封面新闻记者 杨博
年关临近，四川家家户户开始了冬季最重要的仪式之一，购买猪肉制作香肠、腊肉。对于四川人来说，挂香肠、腊肉不仅意味着迎接即将到来的新年，更是团圆饭上的年味。近日，记者走访了肉铺、养猪企业，探访了猪肉消费、生产情况，同时采访了农业部门，揭秘成都猪肉市场量足价稳背后的秘密。
新鲜猪肉
走访市场：
猪肉价格稳定，春节前销量最好
近日，在成都市武侯区少陵东路一肉铺内，货架上整齐地挂着腊肉、香肠，冰柜里摆着新鲜的五花肉、猪里脊、猪蹄等。“给我来这坨五花肉。”附近居民张女士指着一块猪肉对销售人员说。她告诉记者，等会再去买点蒜苗，“中午给娃娃炒盘回锅肉。”
“快过年了，进入猪肉消费旺季，每天生意都很好。”门店经理郭柯金介绍，最近门店每天能卖100多公斤猪肉，此前一般每天卖八九十公斤，年前市民都会有囤菜的习惯，加上会做腊肉、香肠，所以每年春节前销量都很好，有客人一次灌了40斤的香肠。
“今年以来，猪肉及猪肉类制品价格都比较稳定，波动不大。”他指着身后的猪肉介绍，目前市场上猪肉批发价格为每公斤20元左右，根据猪不同部位，价格也不一样，比如卖得比较好的前腿肉价格为每斤17.8元，排骨每斤30多元，猪蹄每斤30.8元等。
香肠
企业说法：
猪肉供应充足，一码溯源更放心
记者注意到，店内收银处旁有一个“成都市猪肉一码溯源商户”的二维码。郭柯金介绍，这是成都市全面实行的生猪产品“肉证一码通”管理制度，“扫描二维码就能看到猪肉的产地、屠宰加工和销售信息，我们也不需要提供纸质证明，销售环节更加简化，顾客买得放心，吃得安心，我们也更加方便。”
据悉，2022年，成都市农业农村部门启动开展“肉证一码通”数字化监管系统建设，该溯源系统覆盖生猪养殖、屠宰、流通到消费的全链条追溯过程，实现猪肉从“产地到餐桌”的全程追溯，消费者得以轻松知晓猪肉的准确来源信息，让猪肉也有了专属“身份证”。
记者从金忠食品获悉，作为生猪屠宰企业，2025年屠宰生猪近68万头，每天生猪屠宰量约为2500-2800头，每天出货量超200吨。产品通过农贸、商超、线上平台、自营门店等多种渠道销售，满足近200万成都市民的猪肉消费需求。
腊肉
农业部门：
助力生猪产业发展，保障市场稳定
今年，成都多项政策、文件，鼓励多出栏生猪，对符合条件的达产满产、复工复产规模猪场给予一次性奖励；安排财政资金鼓励现代化养殖场建设，支持生猪养殖场按照标准化、现代化标准对设施设备提档升级。
此外，推进生猪良繁体系建设发展，扩大生猪良种覆盖面。推进动物疫病净化和无疫小区创建工作。截至目前，全市创建重大动物疫病净化场国家级2个、省级12个，国家级无疫小区1个。推进玉米豆粕减量替代，推广低蛋白低豆粕多元化日粮生产技术规范，指导养殖场（户）调整饲料配方、优化饲喂方式、实施精准营养等。
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