都不敢再吃，尤其是 最后一种，风险最大，可能有致癌的风险。

01

腰果

腰果是坚果里面碳水最高 的，100克里面约30克。

高碳水饮食通常含有大量的糖分和淀粉，这些成分会使 血糖水平快速上升 。

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嘴一馋 ，一不小心 腰果 就容易吃多， 就容易 引起血糖波动 。 接着， 血糖又刺激胰岛素大量分泌， 将葡萄糖转为脂肪存起来。

如果 长期过量摄入腰果，身体消耗不完， 多余的热量就会转化为脂肪堆积 起来，肉肉就养起来了。 所以，对于正 在控制碳水、减肥的人来说，建议少吃 腰果 。

如果是糖友，也建议少吃 ，长期高碳水，容易出现 或加重 胰岛素抵抗。而胰岛素抵抗是2 型糖尿病的重要 发病机制之一。

此外，腰果还可能导致 关节肿胀 ，可能与腰果中某些成分影响身体的炎症反应。

02

杏仁

杏仁 是 含 植酸 最多的坚果， 每100克杏仁中含有约1.5克植酸。

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很多人都不知道 植酸的威力 ， 杏仁中含有 的 植酸会与铁结合，形成不溶性复合物，从而 降低铁的吸收率 。 2mg的植酸，能将铁的吸收率降低18%，25 mg能降低64%，250 mg降低82%。

此外， 植酸可能会抑制消化酶的活性，从而 影响蛋白质的消化 。

很多人都不知道它的风险。想减少植酸、安全食用，可以通过浸泡，发芽，发酵， 或者 加维生素C等方式，减少风险。

所以， 杏仁 可以吃，但是要控制量 。

尽量 不要把 杏仁 和牛奶之类的一起吃 ， 杏仁中含有 的 植酸，会与钙、铁等矿物质结合，形成不溶性复合物，降低矿物质的吸收。

另外， 正在吃药的人，避免吃杏仁 。因为 杏仁中的一些成分可能会与某些药物发 生相互作用， 会 降低药物的疗效或增加药物的副作用。

杏仁 的热量也较高， 每100克杏仁约含有575千卡的热量。 吃多了， 除了容易 过敏， 导致肥胖 和消化不好 ， 其中的 氰化物 还可能对 甲状腺功能 有影响。

03

巴西坚果

1950年，就有人发现它有含有 较高的 放射性元素镭 。 它的 镭含量 远远高于 普通食物 ，早期资料显示， 巴西坚果的辐射量约为6600 pCi/kg 。 它的 镭含量大约在1 ~ 3‰ 。

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最常见的镭同位素是 Ra-226 和 Ra-228 。 Ra-226和Ra-228是放射性核素，也就是说，它们是不稳定的同位素，会发出电离辐射（即放射性） 。

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巴西 坚 果中镭含量的 变异性 似乎很高，即使是同一批次的坚果也不例外。Ra-226主要发出α辐射，其物理半衰期为1600年，而Ra-228几乎只发出β辐射，其物理半衰期为5.75年。与γ辐射（可以轻松穿透屏障）不同， α和β辐射如果辐射源被摄入（例如通过食物或水）或吸入，则特别有害 。

亚马逊雨林地区的 高放射性核素水平 可能促成了巴西 坚 果中 的 高镭水平。

尽管 低水平暴露于镭的危险性以及是否存在放射性暴露的安全阈值一直存在争议 ，但仍 不应忽视巴西 坚 果中放射性可能带来的任何潜在健康风险 。

暴露于电离辐射的 主要担忧 被认为是增加 癌症 风险，其中 白血病 被认为是最先出现的癌症类型 。

德国营养学会建议每天食用 不超过一到两颗巴西 坚 果 ，因为这些果中的放射性水平。

德国联邦辐射保护局表示，儿童、青少年、孕妇和哺乳期妇女 不应食用巴西 坚 果 ，因为镭可能会 沉积在骨骼中 ，应避免不必要的辐射 [1] 。

镭 的 有害影响，最著名的例子是美国和加拿大的镭表盘工人。

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在20世纪上半叶，镭表盘画家，大多是年轻女性， 不知不觉 地从荧光涂料中摄入了极大量的镭。许多女性被教导用嘴唇将画笔弄细。几年后，许多工人出现了健康问题，包括牙痛、口腔溃疡、牙龈和下巴疼痛、牙齿脱落、骨折和骨癌。

许多镭表盘画家似乎 因放射性引起的原因 在年轻时就去世了（例如贫血或骨坏死及相关感染） 。

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为了健康考虑， 偶尔吃一点 没有关系 ，但是不要每天吃，如果能避免，尽量少吃吧。要知道，虽然很多专家都建议吃坚果，但是坚果还有omega-6脂肪 酸 高的问题， 吃 过多 容易 加剧体内的炎症 。

最大的问题，是坚果非常容易 引发暴食 ，因为它很容易上瘾，一吃就停不下来，是很多女生暴食的源头。

所以， 吃坚果一定要控制量 ，当然，能 不吃最好不吃 。

建议，如果您喜欢坚果，建议选择纯的山核桃 、 榛子等，从碳水 、 植酸 、 omega-6等方面都是更佳的选择。

另外， 不建议生吃坚果 ，生吃还有 凝集素的危害 ， 引发炎症或肠漏 。如果能去皮 尽量去皮，可以减少植酸 。

04

营养更丰富、健康的坚果有哪些？

许多研究建议每天吃1 ~ 1/2盎司的坚果，但哪种是最好的呢？ （ 1盎司等于 28.3495克 ）

▌核桃

山核桃富含抗氧化剂和对 心脏 健康有益的单不饱和脂肪。

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塔夫茨大学(Tufts University)最近的一项研究发现，山核桃是 抗糖尿病 饮食 的一部分。

一盎司等于15到20只山核桃。

核桃以两倍于其他坚果的抗氧化剂和丰富的有益心脏健康的omega-3脂肪酸位居榜首。除了对心脏健康有益外，吃核桃还可以降低患 抑郁症 的风险。

核桃中的欧米伽-3脂肪酸和多酚有助于改善认知功能，减少神经退行性疾病 ， 如 阿尔茨海默病 的风险 [2] 。

一盎司相当于15个核桃的一半。

▌榛子

榛子也富含维生素E以及矿物质铜和锰。他们与核桃一起作为一种保护大脑健康 的食物被研究。

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榛子中的抗氧化酶和原花青素有助于减少氧化应激，降低某些 癌症 的风险。

一盎司相当于15到20粒榛子。

一篇发表在国际杂志 Andrology 上的研究报告 发现， 长期（研究仅14周） 摄入 包含 榛子和核桃 的 混合坚果能改变男性精子DNA的功能 ， 有望改善 男性生育力 [3] 。

▌开心果

据宾夕法尼亚州立大学的研究人员称，开心果含有抗氧化剂，包括对眼睛健康很重要的叶黄素、β-胡萝卜素和维生素E。剥去它们的壳可以延长您的快乐。

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开心果中的不饱和脂肪酸 还 有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），从而降低 心血管疾病 的风险 [2] 。

一盎司相当于45到50个开心果。

《欧洲营养学杂志》上的一项研究发现， 干烤 (可以增加坚果的味道)和 淡盐 并不会影响坚果的营养成分。

虽然坚果很适合小口咀嚼，但它也能给沙拉、酸奶和早餐谷物增添脆脆的口感。

它们可以切得很细，用来代替面包屑，磨得很细，用来代替面粉，然后加工成坚果酱。

文章转自：医学论坛网

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