从叶尖到舌尖 全链条织密单丛茶质量安全防护网
——《好山好水出好茶》系列报道
成就一杯好茶，从茶园到茶杯的每一个环节都至关重要。在潮州凤凰单丛茶产业蓬勃发展的当下，行业自律规范与政府监管利剑双管齐下，已然织就从生产源头到销售终端的全链条质量安全防护网，让消费者手中的每一杯单丛茶都饱含匠心与安心。
现如今，潮州古城的工夫茶馆越开越多，游客、茶友观茶艺、品香茗，在袅袅茶香中品味“茶中香水”凤凰单丛茶的花香蜜韵。
珠海游客：潮州这边的卤鹅很好吃，配一点茶叶就更加美味，买了单丛茶，鸭屎香的。购买时注重诚信，品质也会好一点。
如何让凤凰单丛茶成为“信得过”“放心买”的产品？茶叶商家作为与消费者直接交流、交易的“窗口单位”，既要自律，更要做好规范。
牌坊街商户 张先生：凤凰茶是潮州的特产，也是一张名片，我们也是老字号企业，在产品的规范化方面，我们对自己的要求会更严格、更自律，包括我们在这里卖的产品，从包装，标识的规范，到产品质量的控制。
牌坊街商铺工作人员：包括生产的厂址、厂家和联系方式，包括价格标签、溯源码、防伪标签我们全部都会做到位，标识清楚的话，顾客看我们的产品也很清楚、明了。
守护这份安心，离不开政府监管的坚实后盾，农业农村部门的源头监测为茶叶质量安全筑牢第一道防线。在市农产品质量监督检验测试中心，专业技术人员正将从茶园随机选取的茶叶磨粉分装后，送上检验台进行农药残留检测，做好信息记录和数据分析。据介绍，为保障凤凰单丛茶质量安全，专业技术人员都会定期或不定期到茶园和茶农、茶商处，围绕“春茶、夏茶、秋雪茶”等不同季节的茶叶进行抽检，并对投入品使用、农事操作规范等进行指导，为即将上市的茶叶把好质量安全关。
市农产品质量监督检验测试中心副主任 技术负责人 林木锦：市农业农村部门持续抓好监管工作，建立了重点农产品监测机制，每年都设立茶叶质量安全监测专项，对凤凰单丛茶核心产区及全市主要茶叶生产基地开展定期与不定期的抽样检测，实施中低山茶叶、茶叶专业镇和茶叶专业村全覆盖监测，同时，我们坚持“检测前移”理念，在茶叶采摘上市前介入指导，帮助生产主体第一时间掌握茶叶安全状况，主动规避风险，从源头减少不合格产品流入市场。近五年来，我市茶叶生产环节定量监测合格率达99.89%。
为保障茶叶质量安全，全市各级农业农村部门持续强化执法检查，做好指导服务，科普宣传茶叶质量安全知识和相关法律法规，严厉打击非法使用农药等违法行为，从源头把控茶叶质量安全。
市农产品质量监督检验测试中心副主任 技术负责人 林木锦：市农业农村部门坚持日常监管和执法相结合，多次组织相关县区农业农村局及各镇政府开展联合执法行动，对检查发现问题依法依规进行查处，有效保障潮州市农产品质量安全。
从生产到流通，从叶尖到舌尖，一片叶子的安全和品质环环相扣，与整个产业的发展密切相关。为此，市场监管部门同样持续强化茶叶生产安全监管，积极推动茶叶生产企业落实食品安全主体责任，着力规范茶叶生产加工行为。
市市场监督管理局食品生产安全监督管理科负责人 陈潇淳：督促茶叶企业落实食品安全年度自查。指导企业对许可条件保持情况开展自查自纠，重点排查原辅料采购贮存、生产过程控制等方面可能存在的风险。
目前，全市获证茶叶生产企业427家。市场监管部门实施全覆盖现场监督检查，聚焦生产环境卫生条件、原辅料采购管理、生产加工关键点控制、产品出厂检验、标签标识管理等重点项目，督促企业规范生产加工行为。
市市场监督管理局食品生产安全监督管理科负责人 陈潇淳：加强茶叶质量监督抽检，重点监测产品的重金属含量和农药残留量情况，及时发现我市茶叶企业的产品质量安全问题，严肃查处茶叶生产领域的违法违规行为，严防问题茶叶流入市场。
在流通环节，茶叶经营者有没有依法依规落实好茶叶标签标识？是否明码标价？保存进货凭证、贮存待售茶叶是否得当？市场监管部门加密检查频次，保障消费者买到质量合格、安全放心的茶叶产品，促进茶叶市场持续健康发展。
市市场监督管理局食品流通安全监督管理科科长 冯若琦：今年来，我们在茶叶市场流通环节随机抽检了82批次产品，全部检验合格。接下来，市场监管部门将持续推进茶叶专项治理，指导茶叶生产经营单位不断规范自身生产经营行为，不断提升茶叶质量品质，共同维护好凤凰单丛茶金字招牌。
从茶商自律标注的每一张标签，到执法人员抽检的每一批茶样，这片承载着潮人匠心的绿叶，以看得见的品质和可信赖的安全，氤氲出更具魅力的茶香。
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