大家好，欢迎来到农村美食课堂，这道菜啊，是正宗的东北硬菜，也是我们家隔三差五就会做的家常美味。它就是东北名菜溜肉段。

这个肉段呢，其实就是里脊肉或者是梅花肉切成长条状，裹上淀粉炸至金黄，然后加上各种调料炒出香味，最后加入蔬菜一起翻炒均匀就可以出锅了。这样做出来的肉段外酥里嫩，吃起来咸香可口，非常下饭。那么今天呢，我就把正宗的东北溜肉段做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧点赞收藏吧！

准备食材：

猪前腿肉一块、胡萝卜一根、青椒一个、洋葱半个、葱姜蒜适量。

辅料：

生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、白糖半勺、鸡精少许、水淀粉适量。

具体操作步骤如下：

1. 猪前腿肉去皮后切成小条，放入盆中，加入一勺料酒，用手抓匀腌制一会去除腥味。然后加入一勺玉米淀粉，再次用手抓匀，让每块肉都裹满淀粉。

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2. 胡萝卜切条，青椒对半切开去籽后也切成条，洋葱切丝备用。

3. 锅内烧油，油温六成热时下入肉段，保持中火炸至表面焦黄，捞出控油。

4. 另起锅，倒入一点底油，放入葱姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着放入胡萝卜快速翻炒几下，使胡萝卜变软。

5. 接着把肉段倒进来，加入两勺生抽、一勺老抽调色，一勺蚝油提鲜，半勺白糖提味，快速翻炒均匀，让肉段裹满料汁。

6. 最后加入青椒和洋葱，快速翻炒几下，淋入一点水淀粉勾个薄芡，翻匀即可出锅装盘。

这样一道色泽金黄，口感外酥里嫩的溜肉段就做好了，喜欢吃辣的朋友还可以撒点辣椒面，味道更加香辣可口，快给家人露一手吧！

下面是制作东北溜肉段的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！

青椒 2个，土豆淀粉 适量，盐 5克，白糖 5克，料酒 20克，老抽 5克，生抽 5克，蚝油 5克，腿肉 500克。