西蓝花不贵，是冻得值钱，贾国龙罗永浩吵出真相

贾国龙昨天又发表言论，提到罗永浩去年说西贝使用保质期两年的冷冻西蓝花，要求罗永浩为此道歉，罗永浩没有回避，今天回应道，冷冻的西兰花确实价格更高，但他在其他方面的说法没有错误，于是大家的关注点从“科技狠活”转移到了这些蔬菜的来源问题。

在河北张北，有位种植户老岳种着一千亩西蓝花，一亩地能收成两千斤，每斤成本一块三毛钱，因为人工费用越来越高，他需要从外地雇人帮忙干活，过去种子全靠日本坂田公司供应，一包要一万八千元，可以种三十亩地，一千亩光买种子就得六十万元，现在国产种子发展起来了，一包只要七千块钱，比进口的便宜一大半，外国公司也就没法随意涨价了。

西蓝花一摘下来就放进泡沫箱，底下铺好碎冰，运到北京山东这些近地方直接冰镇就行，要是发往广州就得先预冷处理，再塞进冰瓶，箱子外面还得套上泡沫层，每箱三十斤要加九斤冰瓶，算下来运输成本每斤多加一块钱，这不是谁故意提价，是因为路途遥远确实费劲。

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很多人觉得冷链就是速冻，其实两者不一样，张北那个万吨冷库把温度控制在零度附近，菜叶子稍微冻上一点，菜心还是软的，能保存三个月，这是为了应付冬天蔬菜大量上市的情况，真正的速冻需要零下十八度快速冷冻，把营养锁住，不用加防腐剂，但设备太贵，一台要三百多万，小农户根本用不起，所以大部分蔬菜还是靠冷链储存，这不是偷懒，是条件不允许。

电商卖的“急冻锁鲜”西兰花，300克要十三块七毛钱，算下来每斤二十二块八，张北本地超市里的新鲜西兰花，一斤不到十块钱，差价出在加工环节上，不是西兰花本身质量变了，而是包装、冷冻、运输这些步骤花了成本，有人觉得价格太贵，其实消费者买的是稳定和安全。

老岳自己盖了个两千平米的冷库，花了很多钱，需要十年才能收回成本，小户们没有这个能力，只能去租用冷库，在七八九月的旺季租金是五块钱一平米，而且只租几个月，餐饮连锁店喜欢购买速冻产品，因为农贸市场的菜品供应不稳定，农药残留也难以控制，价格还天天变化，标准化供应并不是偷工减料，而是为了省心省力。

消费者总说要吃新鲜食物，但追求新鲜会导致损耗增加、风险变大，比如夏天天气热，蔬菜容易腐烂，冬天温度低，蔬菜可能冻坏，速冻和冷链技术其实为农业提供了一个缓冲，让人们全年都能吃到品质稳定的蔬菜，这不是品质下降，而是整体提升。

张北这地方挺特别，一边种着西蓝花，另一边建了阿里的数据中心，因为这里海拔高、天气凉快、空气干燥，蔬菜积累糖分多，服务器散热也省电，政府还在推动“田头冷链”项目，配套建设产地仓库，加上预冷和分拣服务，华北地区供应蔬菜的方式，正在慢慢改变。

我倒觉得这件事很真实，我们总是抱怨菜价高，却没想到背后有多少人在承担成本，种菜的、运菜的、冻菜的、卖菜的，每个环节都在想办法稳住价格，贾国龙和罗永浩这一吵，反而把供应链的事情摊开来讲，大家别急着站队，先看看这菜是怎么到你碗里的。