近日，网传消息称，西贝将一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30%。
1月15日，有媒体向贾国龙求证，其称消息属实。
社交平台流传一份西贝内部会议资料及闭店清单，称西贝将一次性关闭全国102家门店，占其门店总数约三成，并涉及约4000名员工。
此外，该人士称自2025年9月西贝与罗永浩的预制菜之争引发讨论后，没有一家门店盈利，截至目前西贝亏损已超过5亿。
根据网传闭店清单披露，西贝此次关店主要集中于一、二线城市。
其中，上海涉及门店数量最多为19家；北京、深圳、广州分别闭店10、8、5家。
总共计划关闭的门店达102家。
去年九月那场骂战，现在想起来还挺有意思。
老罗说西贝“几乎全是预制菜，贵得恶心”，贾国龙隔空喊话要“一定、一定、一定”起诉他。
两边都觉得自己特占理，吵得全网看热闹。
咱们普通人理解的“预制菜”，就是那种从冰柜里拿出来，撕开袋子，微波炉“叮”三分钟就能上桌的东西。
没锅气，没灵魂，食堂大锅饭的工业化版本。
所以当老罗吐槽时，大家本能地就信了——对啊，西贝上菜那么快，味道那么稳定，不是预制菜是啥？
但贾老板的委屈是真委屈。
西贝的后厨，确实有厨师在颠勺、在收汁，那最后一下的“锅气”是真实的。贾国龙觉得这锅背得比窦娥还冤。
眼看西贝不承认，罗永浩连发数十条微博回应，还推出十万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的实证，同时做好了应诉准备。
当晚西贝召开新闻发布会，贾国龙态度强硬，宣称按国家六部委3月最新定义，西贝没有一道菜是预制菜，罗永浩的言论严重伤害西贝，还放话要起诉罗永浩，另外宣布全国370多家门店开放后厨。
当天有记者探访西贝后厨，这下直接将西贝的食品卫生问题推到了风口浪尖。
全国都看到西贝的招牌烤鱼是冷冻鱼，保质期18个月；
儿童餐里的鸡翅保质期9个月，西蓝花保质期长达24个月，甚至有标注2022年生产的冷冻蔬菜在2024年仍被使用；
冷冻羊前腿的保质期也长达24个月，制作时仅需简单解冻加热……
事件发生初期的两天内，全国门店营业额就减少200万元，部分门店外卖订单腰斩，这种营收颓势让不少本就经营一般的门店难以为继。
为稳住员工，西贝创始人贾国龙开“全员大会”加油打气，也直接发钱。
还于2025年9月24日启动名为“西贝请您吃饭”的活动，向到店消费者发放了上百万张无门槛100元代金券；10月，又进一步推出 “满50返50”的补贴，还对部分菜品直接降价，平均降幅约20%。
当2026年1月门店生意同比下滑50%的残酷数据出炉，那些短暂的排队景象，更像是巨鲸垂死前的回光返照 ……
那一场自曝式的骂战，让消费者深感被愚弄，“不是吃不起，是冤得慌”……
随着102家门店的关闭，西贝在全国将只剩下约268家门店。
收缩或许是为了更好地生存。
但西贝的遭遇，本质上是曾经靠情怀营销、信息差收割消费者的时代已经过去。
如今的食客既追求“锅气”与新鲜，也看重性价比与透明度。
而营销话术再动听，也抵不过一口新鲜现做的热菜。
要知道，餐饮行业从来都不缺故事，但最动人的故事，永远是“货真价实”四个字。
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