不愧是“黑珍珠”！这些榜单认证的极致风味，绝了！|余味|匠心|奶香|清鲜|鲜醇|黑珍珠

上海的舌尖高光

向来藏在黑珍珠的璀璨钻光里

从意式米其林的优雅传承，到新中餐的当代意境

以榜单认证的极致风味

串联起外滩与魔都最值得奔赴的食味盛宴

一席尽览中西匠艺

一口皆为钻级至味

菁禧荟

（外滩店）

地址：中山东二路600号BFC外滩金融中心F4-S401

当外滩的暮色漫过窗棂，踏入菁禧荟，便坠入一场江与光的温柔叙事。落座BFC高层视野，把黄浦江的日夜流转收作窗景，简约利落的线条消解了传统高端餐厅的厚重，以现代设计重构东方雅致。通透格局、柔润光影、私密卡座与临江包房错落排布，每一处转角都藏着匠心，每一扇窗都框住魔都最经典的风光。不喧哗，自有声，在繁华外滩的核心留白处，以一方雅致空间，款待每一位懂生活、爱风味的食客。

蝉联米其林一星、黑珍珠三钻的菁禧荟，以脆皮金沙参奠定潮菜新高度。甄选深海金沙参，遵循传统工艺涨发，以秘制潮式海味高汤煨足时辰，令参体吸饱鲜醇；再以精准火候炸制脆皮，薄而不硬、酥而不散，内里软糯丰腴、胶质饱满，层次分明，余味悠长。从选材、发制、煨煮到成菜，步步见功夫，是外滩高端餐饮里，不可替代的经典名菜。

江风入席，鲜冻凝香，在菁禧荟外滩店的摩登空间里，一碟冻马友鱼饭，道尽潮汕烟火与江海诗意。马友鱼素有海中珍品之誉，肥嫩无刺，脂香温润，经古法盐水烹煮，自然冷却成冻，没有繁复雕琢，只以时间与火候成就本味。冰润剔透的鱼冻裹着雪白鱼肉，入口微凉柔滑，鲜气清冽绵长，脂香与咸香浑然天成，轻蘸豆酱，鲜度瞬间被唤醒。褪去高端宴席的厚重，以一抹清鲜冷韵，诠释潮菜“清而不淡、鲜而不俗”的精髓，于繁华外滩，品一口来自深海的温柔本真。

汤气氤氲，在菁禧荟的摩登空间里，一碗招牌螺头汤，是潮式鲜美的温柔注脚。

取深海响螺头经足时泡发，与老火慢吊的高汤相融，文火煨出的汤色清亮通透，螺头吸饱了肉香与海味，咬开时弹润软糯，鲜气顺着喉间漫开，暖意直抵心底。没有多余调味，只以时间熬煮本真，在繁华外滩的一隅，用一碗热汤，让你读懂潮菜“清鲜至上”的诗意。

遇外滩

（新天地店）

地址：太仓路181弄6号楼

当新天地的石库门晚风，遇上闽南古厝的红砖黛瓦，便有了遇外滩新天地店的诗意篇章。择址摩登与烟火共生的核心街区，独栋老建筑里藏着“you”见山海的匠心，红墙、石柱、铜灯勾勒出东方美学的留白，旋转楼梯流转着老上海的复古柔情。没有张扬的堆砌，只有文化与光影的默契相融，于繁华闹市中辟出一隅静谧雅席，一步一景，一器一味，在中西交融的空间里，赴一场跨越山海的闽味之约。

作为闽菜至高仪式感的集大成者，遇外滩新天地店的佛跳墙，是一席山海盛宴里当之无愧的主角。承袭古法非遗工艺，二十余味珍馐分坛煨制，老鸡、番鸭、排骨慢火吊汤七日，鲜气凝于汤头，胶质融于肌理。南非吉品鲍、关东辽参、花胶、瑶柱、鱼唇层层入瓮，隔水慢煨十二时辰，不添杂味，只留本真。汤色如琥珀，浓稠挂盏，入口绵润醇厚，鲜而不腥，浓而不腻，一盏入喉，满唇黏糯，尽是山海馈赠的丰腴与温润。在石库门与闽南古厝交融的雅致席间，这一盅佛跳墙，不止是闽菜之巅，更是时光与匠心共酿的舌尖盛宴，一坛煨尽山海味，未启坛香已醉人。

一芋藏真味，烟火亦风雅。在遇外滩的雅致席间，这道原创葱头油肉汁焗荔浦芋头，是闽菜温柔的烟火注脚。甄选荔浦芋头绵密芯块，慢焗吸饱醇厚肉汁，文火慢煨，时辰必究，让每一丝肌理都浸润鲜醇。金黄葱头油泼洒而下，酥香迸发，清冽葱香中和温润肉香，入口绵柔沙糯，鲜而不浊，甜而不腻。没有珍馐堆砌，只用食材本味与时间火候，在新天地的闹中取静处，奉上一席朴素却惊艳的舌尖温柔。

一笼蒸鲜，满席闽味。在遇外滩的光影雅席间，厦门红膏蟹蒸米糕，将闽南的海韵与稻香揉进一席烟火。红膏鲟膏脂丰腴，肉质细嫩，与绵糯弹牙的米糕同笼共蒸，蟹油慢慢渗透，鲜香缓缓交融。没有厚重调味，只以本味相融，米香裹着蟹香，膏润伴着软糯，入口温润绵长，鲜而不腥，香而不浊。于新天地闹中取静之处，品一席源自厦门的经典风味，让山海的慷慨与烟火的温柔，在舌尖缓缓绽放。

8½ Otto e Mezzo BOMBANA

（洛克外滩源店）

地址：北京东路圆明园路169号协进大楼6层

落址洛克外滩源百年红砖老建筑，协进大楼六层之上，8½ Otto e Mezzo BOMBANA将意式优雅与外滩百年文脉揉合得浑然天成。作为全球传奇米其林三星名店的沪上旗舰，空间由日本设计事务所匠心执笔，现代简约线条包裹着复古意式内核，低饱和奢色铺陈，光影柔和有度。通透全景餐区、璀璨艺术灯饰、全玻璃酒窖与私密观景露台错落排布，桌距宽绰，私密感拉满，4-28人定制包房尽揽外滩天际线。复古肌理与摩登格调共生，江风与意式浪漫相拥，这里不止是沪上顶流意式Fine Dining殿堂，更是藏于外滩源静谧高处，以空间致敬美食与艺术的城市会客厅，每一席皆为仪式感而生。

当阿尔巴的林间珍馐，邂逅意式手工面的温柔肌理，便成就了8½ Otto e Mezzo BOMBANA的白松露意面。每日现制的蛋黄细面，弹韧丝滑，带着质朴的麦香；当季空运的白松露被现场刨落，似初雪覆面，清冽而高级的香气瞬间漫溢席间。融化黄油与陈年帕玛森芝士勾勒出温润底色，不添繁复酱汁，只让松露的馥郁成为绝对主角。入口柔滑绵长，松露香气清透深邃，在浦江晚风与百年建筑的环抱中，用一碗至简至奢的意面，读懂意大利料理“少即是多”的浪漫与诗意。

当炭火与和牛相遇，便在BOMBANA的江景席间，奏响一曲肉食者的浪漫序章。炭火和牛甄选澳洲顶奢和牛，天然雪花肌理均匀分布，经高温炭火慢烤，外层焦香酥脆，内里柔嫩多汁，脂香在高温下缓缓融化，浸润每一丝纤维。不施繁复酱汁，只以本味制胜，入口柔滑绵密，奶香与肉香浑然一体，汁水在舌尖迸发，温润绵长。在百年建筑与浦江流光相拥的雅致空间，用一块臻品牛排，读懂意式料理“少即是多”的高级，让烟火与奢雅，在舌尖温柔相融。

不必远赴意大利，在这里就能邂逅一碗治愈所有味蕾的龙虾意面。金黄透亮的汤汁裹着筋道意面，饱满弹牙的龙虾肉藏着大海的馈赠，慢火熬煮的酱汁沉淀着匠心，热气升腾间，鲜香直抵心底。这不仅是一道主食，更是一餐仪式感满满的浪漫，是平凡日子里最值得的舌尖奢享。

DA VITTORIO SHANGHAI

（外滩店）

地址：中山东二路600号BFC外滩金融中心北区N3幢3楼

当外滩的江风遇见意大利的温柔，便有了DA VITTORIO SHANGHAI。坐瞰陆家嘴璀璨天际线，坐拥BFC静谧雅致的独栋空间，没有浮夸的装饰，只有温润的色调、考究的软装与恰到好处的光影，把“低调奢雅”刻进每一寸肌理。它是Cerea家族跨越山海的匠心延续，也是魔都高端意餐的天花板，推门而入，即是一场从视觉到味蕾的极致沉醉。

当亚平宁的优雅遇见南半球的深海，便成就了DA VITTORIO SHANGHAI这道新西兰鳌虾。生于纯净无人惊扰的冷水深处，带着海水的清冽与自然的甜润，在DV的餐盘里化作艺术品。轻抿即化的柔嫩，绵长不绝的鲜醇，于浦江夜色与意式光影间，一口尝尽深海的浪漫与时光的矜贵。

当外滩的晚风遇上意式经典，DA VITTORIO的番茄意面，便成了餐桌上最动人的治愈。甄选意大利火山番茄与本地鲜番茄复合熬煮，慢火炖出绵密沙感，筋道宽面吸饱鲜醇汤汁，芝士的醇厚中和番茄的清酸，朴素却惊艳，简单却高级。这是跨越六千公里的家族味道，在浦江之畔，还原最纯粹的意式烟火与浪漫。

当浦江夜色遇见深海珍馐，DA VITTORIO SHANGHAI以一枚鱼子酱蛋挞，书写意式料理的诗意与奢华。温润蛋胚绵密如云朵，奶香醇厚不腻，果酸清甜解腻，顶层鱼子酱如黑珍珠般璀璨，轻抿即爆汁，鲜醇席卷味蕾。层次错落如艺术佳作，滋味高级又治愈，于外滩的雅致光影间，解锁一口千金的深海浪漫。

Ling Long

（上海总会店）

地址：中山东一路2号华尔道夫酒店1楼105

当外滩百年风华遇上东方当代意趣，便有了Ling Long的独一份格调。栖身于石库门与欧式古典交织的老建筑里，以“墨染其上，朱画其内”为空间灵魂，红与黑的碰撞克制又惊艳，线条简约疏朗，陈设含蓄矜贵，没有繁复堆砌，只以光影与器物勾勒中式风骨。临江而坐，窗外是万国建筑的流光，室内是静谧雅致的东方秘境，一器一物，皆在诉说新中餐的美学与风骨。

藏于新中餐顶流的甜品白月光，是Ling Long这道匠心蜂蜜蛋糕。融多重国蜜精华，以脆、绵、润三种口感交织，糕体蓬松轻盈，流心醇厚绵长，甜得克制、香得高级，将东方饮食里“淡而有味、清而悠远”的哲学演绎得淋漓尽致。于墨色朱光间，品一口蜜香温润，是山海风味落胃后，最治愈的舌尖余韵。

当百年外滩的雅致遇上东方胶韵与意式奶香，Ling Long以帕马森煨花胶，书写新中餐的融合诗意。厚切花胶吸饱鲜醇高汤，软糯滑嫩，胶质丰盈；陈年帕马森芝士的咸香层层渗入，中和温润，升华本味，芹菜清鲜解腻，年糕软糯吸汁。不喧宾夺主，不刻意堆砌，于光影错落的东方空间里，每一口都是山海与奶香的温柔相拥，治愈又高级。