隔夜菜，相信大家一点都不陌生。人们对于隔夜菜一直存在不小的争议，那么隔夜菜到底能不能出现在餐桌上呢？吃了会怎样呢？央视的实验给出了正确的回答。
有人认为，隔夜菜不吃很浪费，于是餐桌上就出现了隔夜菜。还有人认为，隔夜菜吃了对身体不好，于是隔夜菜被倒掉。那么隔夜菜到底能不能吃，央视进行了一组实验，告诉我们如何处理隔夜菜。
1、实验道出正确的认知
隔夜菜不能吃，主要是因为里面会含有亚硝酸盐，长期食用亚硝酸盐很容易致癌。在央视的实验中，对四种放置16小时的食物进行检测，结果确实令人惊讶，食物中的亚硝酸盐含量确实有增高。
不过，静置15个小时的食物，不会增加致癌的风险，人们可以放心使用。但是并不是所有菜都能隔夜吃，且在吃的时候，最好进行高温加热，这样可以有效的杀菌，吃起来也放心一些。
2、这些食物一定不能隔夜食用
在央视的实验中，还有一组是针对菌落总数的。30多种菜同时进行检测，在4℃左右保存和25℃保存到的食物中，前者由于温度比较低，能够较好的抑制其中的细菌增殖，当然也就不会变质。
但是有一些食物绝对不能过夜，比如一些绿叶菜，还有一些海鲜类的，还有一些凉菜拌菜。这些菜后期不能进行高温加热，那么菜里面产生的细菌不能得到有效的消杀，因此这些菜还是要少量的做。
二、掌握正确的保存方法，隔夜菜也能正常吃！
有人说，隔夜菜像砒霜一样，其实不然，隔夜菜只要保存得当，可以正常食用。根据央视的隔夜菜实验，静置16个小时的菜才会出现变化，我们的隔夜菜最多不超过12小时，为什么不能吃？
1、放置隔夜菜的温度很重要
一般来说，我们都会把隔夜菜放在冰箱的保鲜层里，这说明，隔夜菜的额保温度很重要。根据央视的实验，我们能够知道，在4℃左右保存和25℃左右保存的食物，明显是温度越高食物发生的变化越大。
在生活中，夏天的时候，如果菜不放在冰箱里保存，那么第二天我们会发现明显的变质，这个菜肯定是不能吃的。冬天，室内的温度相对较低，但隔夜菜不能超过16个小时，要在这个时间内吃完。
2、隔夜菜要高温加热后，方可食用
我们在吃隔夜菜的时候，要注意一件事：高温加热。只有通过高温加热的隔夜菜，才能得到有效的消毒杀菌。这也是为什么凉拌菜不能隔夜的原因，因为凉拌菜是不能够加热的，海鲜也是同样的道理。
还有一点要注意的是，隔夜菜在进行充分加热的时候，一定不要添加新的菜。比如我们在加热前一天的排骨时，就不要加入青菜。因为如果吃不完的话，这道菜就不能再吃了，所以会造成二次浪费粮食。
三、养成健康的饮食观，尽量减少隔夜菜的出现
关于隔夜菜的处理方式，最好的就是减少隔夜菜产生的几率。我们平时在做饭时，根据人数和食量，有效的控制食物量，尽可能的做到量与人数相匹配，避免产生隔夜菜。
1、饮食要遵循少食多餐
关于饮食，医生给出的建议是：少食多餐。这是一种很健康的饮食方式，但很少能有人做到，尤其是现在的年轻人，想吃的种类太多，胃口又没有那么大，因此产生了食物的浪费和隔夜菜的出现。
2、勤俭节约是美德，但要正确对待
老一辈的人们对于勤俭节约很有心得，他们年轻时饱受生活的磨难，因此对于剩饭剩菜，总是舍不得丢掉。如果是健康的隔夜菜，还是没问题的，对于那些不能过夜的食物，该舍弃还是要舍弃的。
3、吃新鲜蔬菜，过健康生活
随着生活水平的提高，人们对于食物质量的要求也是越来越高，新鲜的蔬菜成为人们的日常追求。对于长期处在高压生活下的人群，应该选择新鲜的食物食用，这样才能有一个健康的身体。
结尾
看到这里，相信大家对于隔夜菜已经有自己的判断了。能不能吃？怎么吃？大家也能掌握正确的方法。在这里，我建议：每顿餐控制量，减少隔夜菜的出现，吃健康的食物，过健康的生活。
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