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藏在广州中轴线的「樾」光宝盒

越秀商管餐饮品牌

有人说，城市如茶，越品越有韵味。作为土生土长的广州仔，我深以为然。

从西关的传统趟栊门，到天河的摩登国际化；从北京路千年古道，到东山口的风湿街洋楼；从茶楼里一盅两件的吆喝声，到珠江新城写字楼的「OT」灯火……广州的魅力，就在新旧交融间流转生香，勾勒出独一无二的鲜活肌理。

GUANGZHOU

若要问广州最有艺术气息的宝岛，那必然是那被珠江环抱的绿洲「二沙岛」。漫步于此，广东美术馆的现代艺术装置与华侨博物馆的南洋旧影隔空对话，星海音乐厅流淌的音符与江面的粼粼波光共舞。

更别提融入「羊城八景」如诗般的路名：大通烟雨、珠江晴澜、鹅潭夜月、粤秀松涛……一砖一瓦都浸润着千年风雅。若能在当下快节奏的时代，于广州中轴线上品尝渐进自然的「樾」味，便是广府生活在餐桌上的「宴」续！

PART

ONE

在广州的城市中轴线

睇广州塔，食广州菜，品广州文化

呢个先系最地道的广府生活！

早在40年前，初出茅庐的越秀地产就成功打造了二沙岛国际化社区，将二沙岛打造成一张靓丽的城市名片。

如今，位于二沙岛上的越秀商管餐饮品牌「樾宴」，左拥珠城CBD，右倚广州塔小蛮腰，门前海心沙，以「一餐一景一意境」为理念，将传统粤菜精髓与现代美学空间结合，雕琢出如岭南园林的艺境。恰如传统文化的「樾」字，象征着守护与福泽，越来越「秀」！

步入「樾宴」，仿似踏入一座灵动的岭南文化博物馆。外墙的红砖保留历史的风华，大厅的铜雕展现CBD的盛景，转角的藏品诉说着广府文脉的久远。

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八间景观包厢各藏乾坤，其中观樾房以绝佳的视野与大气的格局独树一帜。270°全景落地窗如同一幅巨型画卷，将二沙岛的美景尽收眼底。和樾房则自带小花园，有种大隐于市的闲适从容……

专业茶艺师以行云流水般的手法演绎茶道之美，专属管家服务如影随形却隐于无形，一器一物一举一动皆是岭南文化的延续与共鸣！

PART

TWO

在CBD「艺术」展馆中

开启一场「樾」味盛「宴」

粤菜以清而不淡，鲜而不俗著称。而对本味的追求，则意味对食材的高标准，在快节奏的时代，想CBD找渐进自然且能尽兴而归的本地美食，一点也不容易。

左「陈鉴生」师傅，右「苏卓均」师傅

樾宴融于自然，取于自然的「樾」味哲学，皆出自我们的老朋友鸣泉居行政总厨陈鉴生师傅和他的团队，将鸣泉居酒店御苑餐厅、品聚餐厅的精髓与服务，悉数带到樾宴。

「岭南四季风物不同，想让食材“说话”，就要把本地时令食材请上餐桌，比如南沙葵花鸡、黄脚立、蓝瓜子斑、赤米虾、流溪河水库鱼……用最少的调味，还原它们的本真味道，这便是对自然馈赠的尊重。」

“既要选择好的食材，更要用对食材，因地制宜！”陈师傅保持着火一样的热情摸爬滚打了26年，「无论继承与创新，都要坚守传统！」

有这样执着的师傅为老广们的味蕾保驾护航，大家何其幸运呀。这种对自然馈赠的敬畏，在樾宴每道菜品中都有具象化呈现。一起看过来！

汤品

「鲜松茸冲浪湛江沙虫鲜鲍鱼」

广东春夏湿，秋冬燥，自古以来我们便与汤汤水水有不解之缘。泰迪觉得喝汤已经不只是一种饮食习惯，更是一种身心需要。

陈师傅作为一名老广，煲靓汤的技能就像刻在DNA里的本能一样，无所不炖，能连续三个月天天不重样！汤清见底，滋味无穷，陈师傅用实际行动给我们交了一份完美答卷。

云南鲜松茸、湛江沙虫、大连鲜鲍鱼，加上炖足4小时的白云山山泉水鸡汤底，高汤位上冲浪，确保松茸的山野香、沙虫的脆嫩与鲍鱼的弹牙在同一温度下释放。这种对火候的精准把控，源自他「不怕麻烦」的态度。

汤品

「荔枝菌东海黄鱼花胶羹冬瓜盅」

在夏季超长待机的广东，多汁又清凉的冬瓜就是降暑必备的恩物。河源万绿湖小冬瓜、从化时令荔枝菌、东海黄鱼、苹果丝瓜、福建靓花胶，全靠食材自身的鲜味交融，慢火细煨间，暑气尽化甘霖。

12

主菜

「波士顿龙虾两味」

（鱼子酱金芙蓉蒸，香煎龙虾球）

陈师傅可用龙虾做50+道菜，这次将波龙拆解为「金芙蓉蒸蛋白」与「春韭马蹄虾肉饼」一虾两味。

金芙蓉蒸蛋白只用龙虾钳与尾的精华部位，以广府芙蓉蒸制技法为骨，加入龙虾高汤吊鲜。在氤氲中凝结成琼脂般绵密的质地，鱼籽点缀增添层次惊喜。

春韭马蹄虾肉饼则是海陆风味的碰撞。荔浦马蹄脆爽清甜，时令春韭提香增色，与手工捶打成饼的龙虾肉相辅相成，脆响与鲜甜层层绽放。

主菜

「姜茸豉味酱生焗

蓝瓜子斑配煎焗鱼肚」

蓝瓜子斑总在广府渔家菜谱里占得头筹，如今正是肥美时！陈师傅与团队坚持清、鲜、香、嫩、滑、真的粤菜烹饪理念，沿用广府古法砂锅焗制工艺，仅以姜茸豉酱激发鱼肉鲜美，山海鲜香惹味十足！

主菜

「黑松露烹生猛雪蟹配百合」

同样是山海风味的惊艳组合！鲜活的俄罗斯雪蟹卸甲上桌，全是啖啖鲜甜的蟹腿精华，搭配瓣大肉厚的九年兰州百合，粉糯中带着清甜，还有丝丝黑松露独特的香气。

甜品

「夏日荔枝布丁」

荔枝当季时，可你试过同时用桂味、糯米糍和妃子笑三款荔枝做的手工果冻吗？精选当季鲜果与纯牛奶凝制而成，不额外加糖，纯粹呈现荔枝的本真风味。

刚入口，桂味标志性的桂花幽香，清甜中透着一丝微酸，赋予高雅的前调；糯米糍甜度高而浓郁，与牛奶的乳脂感交融，形成醇厚饱满的中调；妃子笑则以明亮的酸甜收尾，平衡整体风味！桂味的雅致、糯米糍的丰润、妃子笑的鲜活、牛奶的圆润，余韵干净悠长，堪称岭南盛夏风味的凝练表达！

PART

THREE

纯手工打造的

「樾」味点心

点心素来是广府美食的灵魂，可一盅两件不全然为了果腹，品的是老广阔达从容的人生态度。原以为隐匿于艺术绿洲的樾宴是一方雅致天地，却惊喜发现这里也藏着烟火气十足的茶市！

点心

「樾宴点心拼」

樾宴每一款点心皆由师傅们纯手工打造，即点即做！黑松露珍菌饺、蛋黄肉松茶果粿、荷塘金鱼饺、荔浦芋蓉包……呆萌的小刺猬，是经过近百次的雕琢而得，将老广对生活的讲究融入方寸之间。

蒸笼掀开的瞬间，氤氲热气升腾而起，恰似老广们豁达的心境，希望大家周末可以忙里偷闲叹好茶，让生活松弛有度，“粤来樾好”！

点心

「黑豚肉酥皮叉烧包」

樾宴在经典叉烧包的基础上加入巧思，金黄酥皮里包着优质黑豚肉，鲜嫩多汁肥瘦比例恰到好处，烫热的秘制叉烧酱缓缓溢出，像极了老广们的日常：外表酥脆利落，内里温柔醇厚，将平凡的日子过出别样的精彩。

PART

FOUR

一站式贴心服务

「樾」式定制 「樾」来越「秀」

无论是场地布置策划，还是菜品的定制搭配，樾宴也以润物细无声的方式构建着一站式管家式服务。「樾」式定制，「樾」来越秀，「宴」请值得拥有美好生活的我们！

在广州的城市中轴线，看广州塔的秀丽身姿，食粤菜的地道风味，品粤文化的深厚内涵……相信无论是本地老广，还是远道而来的游客，都能在「樾宴」找到对广府生活的新理解！

更令人期待的是，越秀商管正在启动二沙岛玫瑰园西餐厅的改造升级！想到未来既能在樾宴感受广府粤菜的手工温度，转身又能在玫瑰园品味西餐优雅。一岛两店，中西呼应，不妨静候越秀商管是如何趣用美食续写城市味蕾新篇章吧~

「樾宴」

电话

地址

广州市越秀区二沙岛晴澜路70号