万万没想到！河南郑州，一家人做饭时泡了点黑木耳，手一抖泡多了，一顿没吃完。剩下的木耳没捞出来，就那么一直泡在水里，过了整整一夜。第二天中午，家里人觉得扔了可惜，就把这些泡了近24小时的木耳洗了洗，下锅炒了炒，端上了桌，没想到却把5岁的孩子吃进了医院
五岁的男孩正是贪吃的年纪，也跟着吃了不少。谁也没想到，就是这盘看似寻常的木耳，差点酿成大祸。孩子吃完没多久就喊恶心，接着开始上吐下泻，精神迅速萎靡，脸色发白，连说话的力气都没了。家人这才慌了神，赶紧把孩子送往医院
检查结果出来，医生诊断是米酵菌酸中毒，情况危急，当天就转入了ICU抢救。好端端的孩子，因为一顿隔夜泡发的木耳，躺进了重症监护室，任谁听了都觉得揪心
对于这个事，网友的讨论也很激烈，有人说不可能，自己家木耳一泡就是两三天，洗干净、多煮一会儿再炒，吃了也没出过事。还有人提到市场上的湿木耳，都是提前泡好的，照样天天有人买。听起来好像也有道理，毕竟很多人确实这么吃过，也没出问题
问题恰恰就在这。米酵菌酸这种东西，最麻烦的地方不在于它常不常见，而在于它一旦出现，几乎没有补救空间。洗不掉，高温也破坏不了，闻不出来，看不出来。不是每一盆泡久的木耳都会出事，但只要条件合适，它就可能悄悄生成。成年人吃了可能只是肠胃不适，孩子、老人、体质弱的人，后果就可能很严重
很多人会拿自己没事当依据，其实这跟没系安全带却一路平安一个道理，不出事不代表做法安全，只是运气站在了你那边。街边卖的湿木耳，也不是天然就安全，能不能吃，更多靠的是周转速度和保存条件，一旦在家里反复泡、长时间放置，风险就会被放大
吃进嘴里的东西，说到底还是要对最弱的那个人负责。木耳、银耳、米线这类需要泡发的食材，少泡一点，吃多少做多少，剩下的宁可倒掉，也别心疼。浪费一盘菜，最多心里不舒服一会儿，多一分小心，就少一分风险
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