跟着我邻居学的白菜丸子，老香了！一定要分享给大家尝尝，做法简单还好吃。一到腊月，我家必做。老话说得好“腊月围炉吃炸丸，菜香酥脆年味儿甜”，进入腊月，年味渐浓，炸上一锅菜丸子，干吃、煮汤都美味。
被誉为“腊月三宝”的白菜，和其他二宝萝卜、大葱比起来，是一匹隐藏的黑马。用它炸丸子，鲜过韭菜，美过萝卜。一吃一个不吱声，很是清香不油腻。俗话说“腊月白菜赛黄金，吃了暖身又顺心”，这么宝藏的白菜，怎么能让它在丸子吃法上缺一席之地呢？
今天的白菜丸子做法，和以往不一样。通过一个小小的处理，让丸子表层的口感更加酥脆、焦香，内里更加鲜嫩、松软，最关键是不吸油，一次吃多也不怕。一起来看看吧！
准备食材：
大白菜、一点胡萝卜、大葱、鲜姜、小麦面粉、馒头。
开始做饭：
1、准备一颗大白菜，尽量选里层靠近菜心的，或者直接用白菜心更好。把白菜帮和叶子都切成如黄豆般大小的丁。
2、为了颜色更好看，再加点胡萝卜进来，先擦细丝，之后切碎。
3、在准备两棵大葱。老辈常说“无葱不炒菜”。大葱生吃增清香，爆炸出焦香，炖煮融醇香。不管肉菜、素菜、汤品，加一些进来，即提味又不抢味。大葱切碎，喜欢吃姜的，再切点超碎的姜末。
4、混合所有食材，开始调味。加入五香粉、花椒粉、盐。大白菜我用了大概6片左右。怕调料不知道加多少，可以先炸两三个丸子尝尝，再根据实际情况调配成自己喜欢的口感。之后搅拌均匀，静置一边，腌出白菜里面的水份。
7、下面，取出小麦馍。它不仅是馍，还是调料。是可以让丸子升华，厨房小白变厨神的撒手锏。
8、我这一个馒头大概110克，一共用了两个。不用去皮，直接掰成小块，放绞肉机搅成细腻的馒头屑。加入馒头丸子表层更酥脆，内里更鲜嫩松软，关键不吸油。
9、白菜腌出水后，倒入馒头屑，先搅拌均匀。再往里面少量多次加入小麦普通面粉。
10、加面粉主要起到一个粘连的作用。只要能把食材粘连一起，挤出丸子不散开就可以了。
11、接着再加点食用油搅拌均匀，这也是丸子不吸油的小妙招。
12、油温6成热——筷子放进来周围迅速冒泡泡的油温。开中小火慢炸，放入挤好的丸子，先炸一分钟，定型后再去翻动。等能翻动时就要勤翻面，以防炸糊。
最后炸到丸子之间碰撞可以发出呲啦呲啦的清脆声，说明就熟了，控油捞出。
拜开可以看到，里面一点也不吸油，还特别鲜嫩松软，咬一口比萝卜丸子还好吃。
去试试吧，真的很不错，无论干吃，还是做焦丸子汤都很棒！可以收藏或关注，做的时候好查找！在此特别感谢您的每一个“”和“❤️”，明天内容依旧是接地气、有滋有味的家常饭！
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