怕娃立秋后缺钙长不高、眼睛干、没胃口？宁可不吃肉，也多给娃吃这几道菜，补钙护眼又润肠，鲜嫩多汁还对味！
老话 “立秋贴秋膘，冬来身体好”，但刚入秋孩子脾胃未适应，家长若给娃多吃大鱼大肉，易导致不吸收、上火便秘；立秋带娃需讲究 “润” 和 “补”，不如多做清爽营养的菜，吃对这类菜能补夏天流失的钙助秋冬长个、护眼，还能让娃肠道通畅、吃饭睡觉省心，现分享自家娃每周必吃的简单常见菜，口感鲜嫩多汁，能让娃多吃半碗饭。
荷塘小炒
莲藕健脾、山药温补、荷兰豆钙含量高、木耳补铁，这四大碱性食材组成 “肠道清道夫天团”。立秋后孩子易便秘、胃口差，这道菜高纤维能推动肠道蠕动，山药黏液蛋白还能呵护脾胃，口感脆嫩清甜，可一扫秋燥烦恼 。
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【食材】山药，荷兰豆，胡萝卜，木耳，蒜，葱
【做法】
- 荷兰豆掐头去尾洗净，胡萝卜去皮切菱形片，山药去皮切片（泡入清水），木耳提前一小时泡发洗净
- 锅中烧开水，倒入一小勺食盐，一小勺食用油，倒入食材炒熟，捞出备用
- 锅中热油，倒入蒜末葱花炒香，倒入蔬菜翻炒
- 倒入一小勺生抽，适量食用盐翻炒均匀，一小碗水淀粉勾芡，即可出锅
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小贴士
- 山药选铁棍山药更粉糯，处理时戴手套防过敏，切好泡盐水避免发黑。
- 荷兰豆要选饱满翠绿的，焯水时间别超过 40 秒，否则维生素 C 会流失一半！
土豆胡萝卜炒牛肉
牛肉是 “血红素铁冠军”，铁吸收率达 22%，能防孩子缺铁。胡萝卜含 β- 胡萝卜素可转化为维生素 A 护眼，土豆膳食纤维高。牛肉、胡萝卜、土豆搭配，牛肉补铁、胡萝卜护眼、土豆助消化，味道好，挑食孩子也能多吃饭。
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【食材】土豆、胡萝卜、牛肉、大蒜、香菜
【做法】
- 土豆切丁泡水（冲洗干净，洗去表面淀粉）、牛肉丁半圈生抽、半圈老抽、淀粉抓匀最后加油锁住水分；
- 热锅热油下牛肉丁大蒜爆香，再下胡萝卜丁融合大火翻炒，牛肉焦香盛出备用；
- 锅中留油加盐下土豆粒，可以煎焦一点，最后下炒好的牛肉丁和胡萝卜丁翻炒，中途加半勺鸡精调味，全程大火不加水哈，出锅前加香菜！！
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小贴士
- 逆纹切牛肉是关键！顺着纹理切会让肉变柴，新手可对照牛肉纹理 “横切牛羊竖切猪”。
- 煎蔬菜时别频繁翻动，耐心等底面金黄再翻面，焦香能激发蔬菜的天然甜味。
虾仁豆腐抱蛋
虾仁豆腐抱蛋强体质，荤素搭配不油腻，30 分钟可上桌。将文章收进 “秋日菜谱”，助孩子餐餐攒能量，吃得香、长得高，远离秋燥。
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【食材】虾仁、豆腐、鸡蛋、葱
【做法】
- 豆腐切块热锅少油煎一下；
- 加入虾仁，淋上鸡蛋液，盖上锅盖焖2分钟；
- 调一个灵魂酱汁，开锅盖淋上酱汁；
- 拌均匀后撒上葱花即可出锅！
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小贴士
- 虾仁要挑净背、腹部虾线，双开处理更彻底
- 处理后用厨房纸吸干水分，加少许柠檬汁或姜片腌制 5 分钟去腥且不损鲜味
- 盒装内脂豆腐是首选，切小块用淡盐水浸泡 2 分钟，煎时不易碎，豆香更浓郁，口感更紧实。
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